タキザワ･ワイナリー 風の畑 ソーヴィニヨン･ブラン 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ７０ml ￥７５０（税込）
三笠の自社畑でも最も樹齢の古い区画、風の畑からの白。収穫後全房で搾汁しタンクで発酵、熟成させました。ふくよかな果実味にハーブやグレープフルーツのような爽やかな香りと芯のある酸が楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸。
マルシャン･フレール クレマン･ド･ブルゴーニュ
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ８０ml ￥６００（税込）
マルシャン･フレールは１８１３年より７世代に渡りモレ･サン･ドニ村で続くドメーヌで、現在はドニ･マルシャン氏がドメーヌを運営し、各専門誌でドメーヌの評価は上昇の一途を辿っています。ジュブレ･シャンベルタン村内のシャルドネ種とモレ･サン･ドニ村内のアリゴテ種を使用した贅沢な造りのクレマン･ド･ブルゴーニュ。温度コントロールされたステンレスタンク内で発酵。マロラクティック発酵後にボトリングし、瓶内二次発酵で９ヶ月間の熟成の後にデゴルジュマン。シャルドネ種８０％（樹齢５年）、アリゴテ種２０％（７０年）。ドサージュ８ｇ/L。