Springbank 15years Old
スプリングバンク15年はシェリー樽で熟成された原酒を100％使用した贅沢なキャンベルタウンモルトです。香りはシェリー樽熟成ならではのダークチョコレートを中心にブラウンシュガー、フルーツケーキ、トフィー、アーモンドが次々に現れます。味はレーズン、イチジク、マジパン、クリーム、ダークチョコで、塩バニラが絶妙調和します。フィニッシュにブラジルナッツ、オールドレザーが加わり長い余韻が続きます。ダークチョコレートの芳醇な香り、凝縮感のある甘さと塩味の絶妙なハーモニーが特徴のスプリングバンク。
完売いたしました。
Kilchoman Calvados Single Cask Finish
キルホーマン蒸溜所は１９世紀のアイラ島では一般的であったファームディスティラリー（農場蒸溜所）を再現し、使用する大麦の一部を自社の畑で栽培しています。このカルヴァドス・フィニッシュは広島県にある輸入元の(株)キムラ様が購入した１樽で瓶詰本数は何と２５３本しか無いレア・アイテムとなります。 スモークベーコン、フレッシュなリンゴ、バニラ等の香。トフィー、塩味、ヨード、チョコレート等の味わい。ピート、ビターチョコ、バニラ、塩味の余韻が楽しめます。
完売致しました。
Faiveley Beaune Rouge Premier Cru Clos de l’Ecu (Monopole)
フェヴレ社が単独所有する、ボーヌ村１級クロ・ド・レキュ畑（２．３７ｈａ）の１６年(定価７，９２０円税込）が特価で入荷しました。南東向き斜面上部の畑は、石が多い粘土石灰質土壌。最古の木は１９４８年、平均樹齢５２年と高く、凝縮した果実味で知られる畑。１００％除梗で発酵後、新樽６５％で１４～１６ヵ月熟成。味わいはスミレとスモークの香りが広がり、目が細かで詰まっている果実味が余韻まで続きます。熟成はまだ始まったばかり。あと５年、１０年と経て、表情が開き始めることでしょう。
※完売致しました。
Vincent&Sophie Morey Chassagne Montrachet Rouge Vieilles Vignes
シャサーニュ村の名門ベルナール・モレ氏の長男ヴァンサン氏と、サントネ村出身のソフィー女史が結婚し、独立した生産者。シャサーニュ村でも、樹齢の高いピノ・ノワール種だけから仕込まれた赤１６年産（定価５，６１０円税込）が特別価格で入荷しました。この赤は全房発酵後、新樽５割で１４ヵ月熟成。完熟した果実感が年月を経て、キノコとチェリーの熟成香が広がり、こなれた果実味と熟成旨味が豊かに広がります。
※完売いたしました。
Chateau de Puligny Montrachet Saint Aubin Premier Cru En Remilly
シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェがサン・ト－バン村に所有する１級アン・ルミリ畑からの飲み頃の白が入荷しました。畑は特級シュヴァリエの斜面上部に位置し、この村で筆頭の畑。熟成を経た１３年産（定価８，８００円税込）は、ナッツやスモークの香りと、凝縮した果実味を豊かな酸とミネラル感が包み込んでいます。表土が薄く、石灰質の石ころがゴロゴロ転がっている畑を思い描きながら、味わってみてください。
※完売いたしました
Paul Carillon Bourgogne Chardonnay
ピュリニー村の名門フランソワ・カリヨン氏の息子ポール氏が引き継いだドメーヌ。こちらはピュリニー村の２区画と、ムルソー村の１区画のブレンド。新樽一割で、発酵、熟成（１１ヶ月)を行い、タンクに移して６ヵ月後に瓶詰。熟成を経た１６年産（定価４，７３０税込）は、柑橘と鉱物的な香り、果実味を包み込むシャープな酸とミネラルが調和し、まさしくピュリニーを思わせます。ここのワインは同じものを、父と子の名前で別々に出しています。父「フランソワ」程には「ポール」の知名度が無い為、息子の２０１６年が残っていました。こちらは熟成を経てこなれた味わいが期待されます。
※完売いたしました
Takeuchi Shuzo Gekka no Okami Yamadanishiki 720ml
杜氏の中村尚人氏は、現代の名工の農口尚彦杜氏のもとで６年間修行を摘み、若干３５歳で竹内酒造の杜氏に就任。翌年の全国新酒鑑評会でいきなり金賞を受賞し、以来５期連続で金賞受賞しています。兵庫県吉川特A地区産の山田錦を１００％使用（特A地区はブルゴーニュで言うところのグラン・クリュに相当します）。シャインマスカットを想わせる爽やかな芳香で、ボリューム感と適度な酸味が良いバランスです。精米歩合４８％。きょうかい１８号酵母使用。日本酒度±０、酸度１.６、アミノ酸度１.５。
※完売いたしました
Marc Soyard Bulle 077
ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。「Ｂｕｌｌｅ ７７」は、７７ヶ月の熟成を行っていることから名付けられており、ＩＮＡＯの官能検査でクレマン・ド・ブルゴーニュらしくないとＡＯＣを認められず、ヴァン・ド・フランスでリリースされた問題作になります。平均樹齢４０年の２０１４年産のピノ・ノワール種のみを使用し、古樽にて発酵・熟成。ドサージュ無し。全行程においてＳｏ２は無添加。生産本数が１１９２本の超希少品で、今回限りの限定生産になります。
完売いたしました。
Pio Cesare Piodilei Chardonnay Langhe
１８８１年創業で、アルバの中心地で５世代続く家族経営のワイナリー。バローロやバルバレスコなどピエモンテの偉大なワインのポテンシャルと品質に信念と確信をもってワイン造りを行ってきた草分け的存在の生産者です。伝統を守り続けるだけでなく、新しい技術も積極的に取り入れています。ピオディレイは、１９８０年にバルバレスコのイル・ブリッコ畑に植えられたシャルドネ種で造られた白。バルバレスコとアルバではシャルドネ種の使用が認められていないため、原産地呼称はランゲになります。凝縮した果実味と力強さがあり、フレンチオーク樽の発酵・熟成により芳醇で長い余韻が楽しめます。
※完売いたしました。
Laurent Roumier Hautes Cotes de Nuits la Poirelotte Rouge
ローラン・ルーミエ氏は、ジョルジュ・ルーミエ氏を祖父に、ヴォギュエの醸造長に約３０年就任していたアラン・ルーミエ氏を父に持つという、まさにその体にブルゴーニュワインの血が流れているかのような人です。１９９４年に独立しその際に相続しました。単にファミリーの一員だということだけでなく、確かな実力があると認められたからこそ、素晴らしい畑を譲り受けることができたのでしょう。ピノ・ノワール種100％
※完売致しました