Coco Farm Koshu Fermented On Skins
山梨県産甲州葡萄に８％プティ・マンサン種をブレンドしたオレンジ・ワイン。複雑さを得る為に醸造は３種の製法で仕込み、ブレンドしました。除梗した実に葡萄果汁を加えタンクで２．５ヶ月間発酵。除梗した葡萄をカメに入れ２．５ヶ月間発酵。除梗後タンクで２．５ヶ月間静置し、果皮の風味が溶け込んだ果汁をタンクで２０日間発酵。その後６５％を木樽、３５％をタンクで７～９ヶ月熟成させブレンドしました。色調はオレンジのトーンが混じり、味わいは豊かな果実味に、果皮、種からのにが旨味が調和しているそうです。