藤井酒造 龍勢 BAILA 木桶醗酵 特別純米酒 720ml 16% 税込1,980円

藤井酒造 龍勢 BAILA 木桶醗酵 特別純米酒

Fujii Shuzo Ryusei BAILA Barrel Fermentation Special Junmaishu 720ml

文久三年(1863年)創業。マシュマロやクリームの様な優しくまろやかな味わいと心地よい高めの酸が絶妙に合わさり、木桶醗酵による味の深みとふくよかさも感じられます。ジビエなどボリューム系肉料理とも相性抜群です。「BAILA」の商品名は、薬師如来に仕える十二神将の一神であり、龍の守護神だとも言われている「波夷羅大将」の名に由来しています。精米歩合60%。きょうかい7号酵母使用。日本酒度±4.6、酸度2.2、アミノ酸度1.4。

竹内酒造 月下の狼 純米大吟醸 山田錦 720ml 税込2,200円

竹内酒造 月下の狼 純米大吟醸 山田錦

Takeuchi Shuzo Gekka no Okami Yamadanishiki 720ml

杜氏の中村尚人氏は、現代の名工の農口尚彦杜氏のもとで6年間修行を摘み、若干35歳で竹内酒造の杜氏に就任。翌年の全国新酒鑑評会でいきなり金賞を受賞し、以来5期連続で金賞受賞しています。兵庫県吉川特A地区産の山田錦を100%使用(特A地区はブルゴーニュで言うところのグラン・クリュに相当します)。シャインマスカットを想わせる爽やかな芳香で、ボリューム感と適度な酸味が良いバランスです。精米歩合48%。きょうかい18号酵母使用。日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度1.5。

山中酒造店 順子 純米大吟醸 山田錦 袋吊り搾り 720ml 15% 税込2,805円

Yamanakashuzouten Junko Junmaidaiginjyo Yamadanishiki Fukurotsurishibori

ナチュラルワインの生産者新井順子氏が山中酒造店で造る日本酒。お米は熊本県南阿蘇村産山田錦、精米歩合48%。使用酵母はワイン酵母、日本酒度-6度、酸度2.6。香りは控えめながらも果実やチーズ、コショウのようなニュアンス。線は細いながらも芯のある飲み口。透明感のある甘み苦み酸味が良く感じられる。ラベルには要冷蔵と明記されていますが、火入れしておりますので問題ありません。

山中酒造店 順子 純米大吟醸 山田錦 槽搾り 720ml 14% 税込2,695円

Yamanakashuzouten Junko Junmaidaiginjyo Yamadanishiki Soushibori

ナチュラルワインの生産者新井順子氏が山中酒造店で造る日本酒。お米は熊本県南阿蘇村産山田錦、精米歩合48%。使用酵母はワイン酵母、日本酒度-6度、酸度2.6。香りは控えめながらも果実やチーズ、コショウのようなニュアンス。線は細いながらも芯のある飲み口。透明感のある甘み苦み酸味が良く感じられる。ラベルには要冷蔵と明記されていますが、火入れしておりますので問題ありません。

北雪酒造 北雪 特別本醸造(吟醸造り) 1800ml 15% 税込2,200円

Hokusetsushuzou Hokusetsu Tokubetsuhonjyozou

新潟県佐渡市で明治5年創業から続く老舗の酒蔵。創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技に、音楽演奏や超音波振動、遠心分離機など日本酒造りに革新的なものを取り入れ、世界のマーケットへ進出するなど攻めの姿勢を貫いています。酒造好適米の五百万石を使用し、精米歩合は麹米50%、掛米55%。冷やでも燗で楽しめるコストパフォーマンスの特別本醸造です。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014で金賞受賞し、その他、お値打ち燗酒「熱燗」、「ぬる燗」部門で金賞受賞するなど幾多のコンクール受賞歴があります。

日本酒度 +5  酸度 1.3 アミノ酸度 1.1 

北雪酒造 北雪 超音波熟成酒 1800ml 15% 税込2,420円

Hokusetsushuzou Hokusetsu Chouonpazyukuseishu

新潟県佐渡市で明治5年創業から続く老舗の酒蔵。創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技に、音楽演奏や超音波振動、遠心分離機など日本酒造りに革新的なものを取り入れ、世界のマーケットへ進出するなど攻めの姿勢を貫いています。超音波を用いて熟成させた熟成酒。昔から「波に揺られた酒はうまい!」「波に揺られている水は真夏でも腐らない」という漁師の言い伝えがあることから、超音波で振動を与えながら熟成させる方法が考案されました。従来の酒造りでは不可能だった、「新酒の鮮度と古酒の熟度の両立」が可能となり、豊醇な香りとさらりとした飲み口になっています。

北雪酒造 北雪 純米大吟醸 YK35 720ml 16% 税込5,500円

Hokusetsushuzou Hokusetsu Jyunmaidaiginjyo YK35

新潟県佐渡市で明治5年創業から続く老舗の酒蔵。創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技に、音楽演奏や超音波振動、遠心分離機など日本酒造りに革新的なものを取り入れ、世界のマーケットへ進出するなど攻めの姿勢を貫いています。酒米の山田錦を35%まで磨き上げ、長期低温醗酵で生まれた杜氏渾身の純米大吟醸酒です。 穏やかな立香と繊細で深みのある味わい、スッキリとした後口を心ゆくまでお愉しみ下さい。2011年第五回インターナショナル・サケ・チャレンジ最優秀純米大吟醸賞を受賞。

北雪酒造 北雪 純米大吟醸 NOBU 500ml 15% 税込1,320円

Hokusetsushuzou Hokusetsu Jyunmaidaiginjyo Nobu

新潟県佐渡市で明治5年創業から続く老舗の酒蔵。創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技に、音楽演奏や超音波振動、遠心分離機など日本酒造りに革新的なものを取り入れ、世界のマーケットへ進出するなど攻めの姿勢を貫いています。世界各地に広がるレストラン「NOBU」とのコラボレーションにより生まれた純米大吟醸酒。大粒の酒米を45%以下まで磨き上げ、長期低温醗酵で米の旨みを存分に引き出しました。繊細でフルーティーに香る価値ある逸品です。五百万石100%、精米歩合:麹米40%/掛米45%、日本酒度+2。