ミソノ・ヴィンヤード ピンク・ナイアガラ 余市 2022年 750ml 税込2,750円
Misono Vineyard Pink Niagara Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは北海道・余市でヴィニュロン松村宗雄氏が開墾する６ha の葡萄園。自家農園で有機栽培した樹齢50年のナイヤガラ果汁に搾汁後のピノ・ノワールの果皮を一日だけ浸透。野生酵母・亜硫酸無添加で一次発酵。瓶内二次発酵後、無濾過でボトリングをしたペットナット。ナイヤガラの厚みのある果実味と酸に、ピノ・ノワールの果皮由来のチャーミングなフレーバーが独特のハーモニーを産み出しています。※完売いたしました
ミソノ・ヴィンヤード ペティアン 余市 2022年 750ml 税込2,750円
Misono Vineyard Petillant Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは北海道・余市でヴィニュロン松村宗雄氏が開墾する６ha の葡萄園。初リリースのペティアンは、古木のデラウエア７０％とナイアガラ３０％の混醸。野生酵母・亜硫酸無添加で一次発酵後、ナイアガラの果糖を加え瓶内二次発酵、無濾過で出荷しています。北海道のデラウエアの清涼感にナイアガラならではの酸と厚みが印象的。極めてピュアで自然な口当たり、オリまで美味しいのには驚かされます。※完売いたしました
クリスタルム ボナ・フィデ ピノ・ノワール ヘメル・エン・アーデ・ヴァレー 2022年 税込9,680円
Crystallum Bona Fide Pinot Noir Hemel en Aarde Valley
クリスタルムは、ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヘメル・アン・アーデ・リッジに２００６年に設立された家族経営のワイナリーです。南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定的にしか入荷しかしない入手困難なワインで、今もっとも注目を集める生産者。キュヴェ名の「ボナ・ファイド」はラテン語で「信頼で結ばれた絆」という意味で、３０年来の友人関係になる畑の生産者との絆に特別な思いが込めらています。全てのピノ・ノワールのキュヴェの中で最も力強い仕上がりで、この区画独特の大きな岩の多い土壌に由来するスパイシーさとスモーキーなニュアンスが力強さを感じさせ、熟した赤いチェリーなどの豊かな果実味とのバランスが良く、非常に長い余韻が特徴的です。全房使用率５０％。ブルゴーニュ産の樽にて１１ヶ月熟成（新樽率２０％）。ティム・アトキン９６点。２６５０本の生産。お一人様１本限りのご購入とさせていただきます。
※完売いたしました
ベルトラン・アンブロワーズ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2020年 750ml 税込5,830円
Bertrand Ambroise Cotes de Nuits Village
ニュイ村の隣プレモー・プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。本拠地プレモー・プリセ村付近の畑から造られたコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ地区の赤は、安価でも村名付きクラスの味わいが楽しめるお値打ちな銘柄。小石混じりの粘土石灰岩土壌で栽培されるピノ・ノワール種は樹齢５５年。黒系果実とスパイスの香に、凝縮した果実味が、安定して楽しめます。
※完売いたしました。
Georges Lignier Morey Saint Denis
モレ・サン・ドニ村に本拠地を構える代表的なドメーヌで、芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワインが生み出すことで知られています。２００２年よりジョルジュ・リニエ氏に代わり、甥のブノワ・ステリー氏が醸造責任者となりドメーヌを運営しています。伝統的な手法を重視して守り続け、畑では化学肥料などは一切使用せずにリュット・レゾネを実践。天然酵母で４～５日間の発酵後、さらに３～６日間の浸漬。樽（２２８L）で１６～１８ヶ月の熟成（ピュアな果実味を守るため新樽無し）。２度の澱引き後に無清澄・無濾過で瓶詰め。
Taken Chardonnay Napa Valley
ナパ・ヴァレーの名門、トリンチェロ家が新たに始めた「テイクン」。新醸造長のレベッカ女史が仕上げたシャルドネは、ナパ地区内数ヶ所のシャルドネに、冷涼なソノマ地区のシャルドネを少量加えて、濃度や樽香に頼らない新しいスタイルのシャルドネ種です。発酵は８２％をフレンチオーク樽で行い、全体の５割を乳酸発酵させます。その後、全体の７割をフレンチとアメリカンオーク樽で９ヶ月熟成させました。
レクスプレッション・ド・ポイヤック ポイヤック 2017年 750ml 税込5,500円
L’Expression de Pauillac Pauillac
超優良生産者から提供されたワインを瓶詰めしたＡＣポイヤックのワイン。ポイヤックの力強さとエレガントさが見事に表現されています。バリック（１年樽）にて１２ヶ月熟成。カベルネ・ソーヴィニヨン種８８％、メルロ種１１％、カベルネ・フラン種＆プティ・ヴェルド種１％のブレンド。
※完売いたしました
Tokachi Regaro Sanenkoro Rose Sparkling
十勝清水町御影で造る葡萄を、藤野ワイナリーで委託醸造したワイン。自社畑の山幸種、清舞種に、道南、道央の葡萄を買い入れたロゼです。すぐにプレスし、自然発酵後加糖し、瓶内二次発酵をさせました。ジンジャー、ガリを思わせるスパイス感と、チェリーの感じがうまく溶け込んだロゼスパークリングワインです。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤無添加。
Emmanuel Rouget Nuits Saint Georges
エマニュエル・ルジェは「ブルゴーニュの神」と言われる故アンリ・ジャイエ氏の甥で、直接指導を受けた後継者の一人。厳格なリュット・レゾネで栽培をし、赤は１００％除梗、白は除梗をせずに野生酵母のみで発酵を行います。オー・ラヴィエールとオー・シュイエの２区画に植わる樹齢約６０年のピノ・ノワールを使用。アルコール発酵は自然酵母を用いて、コンクリートタンクで１５～２０日間実施。その後３０～５０％の新樽比率で熟成。フィルターを通さずに瓶詰。
Val Azul Peral Reserva Madrid
近年注目されるマドリッド地区の赤。品種はメルロ種５０％、テンプラニーリョ種３０％、シラー種１０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種１０％。発酵後に木樽で１２ヶ月熟成後に瓶詰め。その後もセラーで１０年以上瓶で熟成させ、日本に入荷しました。年月を経た熟成ワインが、この価格は注目！４品種と、木樽の風味が混じり合い、複雑な熟成香が期待されます。