Simon Bize Savigny lès Beaune Aux Grands Liards
驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、フランスでも高く評価されている生産者。本拠地サヴィニ村オー・グラン・リアール畑（１．５ヘクタール）の葡萄は、ビーズ家が３代に渡って１９３９年、４８年、５５年、７９年と植樹した思い入れのある畑になります。
※完売いたしました。
Chateau de La Maltroye Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeots Vigne Blanche
ダニエル・ピカール氏が１５世紀に造られたシャトーを１９４０年に入手し設立。１９９２年から孫にあたるジャン・ピエール・クルニュ氏が担っており、現在ではシャサーニュ村を代表する造り手となっています。モルジョと名乗れる畑の中でも「ヴィーニュ・ブランシュ」は中心的な場所に位置し、シャルドネ種に適した区画で、ふくよかで香り豊かな白ワインができるテロワールです。熟した洋梨やリンゴの果実と白い花のフローラルな香りにウッディなニュアンス。凝縮感のある厚みがあり、力強さの中に爽やかさを感じるバランスのとれた味わいです。長く続く余韻が印象的な逸品です。
完売致しました。
Monthelie Douhairet Porcheret Monthelie Blanc Premier Cru Les Duresses
モンテリー・ドゥエレ家は、３００年間以上に及ぶワイン造りの歴史を誇る、モンテリー村随一の名家です。現当主はカタルディーナ・リポ女史。彼女の祖父は伝説の醸造家アンドレ・ポルシュレ氏でオスピス・ド・ボーヌやドメーヌ･ルロワの醸造長をされていた方です。氏の技を全て受け継ぎ素晴らしいワインを生み出しています。レ･デュレスはその名が占めるようにオーセイ・デュレスの１級畑レ･デュレスの地続きでミネラリーで骨太なワインとなります。圧倒的な果実味の凝縮と上品な木樽由来のバニラやヘーゼルナッツの風味。ほんのりと燻した香りがアクセントになりこのワインを引き立てます。
完売いたしました。
Monthelie Douhairet Porcheret Monthelie Rouge Premier Cru Les Duresses
モンテリー・ドゥエレ家は、３００年間以上に及ぶワイン造りの歴史を誇る、モンテリー村随一の名家です。現当主はカタルディーナ・リポ女史。彼女の祖父は伝説の醸造家アンドレ・ポルシュレ氏でオスピス・ド・ボーヌやドメーヌ･ルロワの醸造長をされていた方です。氏の技を全て受け継ぎ素晴らしいワインを生み出しています。レ･デュレスはその名が占めるようにオーセ・デュレスの１級畑レ･デュレスの地続きでミネラリーで骨太なワインとなります。シナモン、フランボワーズにドライフルーツのニュアンスが口に含むと果実味が爆発するかのように広がります。
完売いたしました。
Marc Soyard Hautes Cotes de Nuits Rouge
ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。全房の状態で１５日間のマセラシオン・カルボニックを行い、自生酵母で２週間２５℃で全房発酵後、空圧式プレスで丁寧に絞られます。２２８Lのフランチオーク樽で１８ヶ月熟成。２０１７年からはビオディナミを採用。年産僅か６００本の超希少品。
完売致しました。
Chateau de Santenay Beaune Premier Cru Montee Rouge
サントネ村のシャトー・ド・サントネは”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用い良質なワインを造っています。ボーヌ村１級モンテ畑は斜面上部の区画で水はけが良く、ベリー系の果実味とミネラル感が特徴。作柄の良かった２０１４年産は、年月を経て熟成感が期待されます。
完売致しました。
Francois Buffet Volnay Premier Cru Clos de la Rougeotte
ヴォルネ村で３００年以上ワインを造り続けている地元の名士で、伝統を守ったクラシカルなワイン造りを行っています。クロ・ド・ラ・ルジョットは、１級のフレミエ畑の中にある特別区画で、ポマール村との境にある粘土石灰質土壌の畑になります。スパイシーでしっかりとしたストラクチャーを持ちながら、繊細な絹のように柔らかなワインが生まれます。
完売いたしました。
Lafouge Auxey Duresse Blanc Les Hautes
ラフージュはオーセイ・デュレス村で５代続く生産者。ムルソー村とモンテリー村の西側に位置するこの村では、ピノ・ノワール種が６割以上ですが、ムルソー村に地続きの南側斜面（このレ・ゾーテ畑も同地区）ではシャルドネ種が主体となります。収穫後に搾った果汁を、２割新樽の樽に移して約１ヵ月間発酵。そのまま樽で１年熟成後に、ワインをタンクに移して均一化させて、瓶詰しました。コート・ドールの村名と畑名が付いたお値打ちなシャルドネ種。
完売致しました。
Ch ド・ヴィラール・フォンテーヌ オート・コート・ド・ニュイ ブラン ジィエオミ グランド・トラディシオン 2012年 750ml 税込6,930円
Ch de Villars Fontaine Hautes Cotes de Nuits Blanc Jiromees GrandeTradition
１９７０年に会員制ドメーヌとして創業したオート・コート地区の生産者。白の筆頭銘柄「ジホメ・グランド・トラディシオン」は、厳密な選別を経て、自然酵母を２０度以下で３週間近く発酵。新樽２４ヵ月熟成後に瓶詰めし、更に飲み頃まで蔵元で１０年以上瓶熟成させます。当社では白で最も若い１２年産を発注しましたが、蔵元には９０年代まで沢山の古酒が眠っています。
※完売いたしました
Domaine Chanson Beaune Premier Cru Clos des Feves
１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。クロ・デ・フェーヴ畑は、シャンソンのモノポール（単独所有畑）で、粘土石灰質土壌で日当たりが抜群に良く、味わいは繊細で上品ながらもアルコールに富んだ豊満さがあります。
完売致しました。