Coco Farm Here Comes The Sun
仏・マディラン村の黒葡萄タナ種を山形と長野で栽培。タンニン豊かなこの品種に、山形産カベルネ･ソーヴィニヨン種をブレンドしたフルボディ･タイプの赤。このワインのスタートは０９年で、熟成後の発売が１１年の東日本大震災後だった為に、ワイン名は品種名ではなく「陽はまた昇る」となりました。収穫後に除梗、破砕をして、小型タンクでゆっくりと自然酵母で発酵。木樽に移して自然の乳酸菌で乳酸発酵を行い、１２～１３ヶ月樽熟成させています。今は果実味とタンニンが主体ですが、２４年ごろから熟成香と旨味が開き始めるでしょう。
完売いたしました。