ドメーヌ・ブレス MUSUBI(ムスビ) 仁木 2024年 750ml 税込4,950円
Domaine Bless Musubi Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。９品種の葡萄を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）でゆっくり発酵、熟成させました。品種はピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種、ピノ・グリ種、シャルドネ種、ピノ・ブラン種、トラミーナ種、オーセロワ種、メルロ種、ドルンフェルダー種。グラスに注ぐと白い花の香りが溢れ出し、洋梨や桃など果実のアロマが漂います。かすかに生姜やハーブ、ミネラル感のニュアンスも。口に含むと柑橘系の果実の凝縮感と、ピュアな酸がしなやかに溶け合います。熟成のポテンシャルも十分に感じられる１本です。酸化防止剤もごく少量（２０ｐｐｍ）の為１４度以下での保存をお願いします。
※完売いたしました
カーヴ・デクラ ル・タブー 2022年 750ml 税込4,301円
Cave de’Eclat Le Tabou
Cave d’Eclat d’Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。 Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。このル・タブーはワイン好きからは厚化粧だとか工業製品などと言われ、悪の根源のように言われるオークチップをあえて使用しました。業界ではタブー視された行為をそのままワイン名にしています。渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。ペアリングとしては、シンプルに調理する焼き鳥やスパイス感のある豚の生姜焼き、タレを詰めた料理などと相性が良いです。 ツヴァイゲルトレーベ種１００％ ※完売いたしました
カーヴデクラ ピーティー・バトン 2022年 750ml 税込4,906円
Cave de’Eclat p-t BATON
Cave d’Eclat d’Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。 Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。このピーティーバトンはワイナリーの都合で行先をなくした葡萄が巡りめぐってワインになりました。余市の農家仲間から話をもらい、畑に出向いて収穫、東川町の雪川醸造へ移動距離２００㎞の道のりを紡いだ葡萄のバトンの物語。以前からピノとツヴァイの相性の良さは感じていたので葡萄が手に入れば定番にしたいです。味わいは想像以上に柔らかい仕上がりで赤系果実と黒系果実の良いところを持ったチャーミングなワインになってます。ペアリングとしてはサーモンやマグロのカルパッチョ、鶏のフリカッセ、トマト煮込みなどと相性が良いです。どこに出しても卒なくこなすオールマイティーな一本。ピノ・ノワール種５５％、ツヴァイゲルトレーベ種４５％。 ※完売いたしました
Union Sacre Gewurz Orange Monterey
ユニオン・サクレは異なる大陸出身の二人がカリフォルニアのセントラル・コーストで出会い、お互いを思いながら造るワインです。モントレーにあるロマ・デル・リオ畑の葡萄を使用。オレンジの花、ハニーサックル、カモミールのアロマに肉厚なライチのフレーバー。微かな苦味がきれいな酸味と華やかな果実味を引き立てます。八角やジャスミンの微かなニュアンスは中華料理と最高のマリアージュを演出すること間違いなしです。ゲヴュルツトラミネール種１００％。
※完売いたしました
フィールド・レコーディングズ スーパー・ナリオ サンタ・バーバラ 2022年 750ml 税込4,000円
Field Recordings Super Gnario Santa Barbara
フィールド・レコーディングスはアンドリュー・ジョーンズが自らの足で歩き、出会った畑や人々をワインという形で残した記録です。サンタ・バーバラのハッピー・キャニオンにあるアルタ・ガビオタ畑の葡萄を使用。バランスの良い薄旨系の味わいで、イタリア料理との相性が抜群です。ネッビオーロ種８５％、バルベーラ種１５％。
※完売いたしました
Bread & Butter Pinot Noir California
ピノ･ノワール種にとって最適と言われる、ソノマ・カウンティー内カーネロスAVAと、モントレー・カウンティー内アロヨセコAVAの葡萄をブレンド。ピノ・ノワール種のクローンは、ポマール系や、７７７クローンを野生酵母で発酵。特にカーネロス産の溌剌とした果実の風味と、アロヨセコ産の完熟感がベースとなって、厚みのある味わいが楽しめます。
Bread & Butter Chardonnay California
アメリカ国内で大人気のワイン。このシャルドネ種はソノマ・カウンティー、カーネロスAVAと、モントレー・カウンティー、アロヨセコAVAと、温暖な産地と冷涼な産地の葡萄を上手く組み合わせます。発酵後に、ソノマ産はアメリカンオーク樽４ヶ月間、モントレー産はフレンチオーク新樽８ヶ月間と、樽も巧みに使い分け、ブレンドすることで、厚みと複雑さを持ったスタイルに仕上げています。
