森臥(シンガ)ワイナリー 小公子 名寄 2021年 750ml 税込4,950円
Shinga Winery Syokousi Nayoro
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥（シンガ）ワイナリー。この赤はヤマブドウを品種改良した小公子種から造られます。収獲後に全量手除梗を行い、タンクと野生酵母で１ヶ月間かけて発酵。フレンチオーク樽に移し１２ヶ月熟成後にノンフィルターで瓶詰。更に瓶で１年熟成させました。天候に恵まれた２０２１年は、例年よりもふくよかな風味を持っているそうです。生産者は数年の熟成より果実味とタンニンが調和してくるでしょうと言っています。
※完売いたしました