Hiruzta Getariako Txakolina
バスク地方の名物ワインチャコリ。１６～１８度のタンクで発酵を促します。タンク内を低温に保つことで炭酸ガスが溶け込み、微発泡のワインとなります。緑がかった淡いイエロー。微発泡タイプのチャコリです。リンゴやグレープフルーツ、パイナップルのようなトロピカルフルーツなど完熟したさまざまな香りを楽しむこと ができます。バランスが良く、程よい酸味と苦み、フルーツの香りが長く残ります。 オンダラビ・スリ種９５％、グロ・マンサン種５％
Rafael Palacios Louro Valdeorras
スペイン国内外の星付きレストランでオンリストなど、スペイン最高峰の白として世界中で高い評価を受ける生産者。自社畑及びオーガニック栽培を導入している２８区画の葡萄に由来。発酵に先立ち、４時間のスキンコンタクトを施し、その後、培養酵母を添加、ミディアムよりも強めにローストした仏ノルマンディ産の容量３５ヘクトリットルの大樽でアルコール発酵。発酵温度は１７度。発酵終了後、シュール･リーの状態で熟成。この間、週に1度バトナージュを施す。熟成期間は４ヶ月。瓶詰めは収穫翌年の春。ゴデーリョ種９６％、トレイシャドゥーラ種４％。ロウロはガリシア語で「金髪」の意。ワイン・アドヴォケイト９２+点、デカンター９１点の高評価。
Bodegas Abai Garnacha
１９４０年にラ・マンチャのノブレハスに設立された家族経営のボデガ。リュット・レゾネ（減農薬栽培）で育てられたガルナッチャ１００％のハイコストパフォーマンスの赤ワイン。濃厚ながらまろやかな口当たりが特徴で、きれいな酸と新鮮な果実味にトースト香や胡椒などのスパイス香も感じられます。
Albet I Noya 3 Macabeus Penedes
アルベット・イ・ノヤはスペインでいち早く有機農法に取り組んだ生産者でベスト・オーガニック・カンパニーとしてスペイン農業省より表彰されているワイナリーです。一般的なマカベオ種とは違い背が高い特別なマカベオ種を３つの単一畑に植え、それをブレンドすることによりスモーキーで複雑味のあるアジワインに仕上がっています。
Finca Torremilanos Los Cantos Ribera del Duero
フィンカ・レミラーノスはスペイン・ワインの名醸地リベラ・デル・デュエロで有機栽培による葡萄から素晴らしいワインを造っています。 プルーンやブルーベリーなど黒系果物の香り、凝縮された果実味なのに滑らかでエレガント。ビロードのような口当たりのタンニンで気が付いたら1本サラッと飲んでしまいそうなワインです。ティント・デルパイス（テンプラニーリョ）種９０％、メルロ種１０％
Bodegas Piqueras Valcanto Garnacha Tintorera
ボデガス・ピケラスは１９１５年創業のアルマンサを代表するワイナリーで、アルマンサのDO認定を牽引した生産者です。DO認定後は協会の会長として、地域のワインの品質向上に貢献してきました。以前全日空ビジネスクラスのワインに採用されたこともあり、ベルリン・ワイン・トロフィーで金賞受賞をしています。オーガニックで濃厚、果実味溢れ、高級感抜群なのにこの価格。ポリフェノール、タンニン等豊富な品種、ガルナッチャティントレラを使用しています。
Sumarroca Cava Brut Reserva
スマロッカ家は、１９９３年よりペネデスの地でワイン造りを始めました。買い葡萄は使わず、すべて自社畑の葡萄を使用。熟成は一般的なカヴァより長く、瓶熟は最低２４ヶ月行う高品質なスパークリングワイン。きめ細やかな泡が特徴の上品でエレガントな味わいのカヴァです。パレリャーダ種４１％、チャレッロ種３６％、マカベオ種２３％。２０１８年よりオーガニック認証を取得。
Atalaya La Atalaya Del Camino Almansa
パーカー氏が「グラスがグリセリンでコーティングされてしまう程の粘性。どこまでも快楽主義で、完全に喜びの為にある贅沢なワインが、この価格とは到底想像が出来ない！」と、ベタ褒めしたボデガス・アタラヤ。ガルナッチャ・ティントレラ種主体にモナストレル種をブレンド。熟成はフレンチオークの新樽１２ヶ月行います。ノンフィルター、ノンファイニング。チェリーやプラムを思わせるアロマに、ペッパーのニュアンスも感じる骨太で力強いワイン。
Tridente Entresuelos Tempranillo
ヒル・ファミリーがカスティーリャ・レオン地区で造るお買い得ワイン。収穫は手摘みで行い、ステンレスタンクで発酵します。その後、フランス産オーク樽で６ヶ月間熟成します。とても濃いチェリーレッド。ローストしたスパイスやブルーベリージャムの香りに、チョコレートやスパイスの熟した味わいが見事な調和をみせています。
Atalaya Alaya Tierra Almansa
パーカー氏が「グラスがグリセリンでコーティングされてしまう程の粘性。どこまでも快楽主義で、完全に喜びの為にある贅沢なワインが、この価格とは到底想像が出来ない！」と、ベタ褒めしたボデガス・アタラヤが造るアタラヤ。この上級品が「アラヤ」。予想を超える濃さは、トンカツソースをそのまま味わうような凝縮感。パーカー氏がこちらを飲めば９５～９８点は評価するでしょう。ガルナッチャ・テイントレラ種１００％を全て新樽で１５ヶ月熟成。