Bar Fujii

トロッコ･ワイナリー　フロンティア　ナイアガラ・ペティアン　2021
Torocco Winery　Frontier　Niagara Petillant　2021

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：日本　北海道　北斗市
Hokuto　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥７００（税込）

札幌のレストラン・オーナー長尾彰浩氏が、道南・北斗市の果樹園を引き継いで２０２１年に始めたワイナリー。２０２１年から畑にはゲヴゥルツ種、ピノ・ムニエ種、ピノ・グリ種他、白品種を主体に作付けしましたが、このワインは元々畑にあったナイアガラ種で造られました。２０２１年産は函館の農楽蔵で委託醸造しています。収穫は生食用時より１ヶ月延ばした１０月２６日、野生酵母でゆっくり発酵を行い、瓶詰めしてペティアン（微発泡）に仕上げました。酸化防止剤は無添加。完熟した果実味と爽やかな酸味が調和したバランスの良い味わいです。

ドメーヌ･アツシ･スズキ　トモ･ルージュ　2018
Domaine Atsushi Suzuki　Tomo　Rouge　2018

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町　登町
Nobori　Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥９００（税込）

自社畑、無化学農薬、無化学肥料で管理し、完熟を待って遅摘したツヴァイゲルト種からの赤。

ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード　ケルナー　アキ　2024
Due Punti Vineyards　Kerner　Aki　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６５０（税込）

函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。５００リットルの樽で発酵後、コンクリートタンクで熟成。マロラクティック発酵を経て８月に瓶詰め。亜硫酸はオリ引き時に１５mg/L添加。アロマ豊かな瑞々しい白ワインです。

ドミニク･マサン　キュヴェ･スペシャル　ブリュット　シャンパーニュ
Dominique Massin　Cuvee Special　Brut　Champagne

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ６０ml　￥７５０（税込）

シャンパーニュ地方の南部コート･デ･バールの中心地トロワから南東へ２０kmほどいったヴィル・シュル・アルスに本拠を置く家族経営のドメーヌ。テロワールを尊重し、自然環境に配慮したサスティナブル農法を採用。キュヴェ･スペシャルは、ピノ･ノワール種１００％のブラン･ド･ノワール。熟成は３６ヶ月も行っています。洋梨、リンゴ、柑橘類のニュアンスに、ピノ・ノワールのふくよかさと繊細さを感じられます。

ローリー･ガスマン　エデルツヴィッカー　テロワール･デ･シャトー･フォール　2020
Rolly Gassmann　Edelzwicker　Terroir des Chateau Forts　2020

タイプ：甘口白ワイン　Sweet White Wine

産地：フランス　アルザス
Alsace　France

グラス ４０ml　￥５００（税込）

アルザス地方のロルシュヴィアのオーラン村にある家族経営のドメーヌ。ビオディナミの原則を取り入れた手法で栽培を行い（注：わずかに除草剤を用いるためビオディナミではありません）、年間平均３０万本を生産しています。ローリー･ガスマンらしい、芳香豊かな白い花、白桃とエキゾチックなライチの香りと、スパイスのニュアンスを魅せる落ち着いた酸味と香り同様の複雑さを感じ、後から魅惑的な僅かに甘みを伴う味わいが、長い余韻と共に続きます。

ココファーム　森と空　2023
Coco Farm　Forest and Sky　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　岩見沢市
Iwamizawa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

２０１７年、良質なワインを造っている栃木県のココファーム･ワイナリーが所有する北海道・岩見沢市の茂世丑（モセウシ）の自社畑からの白。葡萄はシャルドネ種５４％、アリゴテ種３６％、ソーヴィニヨンブラン種８％、リースリング種２％。品種ごとに完熟を待って収穫し、１０Ｒワイナリーで全品種を野生酵母と共にタンクと樽で発酵させ、８ヶ月間熟成させました。味わいは完熟した桃や洋梨のふくよかな果実味に、ハーブの風味が調和。

ドメーヌ･モン　ハセ･ドン　2024
Domaine Mont　Hase Don　2024

タイプ：白（スパークリング）ワイン　White (Sparkling) Wine

産地：日本　北海道　余市町　登町
Nobori　Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７５０（税込）

余市町登地区の長谷川ヴィンヤード産のリースリング種を１００％使⽤した微発泡ワインです。発酵由来の炭酸ガスを含んでおります。また無濾過のためオリがございますが、ブドウ由来のものですので安⼼してお召し上がりいただけます。ハセ･ドンとは、ドメーヌ･モンの山中氏が長谷川氏を呼ぶ際のニックネームです。無濾過、無清澄、亜硫酸添加なし。

セバスチャン･フェザス　ラ･ヴォワル　ヴァン･ド･フランス　2020
Sebastien Fezas　La Voile　Vin de France　2020

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　シュド･ウェスト
Sud Ouest　France

グラス ５０ml　￥７５０（税込）

２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ･ソーモンやベルトラン･ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ･ヴィニュロンでもあります。粘土石灰土壌のシャルドネ種を１００％使用。新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を６～７年使用した樽で野生酵母のみで発酵。引き続き樽でシュール･リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。ウイヤージュ（補酒）は行わずに産膜酵母下で１２ヶ月熟成。無清澄、無濾過、ＳＯ２も無添加で瓶詰。「La Voile」はフランス語で「産膜酵母」を意味する言葉。

