Bar Fujii

マルセル･ダイス　グリュエンスピール　プルミエ･クリュ　ブラン　アルザス　2018
Marcel Deiss　Gruenspiel　Premier Cru　Blanc　Alsace　2018

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　アルザス
Alsace　France

グラス ５０ml　￥９００（税込）

アルザスに変革をもたらしているマルセル・ダイスのジャン･ミッシェル･ダイス氏。葡萄品種より村や畑の持っている個性を表現しようと取り組んでいます。このグリュエンスピール畑は１.５ha。平均樹齢３０年。リースリング種、ピノ･ノワール種、ゲヴェルツトラミネール種が約３分の１ずつの混植・混醸。わずか１０cm程度の砂礫質・花崗岩質の表土に、重厚な泥土質・粘土質の基層。ダイス氏曰く「各品種の個性は感じられないでしょう？このワインは、テロワールの個性が品種の個性を上回ることの証明書でもあります」と。ダイスのプルミエクリュの白の中では、もっとも濃密かつ重厚なスタイルで、「ブラインドだと赤と間違える人も多いです」（ダイス氏）。フランスの高級レストランのオンリストがとりわけ多い作品です。リースリング種１/３、ピノ・ノワール種１/３、ゲヴュルツトラミネール種１/３。

ジョセフ･ドルーアン　ボーヌ　プルミエ･クリュ　クラ　2020
Joseph Drouhin　Beaune　Premier Cru　Cras　2020

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ボーヌ
France　Bourgogne　Beaune

グラス ５０ml　￥１,２００（税込）

１級クラ畑はドルーアン社の本拠地、ボーヌ村中心部の斜面中腹にある恵まれた区画。粘土と石灰岩質土壌で南向きの斜面は毎年葡萄が完熟し、果実味とミネラル感豊かな味わいで知られています。調和を重んじるドルーアン社らしく新樽は２割に留め、１４～１８ヵ月間熟成させています。この２０１７年産が英デキャンター誌で９３点評価ですから、天候に恵まれた２０２０年産は更なる高評価が期待されます。

シャトー･ブースカッセ　メニール　ＩＧＰ　コート･ド･ガスコーニュ2006
Chateau Bouscasse　Menhir　IGP　Cote de Gascogne　2006

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　シュドウエスト　コート･ド･ガスコーニュ
Cote de Gascogne　Sud-Ouest　France

グラス ６０ml　￥９００（税込）

タナ種５０％に、粘土質土壌のメルロ種５０％のブレンド。新樽３割で１４ヶ月熟成させたワインを蔵元で長期に渡って瓶熟成させた、バックヴィンテージの２００６年産。タナ種の骨太なタンニンに、柔らかでふくよかなメルロ種の果実味がきれいに調和しています。畑はマディラン村ですが、タナ種主体でないと、マディランを名乗れない為、ラベル表記はＩＧＰガスコーニュ地区になります。

ドメーヌ･レゾン　ルージュ　ビュル　2023
Domaine Raison　Rouge　Bulles　2023

タイプ：赤スパークリングワイン　Red Sparkling Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ８０ml　￥５００（税込）

山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野町で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。余市産のキャンベル･アーリー種１００％で造られた、ブドウの甘やかなアロマが特徴のスッキリとしたスパークリングワイン。キャンベル特有の華やかで甘い香りと味わいを生かすために醸し期間を通常より短めにして仕上げています。

ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード　赤　北斗　文月　2023
Due Punti Vineyards　Aka　Hokuto　Fumizuki　2023

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　北斗市　文月
Fumizuki　Hokuto　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

函館の隣、北斗市文月のワイン生産者。葡萄は北斗・文月の自社畑産ピノ･ノワール種９６％、ツヴァイゲルト種３％、メルロ種１％。選果、除梗後に野生酵母で発酵１７日間。木樽で１０ヵ月熟成。極少量（２０ｐｐｍ）のＳＯ２を添加して瓶詰め。味わいは淡い色調、華やかな香りと柔らかな果実味で、中盤からツヴァイゲルト由来のタンニンが感じられるようです。

濱田ヴィンヤード　ブラン　2023
Hamada Vineyard　Blanc　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

濱田ヴィンヤード「ブラン」２０２３年はシャルドネ種とソーヴィニヨン・ブラン種の混醸と、ピノ・グリ種、ケルナー種、ミュラー・トクルガウ種、ピノ・ブラン種、リースリング種、セイベル種、モンドブリエ種の混醸をブレンドしました。２０２３年の北海道は異例の猛暑となり、生態系が変わったことでツグミ等の鳥が南に渡らず、特に１０月後半からワイン用葡萄農家に甚大な鳥害をもたらしました。その為、収穫量が大幅に減り、バッカス以外を全てブレンドして「ブラン」を仕込みました。多品種のブレンドによる、厚みと奥行き感が楽しめるようです。

ロレ　アルボワ　トゥルソー　2021
Rolet　Arbois　Trousseau　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ジュラ　アルボワ
Arbois　Jula　France

