Pink Orchards Forest Barrel aged Cidre
ピンク・オーチャードさんは英国に縁のある余市の果樹を中心とした農家さんです。このフォレスト樽熟成は自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵を野生酵母で醗酵後、ワインの古樽に移動し、８ヶ月熟成させました。その後、瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。使用しているリンゴはブラムリー、ヒメカミ、昴林、ハックナインの４種。
※完売いたしました
ピンク・オーチャード フォレスト シードル 2022年 750ml 税込2,090円
Pink Orchards Forest Cidre
ピンク・オーチャードさんは英国に縁のある余市の果樹を中心とした農家さんです。このフォレストは自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵は野生酵母で醗酵後、瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加していません。また、無清澄、無濾過です。使用しているリンゴは余市の地域で作られている８種類（Bramley（ブラムリー）、レッドゴールド、昴林、シナノドルチェ、つがる、あかね、ひめかみ、トキ、）です。
※完売いたしました。
San Giusto A Rentennano Chianti Classico
サン・ジュースト・ア・レンテンナーノはキャンティ・クラシコ地区でも、最良の場所と言われるガイオーレの人気生産者です。完熟した葡萄を手摘みで収穫、果皮浸漬を行い、ガラスコーティングしたコンクリートタンクとステンレスタンクで１４日間発酵、熟成はオーク樽(５０～１００hl)とトノーで１０～１２ヶ月間行う。６ヶ月間瓶熟成。ブルーベリー、ワイルドベリー、スパイスの香り。力強くいきいきとしたサクランボの風味があり、フレッシュでタンニンが豊富、余韻も長いです。サンジョベーゼ種９５％、カナイオーロ種５％
※完売いたしました
藤野ワイナリー ミキノホトリ ルージュ 2021年 750ml 税込4,180円
Fujino Winery Mikinohotori Rouge
余市町登地区、減農薬により果樹園を営む三氣の辺（みきのほとり）で丁寧に栽培されたピノ・ノワール種５０.５％、ツバイゲルトレーベ種４９.５％をそれぞれ品種ごとに野生酵母で仕込みました。除梗後発酵、５００Lの大樽にて１２ヶ月熟成させました。スミレやキノコの香りに、木苺やブラックベリーを感じさせるフレッシュな果実味と出汁のような旨みも感じられます。酸化防止剤は微量ですので、１４度以下の保存をお願いします。三氣の辺（みきのほとり）のオーナーが変わり藤野ワイナリーでは最後のヴィンテージとなります。
※完売いたしました
ニキ・イースト ポートランド・ペティアン・ブラン 2022年 750ml 税込2,750円
Niki East Portland Petillant Blanc/p>
余市の隣、仁木町の地域おこし協力隊２名と、ＯＢ隊員で現在はワイン農家として新規就農した、福光賢治さんの３人が仁木の葡萄で造ったスパークリングワイン。葡萄は仁木町東町産のポートランド種を、同東町にあるベリーベリーファーム＆ワイナリーで醸造したので、ラベルは「Ｎｉｋｉ-Ｅａｓｔ（ニキ・イースト・仁木東町）」。発酵は野生酵母を用い、瓶内二次発酵後のオリ引きは無し、酸化防止剤のＳＯ２も無添加です。吹きやすいので、抜栓前に数日間立てて保管し、オリを瓶底に沈めてから、瓶を立てて良く冷やし、慎重に抜栓してください。果肉の濁りが多く、食用葡萄の風味がたっぷりの辛口タイプです。
※完売いたしました
ニキ・イースト バッファロー・ペティアン・ロゼ 2022年 750ml 税込2,750円
Niki East Buffalo Petillant Rose
余市の隣、仁木町の地域おこし協力隊２名と、ＯＢ隊員で現在はワイン農家として新規就農した、福光賢治さんの３人が仁木の葡萄で造ったスパークリングワイン。葡萄は仁木町東町産のバッファロー種を、同東町にあるベリーベリーファーム＆ワイナリーで醸造したので、ラベルは「Ｎｉｋｉ-Ｅａｓｔ（ニキ・イースト・仁木東町）」。発酵は野生酵母を用い、瓶内二次発酵後のオリ引きは無し、酸化防止剤のＳＯ２も無添加です。吹きやすいので、抜栓前に数日間立てて保管し、オリを瓶底に沈めてから、瓶を立てて良く冷やし、慎重に抜栓してください。黒葡萄としては色調が淡い、フルーティな辛口タイプです。
※完売いたしました
Ichiros Malt & Silver Oak Second Session Set
JALUXが日本総代理店を務める、カリフォルニアのトップワイナリー「シルヴァー・オーク」の５０周年を記念して作られた、「イチローズ・モルト 秩父 シルヴァー・オークカスクフィニッシュ２０２２」と「シルヴァー・オークナパ・ヴァレーカベルネ・ソーヴィニヨン２０１５」のスペシャルセット。シルヴァー・オークは自社で樽製造会社を所有するほど、アメリカン・オークでの熟成にこだわりを持つワイナリーで、今回特別に限定生産されたイチローズ・モルトは、バーボン樽で６～１０年熟成した原酒を贅沢に用い、実際にシルヴァー・オークの生産に使用された樽でフィニッシュしています。
※完売いたしました
ピエール・ジモネ キュイ・プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット B品特価 750ml 税込6,820円
Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru Blanc de Blancs
生産量の８割がフランス国内で消費される稀少な生産者。コート・デ・フラン地区のキュイ村のシャルドネ種を１００％使用したブラン・ド・ブランで、適度な熟成感を備えた丸みのある爽やかな柑橘の風味があります。希望小売価格９,３５０円税込が、ラベルキズや瓶キズによるB級品特価で入荷しました。
※完売いたしました