ヨーゼフ･ビファー ゼクト リースリング リザーヴ ブリュット 2009
Josef Biffar Sekt Riesling Reserve Brut 2009
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：ドイツ ファルツ
Pfalz Germany
グラス ６０ml ￥７００（税込）
ヨーゼフ・ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。２００９年産のリースリングを澱とともに１０年以上もの間熟成させたゼクト。平均樹齢が４０年で、フォルスター村の特級畑ペヒシュタインの葡萄を使用。
ドメーヌ･ブレス 縁 ENISHI 2024
Domaine Bless Enishi 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
余市川の左岸、仁木町にあるドメーヌ・ブレス。梅やバラなどの香りとムニエのやわらかい酸味・果実感、ピノ・ノワールの骨格がバランスよくまとまっています。うす旨系でじわじわ感じる旨味と繊細で上品なタンニンを感じられる仕上がりとなっています。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppmと少なく、冷暗所で保管ください。ピノ・ノワール種５１％、ピノ・ムニエ種４９％。
シュパレク ルランドスケ･モドレ 2022
Spalek Rulandske Modre 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：チェコ モラヴィア
Moravia Czech
グラス ７０ml ￥６００（税込）
ワイナリーが位置するのは、チェコ南部モラヴィア地方ズノイモ地区にあるKraví hora(クラヴィ・ホラ)村。オーストリアとの国境から１０Kmの場所にあります。ファミリーネームのシュパレクには「丸太」という意味があり、ワインのラベルは丸太をモチーフにしています。所有する１２haの畑では有機栽培を実践。ピノ･ノワール種１００％。
ド･モンティーユ＆北海道 望 シャルドネ 2023
de Montille & Hokkaido Bou Chardonnay 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 函館市 桔梗町
Kikyou Hakodate Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
ブルゴーニュ地方ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。２０１９年から函館の自社畑に苗木を植樹し、２０２３年に初めて自社畑の葡萄のみでワインを仕込みました。シャルドネ種１００％。
レクスプレッション･ド･ポイヤック ポイヤック 2007
L’Expression de Pauillac Pauillac 2007
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー ポイヤック
Pauillac Bordeaux France
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
超優良生産者から提供されたワインを瓶詰めしたＡＣポイヤックのワイン。ポイヤックの力強さとエレガントさが見事に表現されています。バリック（１年樽）にて１２ヶ月熟成。カベルネ･ソーヴィニヨン種８８％、メルロ種１１％、カベルネ･フラン種＆プティ･ヴェルド種１％のブレンド。
ドメーヌ･トワ ピノ･ノワール 2024
Domaine Toi Pinot Noir 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 鷹栖町
Takasu Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。バラやスミレといった花々の香り、新鮮な赤系果実のアロマに加え、全房由来の樹木のようなスパイシーなニュアンがアクセントになっています。ピノ･ノワール本来の華やかさを引き出しつつ、一部に全房を取り入れることで、香りに複雑さと奥行きを持たせました。全房１５％・除梗８５％で仕込み、プレス後は樽にて発酵・熟成。ピノ･ノワール種１００％。
マルメガネ 馬 不安多 2025
Marumegane Uma Fuanta 2025
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥６００（税込）
２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。ナイアガラ種（余市町＆仁木町産）、ツヴァイゲルト種（余市町）をブレンドしたロゼのスパークリングになります。ナイアガラは除梗後、⻑期間の醸しを⾏い、醸しの途中、豊岡⻄尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果⽪を投⼊し、そのまま醸しを継続。瓶内⼆次発酵。ガス圧は1気圧に設定しており、控えめな泡⽴ち。デゴルジュマンなし。培養酵⺟や亜硫酸は全⼯程で不使⽤。
ドメーヌ･アルビオーズ ボンボリ 2024
Domaine Harbiose Bonbori 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。収穫した翌日にダイレクトプレス。ステンレスタンクにて野生酵母で発酵、熟成。みかん、ゆずなどの和柑橘のような香りとキレのある酸柑橘系の皮の苦味、ドライな味わいです。ケルナー種１００％。
ドメーヌ･ママルタ ズルズル ヴァン･ド･フランス 2023
Domaine Mamaruta Zuru Zuru Vin de France 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ラングドック
Langudoc France
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
可能な限り環境に配慮した農業を追求、実践し、化学肥料は使用せずハーブや花を煎じた薬を使用。畑では馬や牛が土地を耕すのを手伝い、彼らの排泄物はそのまま肥料として使用しています。ミュスカ・ダレクサンドリー種を主体に造られたオレンジワイン。美しいフルーツの香りと天然の酸味が魅力的で、驚くべきミネラル感があり、オレンジの皮、アプリコット、アカシアの味わいが調和しています。
ルイ･ジャド ジヴリ ルージュ 2022
Louis Jadot Givry Rouge 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ジヴリ
Givry Bourgogne France
