Hakkenzan Winery Hokkai Gakuen University White Wine
札幌・北海学園大学の生命工学科・小山教授の研究室と、八剣山ワイナリーが連携しワイン造りの研究をする中で、商品化したワイン。葡萄はポートランド種主体、北海学園オリジナル・ワイン酵母「HGU-１４０」を使って醸造しました。２０２３年産の白は、通常の白ワインとは別に、果汁に、果皮、種子を加えた状態で発酵させたオレンジワイン・タイプをブレンドした為に、色調が濃く、にが旨味と複雑さを持った味わいになったそうです。鳥や豚肉料理と共にお楽しみください。
※完売いたしました
北海道ワイン 鶴沼 ロンド 2021年 750ml 税込2,992円
Hokkaido Wine Tsurunuma Rondo
冷涼な気候下での栽培ながら、濃く深い紫の色調を呈し、スムーズな口当たりと程よい渋み、北国ならではの酸がバランスよくまとまっています。
※完売いたしました
アルベール・モロ ボーヌ 1er トゥーロン 2012年 750ml 税込8,030円
Albert Morot Beaune Premier Cru Teurons
発酵は今も木製の桶と野生酵母を使い、１８ヶ月の木樽熟成中はオリ引きせず、伝統的な製法と味わいを守っている生産者。１級トゥロン畑は著名なグレ―ヴの南に隣接するボーヌの1級畑。グレ―ヴよりも斜面は緩やかだが、モロの畑は樹齢５０年の古木。ボディに厚みのあるワインを生み出す。ラズベリーや赤スグリなど赤い果実の香りがストレートに感じられ、力強さと繊細さを併せ持つ。熟成を経た２０１２年産が、特別価格で入荷しました。
※完売いたしました
ラ・ビュクシノワーズ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2021年 750ml 税込1,780円
La Buxynoise Bourgogne Pinot Noir
モンタニー村の隣にあるビュク村の協同組合が造るピノ・ノワール種からの赤。
※完売いたしました
ラ・ビュクシノワーズ ブルゴーニュ コート・シャロネーズ ピノ・ノワール 2021年 750ml 税込1,900円
La Buxynoise Bourgogne Cote Chalonnaise Pinot Noir
モンタニー村の隣にあるビュク村の協同組合が造るピノ・ノワール種からの赤。
※完売いたしました
Star Lane Vineyard Sauvignon Blanc Happy Canyon of Santa Barbara
２００５年のファースト・リリースから一躍スターの仲間入りを果たした注目の生産者。２０１３年より栽培学・醸造学共にマスターディグリーを持つ、タイラー・トーマス氏がスター・レーンに加わることで、さらなる進化を遂げています。トーマス氏は以前に勤めていたソノマのドネーラン・ワイナリーで醸造したワインがパーカーポイント１００点を獲得するなど、軒並み高評価を獲得してきた注目の醸造家です。ソーヴィニヨン・ブラン種は、海洋性気候の恩恵を受けることのできるスター・レーンの畑で一番南の端に位置する区画で栽培しており、完熟した果実味と柑橘系の引き締まった酸がバランス良く調和しています。フレンチオークの古樽で発酵し、７ヶ月の熟成。ソーヴィニヨン・ブラン種１００％。
※完売いたしました
Maxwell Spice Mead
ミード（蜂蜜酒）は、蜂蜜を発酵させて造ったユニークな珍しい飲み物です。蜂蜜酒は人類最古の発酵飲料で、古代ギリシアでは「アンブロシア－神々の飲む不老不死の酒」として知られていました。シナモンとクローブの香りが口いっぱいに広がり蜂蜜と柑橘類の味が寒い日に元気づけてくれます。５０度程度に温めたホットミードもおすすめです。
※完売いたしました
カーサ・フレスキ ラガッツィ ネッビオーロ ラングホーン・クリーク 2018年 750ml 税込3,795円
Casa Freschi Ragazzi Nebbiolo Langhorne Creek
カーサフレスキとして南オーストラリアのラングホーン・クリークでワイナリーをスタートさせたのは１９９８年。ラガッツィは１０種類のクローンから生まれるネッビオーロを使用しています。バラやスミレ、ラズベリーの赤系果実のアロマの魅惑的な香りにカルダモンやドライオレガノなどの優しいスパイスの香りが印象的です。
※完売いたしました
セリニー サヴィニ・レ・ボーヌ セリニシム 2020年 750ml 税込5,720円
Serrigny Savigny les Beaune Serrignyssime
サヴィニ村を中心に７ヘクタールの畑を所有し、４代続く生産者。前当主である父に男子が生れず、長女マリー・ロール・セリニーがドメーヌを引き継ぐ。減農薬栽培を実践し、手摘み収穫、醸造前の選別も徹底しています。１００％除梗した葡萄をステンレスタンクで醗酵。果皮の漬け込みは約２５日で、毎日ピジャージュと、ルモンタージュを１回ずつ行います。熟成は１～４回使用の樽で１２～１４ヶ月。サヴィニ村の伝統的な味わいに、女性らしさがプラスされ、これからが楽しみな生産者。作柄の良かった２０２０年産が、特別価格で入荷しました。
※完売いたしました
イエローマジックワイナリー パンプアップ オレンヂ 2023年 750ml 税込2,970円
Yellow Magic Winery Pump up Orange
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県産のナイアガラ種を除梗破砕したものを４０日間醸したワインです。香り高いナイアガラ種の香りを敢えて壊し、より食との相性の幅を考えてオレンジ仕上げにしました。今回のワインは少しガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。瓶内二次発酵、酸化防止剤未使用。生産本数１２００本。
※完売いたしました