Santa Duc Cotes du Rhone Rouge Vieilles Vignes
ローヌ地方でパーカー氏から高く評価されている生産者。スパイスやサラミを思わせる香りが、程よい熟成を感じさせ、とても魅力的です。果実やタンニンもしっかりと感じられ、厚みもあります。A.C.コート・デュ・ローヌとしては傑出した品質で、食中に最適です。グルナッシュ種、シラー種、カリニャン種。
Forlong Blanco Cadiz
シェリーの産地として有名なヘレスから西へ約１５キロ。栽培は有機栽培にこだわる新進気鋭の自然派ワイナリーです。シェリーの主要品種であるパロミノ種９０％、ペドロヒメネス種１０％を低温で発酵した後、約６ヶ月間澱と熟成させました。プラムやバルサミコなどの旨味のある複雑なアロマ、沿岸の石灰質土壌のミネラル感もしっかりと感じられるこだわりの一本です
※完売いたしました
Castle Rock Pinot Noir Monterey County
今、ピノ・ノワール種で注目の産地と言えばモントレー地区。毎晩、海からの冷気が谷に沿って流れ込む為に冷涼な気候となり、日が昇ると気温が上がることで寒暖差が生まれ、素晴らしいピノ・ノワール種の産地になりました。醸造は全てタンクですが、強い陽光からの完熟した果実味と冷涼な朝夕による酸味が調和し、豊かで奥行きのある味わいが楽しめます。
Takizawa Winery Mikasa Blanc
三笠の自社畑からの白。品種はシャルドネ種６８％、ソーヴィニヨン・ブラン種３２％。収穫後房ごとプレスし自然酵母を用いて、木樽で醗酵、９ヶ月の熟成をさせました。完熟した白桃や白い花の香りに、芯の通った酸と、クリスピーなミネラル感が楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
※完売いたしました。
Flavia Alfara IGP Terre Siciliane 1Liter
フラヴィアは、マルサラの地でジャコモとフラヴィアのラロ兄妹がこれまでの形式や枠にはまらない、フレッシュかつピュアで新しい時代の息吹を感じるナチュラルワインを造りたいと考え、２０１８年に始動したプロジェクトです。ビオロジックでの栽培、野生酵母での発酵、無清澄、無濾過など、畑においても醸造所においても可能な限り人為的介入を避けたワイン造りを行っています。手摘み収穫の葡萄を完全に除梗して低温で７日間マセラシオン。その後、圧搾してステンレスタンクで低温発酵。発酵は野生酵母で自発的に行い、醸造添加物は一切付け加えず、ノン・マロで、熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO２を添加。カタラット種１００％。
※完売いたしました
Domaine Yui T5+4 Rouge (Campbell Early) Yoichi
自社畑「Ｔ５」は先代が選抜したキャンベルアーリ種が植えられ、他よりも色の濃い実となります。２０２１年は糖度が１７％（通常は１５％程）を超えた為、ユイでは従来とは逆に、抽出強めの赤に挑戦しました。キャンベルの約２割を手除梗してタンクの底に敷き、残った８割のキャンベルを房のまま上にのせて、低温浸漬。序盤は液を下部から抜いて上部へ循環させ、後半は朝夕ピジャージュ（足踏み）してタンニン等の抽出を高め、野生酵母で発酵させます。プレス後、５００Lのハンガリアンオーク樽で６ヶ月熟成して、翌７月に瓶詰。低温浸漬で食用葡萄感が強いキャンベル種のラブルスカ香を抑え、果皮からのタンニンが豊かな風味になって、更なる熟成もできそうです。
※完売いたしました。
Granajoro Monika Blanc AOP Corse Port Vecchio
コルス島で１９７４年から有機栽培を実践する生産者。モニカ・ブランは、地元のヴェルメンティーノ種１００％。選果した実を、ステンレスタンクで２週間低温発酵。マロ・ラクティック発酵はせずに、タンクで３ヶ月熟成。味わいはフレッシュなグレープフルーツの果実味に、レモンピールと塩味を思わせるミネラル感が余韻を引き締めます。南の島で夕日を眺めながら味わいたい白です。
※完売いたしました
Delinquente Hell Light Red Rivarland
自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって２０１３年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。このヘル（地獄）と名付けられた新シリーズは氏が造る上級品です。赤、白、ロゼ、オレンジ全ての色がブレンドされた実験的でドリンカビリティー溢れる異色の赤です。トウリガ・ナシオナル種は赤、ネグロ・アマーロ種はロゼ、ヴェルメンティーノ種は白、マルヴァジーア種はオレンジと４種を別々に醸造し最終段階でブレンド。
※完売いたしました。
Delinquente Hell Arinto Rivarland
自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって２０１３年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。このヘル（地獄）と名付けられた新シリーズは氏が造る上級品です。ポルトガル原産のアリント種から造るオレンジワインです。小粒な葡萄で複雑な果実味と高い酸が特徴的。手摘みされた葡萄は除梗され、自然酵母による発酵と８日間のスキンコンタクト。その後古フレンチ・オークの樽で９ヵ月の熟成。アリント種１００％
完売いたしました。
Delinquente Hell Malvasia Rivarland
自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって２０１３年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。このヘル（地獄）と名付けられた新シリーズは氏が造る上級品です。温暖なリヴァーランドであっても適度な酸味を保ちながら華やかなアロマと新鮮な果実味があるマルヴァジーア種から造られたオレンジワインです。手摘みされた葡萄を自然発酵、8日間のスキンコンタクトその後、古フレンチ・オーク樽にて９ヵ月の熟成。マルヴァジーア・ビアンカ種１００％
完売いたしました。