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
ルイ・ジャド社は１８５９年創業の歴史ある生産者で、現在約２１０ヘクタールの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌであり、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても高い評価を受けています。フランス国民に絶大な人気を誇るアンリＩＶ世が愛したワインとしても知られ、ジヴリ村とポンセイ、コルティアンブル、リュシリーの小村落のみに限定される非常に狭い地域から生産されています。ジュラ紀の泥灰土が風化した石灰岩性の茶色の土壌からなる。コート･シャロネーズで最小のアペラシオンです。ピュアでいきいきとした味わいで、どこか温かさや優しさを感じます。豊かで全体としてバランスに優れた赤ワインです。ピノ･ノワール種１００％。
ドメーヌ･ミズキ･ナカイ ノボリノオカ ナカイ･ロゼ 2023
Domaine Mizuki Nakai Nobori no Oka Nakai Rose 2023
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市町で長い歴史のあるヴィニュロン中井農園の５代目となる中井瑞葵（ミズキ）氏。ドメーヌ･タカヒコで研鑽を積み、余市のブドウ栽培農家として初めて自信のワイナリーを立ち上げました。ナカイ･ロゼは、フレッシュなイチゴやクランベリー、サクランボに加え、シナモンのような甘いスパイスがほんのり香る華やかな印象。爽やかな酸味と赤い果実のジューシーさが心地よく、飲み疲れしないピュアな味わいです。いろんな食事と合わせて楽しめるロゼワインに仕上がっています。
ド･モンティーユ＆北海道 望 ピノ･ノワール 2023
de Montille ＆ Hokkaido Bou Pinot Noir 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
ブルゴーニュ地方ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。２０１９年から函館の自社畑にピノの苗木を植樹開始、２０２３年に初めて函館の自社畑葡萄を一部使って仕込みを行いました。ピノ･ノワール種はこの年の自社畑の収量が低かった為、余市産ピノ･ノワールを３分の２ブレンドし、同じタンクで混醸しました。函館に醸造用の大きな木桶をブルゴーニュから持ち込み、ブルゴーニュスタイルの醸造で仕込んでいます。
ドメーヌ･ブレス ユア･ストーリー スパークリング ロゼ 2024
Domaine Bless Your Story Sparkling Rose 2024
タイプ：ロゼワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥８００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ･ブレス。余市にある安芸農園産のピノ･ノワールを使用したロゼスパークリングワイン。瓶内二次発酵で仕上げています。フレッシュな味わいと、いきいきとした酸味のある春にぴったりのロゼスパークリングワインです。ドサージュなし。酸化防止剤の使用は少量。
ミズ･ド･ラ･バロニー（バロン･フィリップ･ド･ロスチャイルド） メドック 1996
Mise de La Baronnie(Baron Philippe de Rothschild) Medoc 1996
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー メドック
Medoc Bordeaux France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
メドック格付け第一級のシャトー･ムートン･ロートシルトを経営するロスチャイルド家が手掛けるお手軽ボルドーの希少なバックヴィンテージ。メルロ種、カベルネ･ソーヴィニヨン種、カベルネ･フラン種。
クリスチャン･ビネール ボンビッシュ･ブル リズリン 2022
Christian Binner Bombisch Bulles Rizlin Vin de France 2022
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス アルザス
Alsace France
グラス ８０ml ￥７００（税込）
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のアルムシュヴィールという村に位置するビネールは１７７０年からワイン造りを行っています。非常に名門の家族でビオディナミで黄土で育つ高樹齢リースリングと、ビオロジックへ転換中の花崗岩土壌で育つ若樹リースリングを１００年以上のフードルで発酵、糖が残った状態で２３年の収穫時期に瓶詰めしました。白く濁ったオレンジカラー、ビワやアプリコット、黄桃、ユーカリ、ミントのアロマを感じます。口中心地よく微発砲の口あたりに甘い果実味とリンゴジャムのような口あたり、喉越し良くドライなアフターを楽しめます。リースリング種１００％。
ドミニク･ローラン サントネ ルージュ ヴィエイユ･ヴィーニュ 2019
Dominique Laurent Santenay Rouge Vieilles Vignes 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サントネ
Santenay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ドミニク･ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。この２０１９年は天候にも恵まれ優良年として高評価を得ています。赤い果実の華やかな香り、ふくよかな果実味と繊細なタンニン。余韻は長くエレガント。ピノ･ノワール種１００％。
室伏ワイナリー Ｋ２４ＡＫ－ＡＫ－７７ 2024
Murofushi Winery K24AK-AK-77 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 山梨県
Yamanashi Japan
グラス ８０ml ￥５００（税込）
室伏（むろふし）ワイナリーは⽇本ワインの品質を向上させた重要⼈物の⼀⼈である⼩林剛⼠さん（通称つよぽん）が２０２１年に⼭梨市牧丘町室伏に⽴ち上げた、最⼤⽣産規模１５万本のキャパシティを持つ中規模ワイナリーです。四季ごとにワインをリリース。ワインはすべて酸化防止剤不使用。今回は山形、長野、山梨で栽培された３品種から造られる赤ワインです。メルロ種、カベルネ・ソーヴィニヨン種、マスカット・ベーリーA種。