Pierre Zero Chardonnay Alcohol Free
ノーベル賞晩餐会でも提供された本格派ワインテイスト飲料。シャルドネ100％の酸味と甘味のバランスの取れた味わい。
「スピニング・コーン・カラム」法でアルコール分を短時間かつ穏やかに除去しています。
「ピエール・ゼロ」はワイン本来の華やかな香りと、ポリフェノール、タンニン、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの栄養素もワインを飲んだ時と同じようにしっかり楽しめる本物志向のワインテイスト飲料です。
完売致しました。
ミケーレ・ロレンツェッティ ガッタイア ビアンコ IGT トスカーナ 2015年 750ml 税込5,280円
Michele Lorenzetti Gattaia Bianco IGT Toscana
ミケーレ・ロレンツェッティは、２００４年からビオディナミの葡萄栽培と醸造のコンサルタントとして、グラヴネルやイル・マッキオーネ、ラ・ヴィショラなどイタリア全土の数多くのワイナリーのコンサルタントをしているイタリアのビオディナミワイン界では知らぬ人はいない巨匠です。自身の所有する畑の栽培面積は２.７ヘクタールで、１つのワインの生産量は千本前後程度という希少なワインとなります。収穫した葡萄を野生酵母のみで自発的に発酵させ、培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わず、清澄も濾過も行わない、可能な限り外的介入のない醸造を行っています。SO２はマロ発酵の後、もしくは瓶詰め時にごく少量の添加。９⽉中旬に同時に収穫した葡萄を４８時間スキンコンタクトし、野生酵母のみで発酵。シュナン・ブラン種７０％、ソーヴィニヨン・ブラン種２５％、ソーヴィニヨン・グリ種５％。総生産量１,６００～２,０００本。
※完売いたしました
Podere Monastero La Pineta Toscana IGT
シャトー・ラフィット・ロートシルトとのジョイント・ベンチャーで誕生したロッカ・ディ・フラッシネッロの現醸造長アレッサンドロ・チェライ氏が、イタリア最高のピノ・ノワール種造りに情熱を燃やし、キャンティ・クラシコの中心地カステリーナ・イン・キャンティに個人所有する僅か１．５ヘクタールの畑で造るピノ・ノワール。苗木はすべてロマネ・コンティの畑と同じ７７７クローンを使用。ラ・ピネタとは松を意味するイタリア語で、ラ・ピネタの区画が松林に囲まれていることから命名。ラベルには松の木が描かれています。
完売致しました。
モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ ルスクム IGP ラツィオ 2017年 750ml 税込3,300円
Monastero di Vitorchiano Ruscumu IGP Lazio
ヴィトルキアーノという町にある７８人の修道女が住むベネディクト修道会シトー派の修道院で造られているワイン。畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践し、二酸化硫黄は葡萄圧搾時に極少量使うのみで、温度管理を行わず発酵し、ノンフィルターでボトリングされます。ルスクムは、モンテファルコのワイナリー、パオロ・ベアのジャンフランコ・ベア氏の指導の下、１５日間のマセレーション（果皮浸漬）を行って造られた特別なキュヴェになります。トレッビアーノ種４５％、マルヴァジア種３５％、ヴェルディッキオ種２０％のブレンド。
※完売いたしました
Re Manfredi Serpara Aglianico del Vulture Superiore
レ・マンフレディの上級キュヴェがセルパーラです。セルパーラはヴルトゥーレ火山の麓にある畑名。樹齢４０年以上の葡萄をバリックで熟成させました（新樽比率５０％）。ダークチェリーやバニラ、タイムの香り。温かみとスパイシーさを含む濃厚な味わい。
完売いたしました。
フォルム 赤ワインビネガー カベルネ・ソーヴィニョン 1000ml 税込4,320円
Forvm Cab.Sauvignon
ペネデスの歴史ある家族経営のワイナリーが、高品質のワインを使用し、丁寧に熟成させて造ったビネガーです。シェリーの熟成に利用されるソレラ方式を採用しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは8年以上の熟成をへて、最上のビネガーに仕上がっています。心地よい酸味と共にバルサミコ酢のようなコクと甘みも感じらます。素材に格を与える極上のソースに仕上がります。このビネガーは、ノーベル賞晩餐会やスペインの世界的な有名なレストラン「エル・ブジ」や「サンパウ」でも使われています。
※完売致しました
フォルム 赤ワインビネガー カベルネ・ソーヴィニヨン 250ml 税込2,268円
Forvm Cab.Sauvignon
ペネデスの歴史ある家族経営のワイナリーが、高品質のワインを使用し、丁寧に熟成させて造ったビネガーです。シェリーの熟成に利用されるソレラ方式を採用しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは8年以上の熟成をへて、最上のビネガーに仕上がっています。心地よい酸味と共にバルサミコ酢のようなコクと甘みも感じらます。素材に格を与える極上のソースに仕上がります。このビネガーは、ノーベル賞晩餐会やスペインの世界的な有名なレストラン「エル・ブジ」や「サンパウ」でも使われています。
※完売いたしました
Terrabianca Campaccio Toscana
前オーナーが石灰質が多く、地表が白いこの土地の可能性を感じ、テッラビアンカ「白い大地」と名付けたワイナリー。現在は仏のラドゥセット氏が引き継ぎ、改革を進めています。カンパッチオはサンジョベーゼ種６０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種２５％、メルロ種１０％、カベルネ・フラン種５％をブレンドした赤。３０年ほど前、カンパッチオのカベルネとイタリア品種のブレンドの完成度が高く、このワインは世界的に有名になりました。作柄の良かった２０１０年産が年月を経て、各品種が調和し熟成旨みが期待されます。
完売致しました。
Ceretto Barbaresco Bricco Asili
１９３０年代にリッカルド・チェレット氏がアルバ地区に醸造所を創立し、１９６０年代にリッカルド氏の息子であり現在の経営者であるブルーノ氏とマルチェロ氏が経営を引き継ぎ、父から引き継いだ小さなワイナリーを数十年でバローロ、バルバレスコの最高の造り手の一つという地位に引き上げました。バルバレスコ最上の畑と称されるブリッコ・アジリの希少な古酒が限定で入荷しました。
※完売致しました。
Luciano Sandrone Barolo Le Vigne
バローロにテロワールの概念を持ち込んだ伝説的生産者。異なる区画をブレンドして造られたバローロ。類まれなる豊潤さと複雑性を兼ね備えています。ステンレスタンクでマセレーションを９～１０日間、発酵を２８日間、区画ごとに醸造を行い、５００Lのフレンチオーク樽で翌２月末までマロラクティック発酵。個々のポテンシャルを見極め、夏にブレンドし、１１月末まで樽熟成。その後さらに１８ヶ月の瓶熟成。２０１６年はワイン・アドヴォケイト誌にて１００点の最高評価。
完売致しました。