白ワイン ココファーム 月を待つ 2020年 750ml 税込3,600円

Coco Farm Here Comes The Moon Kerner

栃木の名門ココファームが余市の藤澤農園、荒農園、才川農園産のケルナー葡萄で造った辛口白。10月末前後まで完熟を待った葡萄を優しく絞り、ステンレスタンクで自然酵母を用いて低温でゆっくりと2ヶ月~6ヶ月かけて発酵。また、一部は発酵後に木樽に移しMLF(乳酸発酵)を行い、他はタンクで4ヶ月熟成させました。僅かな甘みを伴ったフレッシュな味わいは今から楽しめますが、数年の熟成を経る事で果実味と酸味が調和をして来るでしょう。