フィリップ･ル･アルディ　サントネ　プルミエ･クリュ ラ･コム　2019
Philippe le Hardi　Santenay　Premier Cru　La Comme　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　サントネ
Santenay　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥９００（税込）

サントネ村のフィリップ･ルアルディは、９７ヘクタールの畑を所有し、”カリテ･フランス”と”テラ･ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用い良質なワインを造っています。ラ･コムは東向きの斜面に位置するサントネ村の１級畑。粘土質の強い土壌にあり、出来上がるワインは力強く、果実味豊かでリッチな味わいになります。

レ･コンテッセ　プロセッコ　トレヴィーゾ　エクストラ･ドライ
Le Contesse　Prosecco　Treviso　Extra Dry

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：イタリア　ヴェネト　トレヴィーゾ
Treviso　Veneto　Italia

グラス ８０ml　￥５００（税込）

レ･コンテッセ社は、イタリア・ヴェネト州の東側、コネリアーノ地区に位置しております。コネリアーノ地区は氷河期に氷河とともに土壌が形成されたと言われており、なめらかで風味豊かな味わいのスプマンテに仕上がります。このエクストラ･ドライは緑色を帯びた麦わら色、アロマ豊かでアカシアの花、桃、りんごの香り。調和のとれた心地よい酸味、余韻が長く続きます。その澄んだ味わいは食前酒からドルチェまで、どんな料理にも合わせやすいスタイルです。グレラ種１００％。

室伏ワイナリー　春夏秋冬　４種セット
Murofushi Winery　Haru Natsu Aki Fuyu　a set of four types

タイプ：白、オレンジ、ロゼ、赤ワイン　White＆Orange＆Rose＆Red Wine

産地：日本　山梨県
Yamanashi　Japan

グラス 各３０ml　￥８００（税込）

室伏（むろふし）ワイナリーは⽇本ワインの品質を向上させた重要⼈物の⼀⼈である⼩林剛⼠さん（通称つよぽん）が２０２１年に⼭梨市牧丘町室伏に⽴ち上げた、最⼤⽣産規模１５万本のキャパシティを持つ中規模ワイナリーです。四季ごとにワインをリリース。ワインはすべて酸化防止剤不使用。
白 ･･･ ２０２４年産のデラウェア種と甲州種のブレンド。
オレンジ ･･･ ２０２４年産の甲州種１００％を醸し醗酵。
ロゼ ･･･ ２０２３年産のピノ･グリ種、シャルドネ種、ソーヴィニヨン･ブラン種、巨峰種、シャインマスカット種等々をブレンド。
赤 ･･･ ２０２４年産の山形県上山市のメルロ種１００％。２２５Ｌおよび５００Ｌの樽で約６ヶ月間発酵・熟成。

ノース･クリーク･ファーム　ゲヴュルツトラミネール　2024
North Creek Farm　Gewurztraminer　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　仁木町
Niki　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

鈴木さん夫妻が長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。２週間のマセラシオン・カルボニック後に全房のままバスケットプレス機で搾汁。樹脂製タンクにて５ヶ月熟成させています。ＳＯ２は２０ｐｐｍと極少量。ゲヴュルツトラミネール種１００％。

ラ･ビアンカーラ　メルロ　ＩＧＴ　ロッソ･ヴェネト　2019
La Biancara　Merlot　IGT Rosso Veneto　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：イタリア　ヴェネト
Veneto　Italia

グラス ６０ml　￥７５０（税込）

ソアヴェ地区の隣のDOC地区であるガンベッラーラ地区で、アンジョリーノマウレ氏が１９８９年より始めたワイナリー。畑は火山岩質のミネラル分に富んだ土壌で、ビオディナミ農法を実践し、すべてのワインを野生酵母で発酵し、瓶詰めまで二酸化硫黄無添加で造られます。ステンレス製の発酵槽にて２０日ほどのマセレーションとアルコール醗酵、圧搾後、オークの大樽で２４か月間熟成させた後にボトリング。凝縮感のある果実の芳香にしなやかな酸味と上質のタンニンが綺麗に溶け合っています。

ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード　フミヅキ　ロッソ　2024
Due Punti Vineyards　Fumizuki　Rosso　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　北斗市
Hokuto　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８００（税込）

函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。ツヴァイゲルト種からくるしっかりした骨格に膨らみのある風味のメルロ種とピノ･ノワール種のブレンドが程よい心地を生み出しているユニークな赤ワインです。若いうちは輪郭がしっかりとありシンプルですが、長期の瓶熟成による変化が楽しみなキュヴェでもあります。ツヴァイゲルト種４４％、メルロ種２８％、ピノ・ノワール種２８％。