Takizawa Winery Mikasa Blanc
三笠の自社畑からの白。品種はシャルドネ種６８％、ソーヴィニヨン・ブラン種３２％。収穫後房ごとプレスし自然酵母を用いて、木樽で醗酵、９ヶ月の熟成をさせました。完熟した白桃や白い花の香りに、芯の通った酸と、クリスピーなミネラル感が楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
※完売いたしました。
Flavia Alfara IGP Terre Siciliane 1Liter
フラヴィアは、マルサラの地でジャコモとフラヴィアのラロ兄妹がこれまでの形式や枠にはまらない、フレッシュかつピュアで新しい時代の息吹を感じるナチュラルワインを造りたいと考え、２０１８年に始動したプロジェクトです。ビオロジックでの栽培、野生酵母での発酵、無清澄、無濾過など、畑においても醸造所においても可能な限り人為的介入を避けたワイン造りを行っています。手摘み収穫の葡萄を完全に除梗して低温で７日間マセラシオン。その後、圧搾してステンレスタンクで低温発酵。発酵は野生酵母で自発的に行い、醸造添加物は一切付け加えず、ノン・マロで、熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO２を添加。カタラット種１００％。
※完売いたしました
Domaine Yui T5+4 Rouge (Campbell Early) Yoichi
自社畑「Ｔ５」は先代が選抜したキャンベルアーリ種が植えられ、他よりも色の濃い実となります。２０２１年は糖度が１７％（通常は１５％程）を超えた為、ユイでは従来とは逆に、抽出強めの赤に挑戦しました。キャンベルの約２割を手除梗してタンクの底に敷き、残った８割のキャンベルを房のまま上にのせて、低温浸漬。序盤は液を下部から抜いて上部へ循環させ、後半は朝夕ピジャージュ（足踏み）してタンニン等の抽出を高め、野生酵母で発酵させます。プレス後、５００Lのハンガリアンオーク樽で６ヶ月熟成して、翌７月に瓶詰。低温浸漬で食用葡萄感が強いキャンベル種のラブルスカ香を抑え、果皮からのタンニンが豊かな風味になって、更なる熟成もできそうです。
※完売いたしました。
Granajoro Monika Blanc AOP Corse Port Vecchio
コルス島で１９７４年から有機栽培を実践する生産者。モニカ・ブランは、地元のヴェルメンティーノ種１００％。選果した実を、ステンレスタンクで２週間低温発酵。マロ・ラクティック発酵はせずに、タンクで３ヶ月熟成。味わいはフレッシュなグレープフルーツの果実味に、レモンピールと塩味を思わせるミネラル感が余韻を引き締めます。南の島で夕日を眺めながら味わいたい白です。
※完売いたしました
Delinquente Hell Light Red Rivarland
自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって２０１３年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。このヘル（地獄）と名付けられた新シリーズは氏が造る上級品です。赤、白、ロゼ、オレンジ全ての色がブレンドされた実験的でドリンカビリティー溢れる異色の赤です。トウリガ・ナシオナル種は赤、ネグロ・アマーロ種はロゼ、ヴェルメンティーノ種は白、マルヴァジーア種はオレンジと４種を別々に醸造し最終段階でブレンド。
※完売いたしました。
Delinquente Hell Arinto Rivarland
自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって２０１３年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。このヘル（地獄）と名付けられた新シリーズは氏が造る上級品です。ポルトガル原産のアリント種から造るオレンジワインです。小粒な葡萄で複雑な果実味と高い酸が特徴的。手摘みされた葡萄は除梗され、自然酵母による発酵と８日間のスキンコンタクト。その後古フレンチ・オークの樽で９ヵ月の熟成。アリント種１００％
完売いたしました。
Delinquente Hell Malvasia Rivarland
自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって２０１３年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。このヘル（地獄）と名付けられた新シリーズは氏が造る上級品です。温暖なリヴァーランドであっても適度な酸味を保ちながら華やかなアロマと新鮮な果実味があるマルヴァジーア種から造られたオレンジワインです。手摘みされた葡萄を自然発酵、8日間のスキンコンタクトその後、古フレンチ・オーク樽にて９ヵ月の熟成。マルヴァジーア・ビアンカ種１００％
完売いたしました。
Grattamacco Bogheri Vermentino
グラッタマッコ社はボルゲリにおいて2番目に古い歴史あるワイナリーであり、イタリアの土葡萄にこだわり生産を続けているワイナリーです。ヴェルメンティーノ種は地中海のティレニア海周辺地域で栽培されている葡萄品種で、ハーブやスパイスを思わせる香と豊かな果実味が特徴です。グラッタマッコでは木樽による熟成により、ナッツとハーブの香りが華やかでストラクチャーがしっかりとして、ふくよかな味わいが楽しめるワインに仕上がっています。アクア・パッツア、チーズなども良いですし豚や鳥料理にも素晴らしい相性です。ヴェルメンティーノ種 100％
※完売いたしました
Chateau Sakaori Winery Muscat Bailey A Rose Nigori Sparkling
シャトー酒折ワイナリーは、世界のワインを輸入する木下グループが、「毎日の食卓で楽しめる安くて美味しい国産ワイン」を目指し、１９９１年に山梨県甲府市に設立したワイナリーです。早摘みのマスカット・ベーリーＡ種を使用し、瓶内二次発酵により造られたロゼ・スパークリングワイン。ストロベリーのような心地よい華やかさと、炭酸の刺激とともに酵母の澱がもたらす余韻を楽しめます。
※完売いたしました。
Osa Winery Ocean
２０１５年に北海道・小樽でスタートしたワイナリー。オーシャンは、食事を引き立てる「Ｏ(オー)」の考えをベースに、「日常を美味しく、いつもよりチョット気分が上がる泡」を目指してつくりました。ふんわり癒し系の香り、フレッシュさと旨味の厚みもある飲み飽きしない味わいです。香りは花梨、梨、白桃、八朔のようなフレッシュな果物、はちみつヨーグルトのような甘酸っぱく豊かな香りが立ち上ります。味わいはフレッシュなやや辛口。口に含むと葡萄をほおばっているような瑞々しさとまろやかな酸味が広がります。軽い渋みとにごりのうまみがじゅわっと感じられ、ボトルを飲み進めるうちににごりが濃くなり、うまみも増していきます。デラウエア種、旅路種、ピノ・グリ種。
※完売致しました