Nicholas Altare Dogliani
バローロ・ボーイズのエリオ・アルターレの甥、ニコラ・アルターレが手掛けるピエモンテ州の新世代生産者。栽培はビオロジックで行い、醸造は野生酵母のみでいかなる醸造添加物も加えていません。人為的な温度管理は行わなずに２～３週間のマセレーションで、発酵終了後はシュール・リーの状態でステンレスタンクとセメントタンクで１０ヶ月熟成させます。無清澄・ノン・フィルターで瓶詰め。亜硫酸は瓶詰め時に１０mg/l のみ添加。９月１５日に収穫。生産量５,０００本。
完売致しました。