Domaine de la Cras Bourgogne Rouge Coteaux de Dijon
ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌのスタンダードキュヴェで、コート・ド・ニュイ北部の良質なピノ・ノワールにある堅く稠密で引き締まった味わいです。細かな美しいタンニンと長い余韻があり、師匠であるジャン・イヴ・ビゾの「シャピートル」を彷彿とさせます。平均樹齢３３年の区画のピノ・ノワールを使用。全房で木製の発酵槽でセミ・マセラシオン・カルボニック。新樽３０％にて１５～１８ヶ月熟成。ボトリング時のみに少量のSO２添加。ノンフィルターで瓶詰め。