Domaine Julien Gerard & Fils Aloxe Corton Les Valozieres
１８８２年創業のドメーヌ・ジュリアン・ジェラール・エ・フィスは５世代続く歴史ある名門で、そのワインは数々のミシュラン星付きレストランにオンリストされています。アロース・コルトンの赤は、入念な畑の手入れと厳しい収穫制限で、ストラクチャーのしっかりとした飲みごたえのあるワインです。
完売致しました。
アティサーレ サーレ・マリーノ（海塩/細粒） 1000g 税込396円
イタリアでの最初の海塩の生産者であり、その規模は国内で最大です。土地の開拓、塩の収穫そして海塩の製造に関しての深い知識に基づき、工場の能力を最大限活かすと同時に製塩所の周りの生態系を保護する、環境に優しい商品製造方法にも積極的に取り組んでいます。ヨーロッパ最大級の塩田、マルゲリータ・ディ・サヴォイアの塩。シェフシリーズ１kg。フィーノは粒の細かい塩。
※完売いたしました。
Domaine Chanson Beaune Premier Cru Clos des Mouches Blanc
１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。クロ・デ・ムーシュ畑はボーヌ村最南端のポマール村に接する日当たりの良い区画であり、その昔に養蜂が行われていたことからミツバチを意味する「ムーシュ」の名が畑に付けられています。グレープフルーツなどの柑橘類、ハチミツ、バニラ、菩提樹の香り。複雑で芳醇であり、よく馴染んだミネラルと繊細なオーク樽由来の上品な風味が広がります。
完売いたしました。
風土火水 十勝産 有機全粒粉（石臼挽き） 1000g 税込972円
Fudokasui Whole wheat flour
十勝産の有機小麦１００％使用の全粒粉。石臼挽きは一般的な製粉方法に比べると発熱が低く抑えられるため、風味やミネラル分が損なわれにくいのが特徴で、栄養価が高く、食物繊維が多く含まれています。焼き菓子、タルト生地、パン全般におすすめです。
※完売いたしました
クレール・ノーダン ガランテュス・ニヴァリス ブラン ヴァン・ド・フランス 2017年 750ml 税込6,930円
Claire Naudin Galanthus Nivalis Blanc Vin de France
クレール・ノーダンは、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランの現当主クレール・ノーダン（ジャン・イヴ・ビゾの妻）がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック・スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン・ナチュール・レンジになります。スノードロップ（日本名でマツユキソウ）と名付けられた新キュヴェで、ペルナン・ヴェルジュレス村の真南向きのテラスに植えられたピノ・ブラン種１００％で造られています。全房のまま搾汁し、重力のみで清澄され、自生酵母での発酵、マロラクティック発酵を行います。マロラクティック発酵後に少量のＳＯ２を添加。
※完売いたしました
風土火水 十勝産 有機ブラン（ふすま） 200ｇ 税込205円
Fudokasui Organic wheat bran
十勝産の有機小麦１００％使用のふすま（小麦の外皮）。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富にあり、糖質が抑えられるので健康や美容、ダイエットに最適です。
※完売致しました
José Lou Oliva Manzanilla Anchoa
種抜きしたマンサニージャ種のオリーブに、アンチョア（イワシ）を漬け込みました。イワシの身は入っていませんが、程良い塩味と魚の旨みが合わさった味わいは、日本人が大好きな味付けでしょう。大きなガラス瓶入り。
完売いたしました。
Claire Naudin Cotes de Nuits Villages Viola
クレール・ノーダンは、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランの現当主クレール・ノーダン（ジャン・イヴ・ビゾの妻）がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック・スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン・ナチュール・レンジになります。ニオイスミレ（VIOLA ODORATA：香りの良いスミレ）と名付けられたコート・ド・ニュイ・ヴィラージュはコルグロワン村にあるの３つの区画から造られています。樹脂で内部をコーティングしたコンクリート製のタンクで全房発酵し、マセラシオンはピジャージュのみ実施。空圧式の圧搾機で軽く（搾汁率６５％）搾られ、新樽６０％のアリエ産の小樽で１７ヶ月間の樽熟成。濃密な香りが広がり、何層にも重なり合う複雑で力強い味わいです。ノンフィルター。
完売いたしました。
風土火水 北海道有機玄米みそ 600g 税込1,328円
Fudokasui Organic brown rice miso
北海道産有機大豆（ユキホマレ種）、上富良野産の有機玄米ななつぼしとオホーツク海水の焼塩を原料に、1年間じっくり熟成して造られたお味噌。大豆の旨み豊かな深い味わいです製造は素材と造りにこだわる福井県のマルカワ味噌で行われています。
※完売致しました
バンジャマン・ルルー オーセイ・デュレス ブラン 2018年 750ml 税込6,380円
Benjamin Leroux Auxey Duresses Blanc
若き天才バンジャマン･ルルー氏はポマール村の重鎮、コント・アルマンの醸造･栽培責任者で、２００７年から自分のネゴシアン（会社）を立ち上げました。葡萄は収穫から自ら行い、房ごと醸造します。非常にクラシカルな味わいで若手の生産者の中では注目度ナンバーワンです。果実のみずみずしさを感じる上品なワインです。
※完売致しました