Takizawa Winery Mikasa Pinot Noir Private Reserve
三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑でも、セカンド・ブロックのピノ・ノワール種で仕込まれた上級品。天候の良かった２０１９年は量、質、共に恵まれました。栽培中と、収穫後も一粒単位で選別を行い、全て除梗。野生酵母を用いて発酵後、樽に移して自然の乳酸発酵を経て１０ヶ月熟成。現時点では完熟した赤系果実と樽の風味を感じますが、５～１０年の熟成によって表情が開いて来るでしょう。酸化防止剤の亜硫酸添加はごく少量ですので、冷暗所での保管を指定しています。
完売致しました。