グラス ６０ml　￥７００（税込）

ロレは小規模生産者が多いジュラ地方で、６６ヘクタールの畑を所有する大手生産者。アルボワ地区には４０ヘクタールの畑があり、この赤は温暖で肥沃な区画に栽培されたトゥルソー種で造られます。ジュラ地方としてはお手頃な価格ですが、ベリー系の果実味ときめ細かなタンニンが調和し、余韻にスパイス感が感じられます。

ドメーヌ･デ･トロワ･ダム　プイィ･フュイッセ　2022
Domaine des 3 Dames　Pouilly Fuisse　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　プイィ･フュイッセ
Pouilly Fuisse　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥８００（税込）

エノロゴとして活躍していたシモン･ラヴォー氏は２０１４年に念願のドメーヌを設立しました。名前のトロワ･ダムとは三人の貴婦人という意味で元の所有者の三人の娘さんに敬意を表してその名を付けました。完璧なワインを目指して、日々手を抜くことなく畑仕事をし、完璧な葡萄から何も足さずに素晴らしいワインを造りだします。そのふくよかでビロードのような飲み口はマコン地区のお手本と言っていいワインです。ソリュトレ･プイィ村に合計０.９ha。ウミユリ石灰岩基盤の粘土石灰質土壌。平均樹齢６０年のヴィエイユ･ヴィニュ。収量は５０hl/ha。２２８リットルの樽（新樽率１５％）で発酵後、１０ヶ月間熟成。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。シャルドネ種１００％。

レ･ヴィッレ･ディ･アンタネ　アマローネ･デッラ･ヴァルポリチェッラ　2021
Le Ville di Antane　Amarone della Valpolicella　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：イタリア　ヴェネト　ヴァルポリチェッラ
Valpolicella　Veneto　Italia

グラス ６０ml　￥６５０（税込）

ヴェローナの地で古くから葡萄栽培農家を営んできた家系のルチアーノ･サンカッサーニ氏が２０１１年に設立した新しいワイナリー。陰干しした葡萄から造られたヴェネト州を代表する辛口の赤ワイン。プラムやカシスジャム、チョコレート、コーヒーなど複雑な香りが広がります。長い余韻が楽しめる上品な味わいです。コルヴィーナ種６５％、コルヴィノーネ種２０％、ロンディネッラ種１５％。

宮本ヴィンヤード　ヴィーニュ･シャンタント　プリズム　2022
Miyamoto Vineyard　Vignes Chantantes　Prisme　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥１,１００（税込）

元タキザワ･ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン「ヴィーニュ･シャンタント」。減農薬農法を実践し、野生酵母によるナチュラルな醸造でワイン造り行っています。プリズムはシャルドネ種からの白。高温多湿だった２０２２年は畑の管理が大変だったようですが、糖度も上がり良い収穫となったようです。白い花、青リンゴ、洋梨に上品な樽の風味が混じり、熟した果実味に酸とミネラル感が引き締めています。

ヒロサキ･クラフト･ワインズ　プリモ･パッソ　2023
Hirosaki Craft Wines　Primo Passo Rosato　2023

タイプ：ロゼワイン　Rose Wine

産地：日本　青森県　弘前市
Hirosaki　Aomori　Japan

グラス ７０ml　￥６００（税込）

ヒロサキ･クラフト･ワインズは栽培醸造家の長内宏樹氏が、岩木山麓に開いた小さな葡萄園と醸造所。これは青森県産スチューベンを亜硫酸無添加で７０日間かけてゆっくりと発酵したロゼワイン。綺麗な薔薇色、ラズベリーやイチゴの香り、心地よい酸とタンニン。甘いフレバーも感じられ、飲み口は優しくまろやかです。

マルス　シャルドネ　スパークリング　2023
Mars　Chardonnay　Sparkling　2023

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：日本　山梨県
Yamanashi　Japan

グラス ７０ml　￥６００（税込）

鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。適熟期に収穫したシャルドネから造った辛口のスパークリングワイン。グレープフルーツやオレンジのような柑橘系の香り、パイナップルや白桃の香りが調和しており、豊かな果実味と爽やかな酸味がキメ細かい泡立ちとともに口の中に広がります。長野県安曇野産シャルドネ１００％。シャルマ方式。

タキザワ･ワイナリー　木立の畑　シャルドネ　2023
Takizawa Winery　Kodachi-no-hatake　Chardonnay　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

三笠の自社畑、木立の畑のシャルドネ種からの白。全房のままプレスし、小樽と大樽で野生酵母による一次発酵後８ヶ月熟成させました。白桃やブリオッシュのような香り、味わいには程よいふくよかさがあり、フレッシュな果実味、余韻の伸びやかな酸とミネラルが楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸。

モーリス･ガヴィネ　ニュイ･サン･ジョルジュ　2018
Maurice Gavignet　Nuits Saint Georges　2018

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

１９２０年に当時ロマネ･コンティの栽培長であったオレノ・ガヴィネ氏によって創設されたニュイ･サン･ジョルジュで５世代続くドメーヌ。リュット･レゾネ（減農薬栽培）による自然な栽培が行われ、一部ではビオディナミが取り入れられています。