Domaine Yui Tx Petillant Blanc Deconstructif
「ドゥ・コンストルティーフ」（脱構築的）と名づけられたワイン。葡萄の良質な部分を目標の味に向けて仕上げて行く形（構築的）ではなく、選別後に残ったワインや、思惑とは別の方向になった等のワインを上手く組み合わせて、バランスの取れた味わいに造り上げたセカンドライン的なワイン。この白はポートランド種５１％、ナイアガラ種４９％ですが、２品種共に各２種のワイン（搾汁の圧や時間の違い等）、合計４種のブレンド。このベースワインに２気圧分の補糖と泡用の酵母を添加して、瓶内二次発酵を行いました。２月発売の泡より、野性的な味わいと少し還元的ですが、温度の上昇と共に果実の風味が開いてくるそうです。SO2の添加量は微量の９ｐｐｍの為、発送はクール便指定、冷暗所で保管ください。
完売いたしました！