白ワイン ドメーヌ・ルー・デュモン コトー・ブルギニヨン シャルドネ 2021年 750ml 税込12,100円

 

ドメーヌ・ルー・デュモン コトー・ブルギニヨン シャルドネ 2021年 750ml 税込12,100円

Domaine Lou Dumont Coteaux Bourguignons Chardonnay

「私たちの手によって植えられたとても若い葡萄木のワインです。まだ閉じていますので、ある程度熟成させてから飲みたいワインです。」(仲田晃司)2012年7月に購入した自社畑(ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の「コンブ・アン・ギュイヨ」)のシャルドネ種100%。0.09ha。2014年植樹。2014年より即ビオロジック栽培を開始(2017年に「ビュロー・ヴェリタス」認証取得)。収穫量10hl/ha。除梗率0%。天然酵母のみで発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の114リットルの新樽100%で発酵後、16ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

※完売いたしました