ドメーヌユイ Ｔ1 ペティアン ブラン 余市 2022年 750ml 税込2,860円
Domaine Yui T1 Petillant Blanc
自社畑「Ｔ１」区画、種無し処理をしないデラウェア種からのスパークリング白。２０２２年の糖度は２０％強（通常の生食用葡萄は１５～１８％）。果皮を潰さないよう低圧でゆっくりプレスした果汁を、仏フランソワフレール社の５００L樽と野生酵母で発酵、熟成（３．５ヵ月）。年明けに補糖、瓶詰して、野生酵母で瓶内二次発酵を約２ヶ月行いました。酸化防止剤無添加、デゴルジュマン（瓶内のオリ引き）無しなので、保管、輸送は１５度以下で行い、抜栓前は数日間瓶を立てて、オリを沈めてから慎重に抜栓してください。食用葡萄感が少なく、豊かな果実味と酸味が調和した味わいが楽しめるでしょう。※お一人様２本まで※完売致しました