ヨカワイナリー 余香 ピノ・ノワール 余市・登 2023年 750ml 税込5,500円
Yoka Winery 余香（Yoka） Pinot Noir Yoichi Nobori
福岡出身の喜久（キク）雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。自社畑４年木のピノ・ノワール種からの赤。苗木は余市の木村クローン、ＭＶ６を主体にＵＣＤ５、１１５、７７７等で、収穫は９月末から１０月中旬。葡萄の８割を手除梗、２割は全房で、野生酵母と共に発酵（日に１回のルモンタージュで約１ヶ月）。木樽に移してＭＬＦを行い１４ヶ月熟成。微量（２０ｐｐｍ）のＳＯ2を添加し、ノンフィルターで瓶詰め。暑かった２０２３年産だけに、凝縮した果実味とタンニンが特徴で、あと３～５年は熟成させて欲しいそうです。
※完売いたしました