赤ワイン ココファーム こことある 余市 ツヴァイのクヴェヴリ 2019年 750ml 税込6,800円

Coco Farm Coco10R Yoiti Zweigeltrebe Qvevri

ブルース・ガットラヴ氏の10Rワイナリーが、初のクヴェヴリ(素焼きの壺)で醸造したワイン。17年11月3日まで収穫を待った、余市登地区の小西農園産ツヴァイゲルト種の葡萄を、選別後に手除梗し、地面に埋めた壺の中に葡萄を入れます。後は壺の中で、果汁と果皮と種が混じった状態で、自然に醗酵が始まり、乳酸発酵、熟成と続き、ゆっくりと12ヶ月間待ちます。壺からワインを取り出し、今度はフレンチオーク樽に入れて11ヶ月さらに熟成させます。各樽をブレンドして、少量のSO2を添加して、ノンフィルターで瓶詰しました。味わいは皮と種が1年間浸かっていた為、果実の風味に種からのスパイス感と、果皮からのタンニンが複雑に混じり、さらに木樽の風味が全体を包み込んでいます。

完売致しました。