ドメーヌ･デ･ミロワール ソノリテ･デュ･ヴァン ヴァン･ド･フランス 2013
Domaine des Miroirs Sonorite du Vent Vin de France 2013
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ジュラ
Jura France
グラス ４０ml ￥２,５００（税込）
６年以上に渡りアルザスのジェラール･シュレールの下で働いていた鏡健二郎氏が、満を持してジュラ県の南に位置するグリュス村に３.２ヘクタールの畑を購入し、２０１１年より始めたワイナリー。ドメーヌ名のミロワールは、自身の性「鏡」を意味するフランス語であり、自分達のワインが、ワイナリーの理念を写し出す鏡であって欲しいという想いから付けられています。シャルドネ種１００％。
naritaya アサヒダイ２４５ ブラン エピソード４ 2025
Naritaya Asahidai 245 Blanc Episode4 2025
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
仁木町旭台にある約３０アールの南向きの斜面の畑で、化学肥料や除草剤は使用せずに、できるだけ自然な葡萄造りを行っています。醸造は近隣のドメーヌ・ブレスに委託。野生酵母とぶどうの力でできあがったワインは、青リンゴ、洋梨、柑橘類に加え、カモミールのような白い花の香り、黒糖のようなコクとアフターにほのかな苦味を感じる味わいです。２０２５年はピノ･グリが前年比で約４割の収量減となり、全体でも大幅に生産量を落とす厳しい年となりましたが、成熟度の高い状態で葡萄を収穫することができ、ワインの質は高いものになっています。全房搾汁、ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。ピノ･グリ種４４.１％、シャルドネ種４１％、ピノ･ブラン種１１.３％、リースリング種１.２％他。生産本数１,０６１本。酸化防止剤は２０ppmと極少量のみの使用。
ドメーヌ･トワ ムニエ ペティアン 2025
Domaine Toi Meunier Petillant 2025
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 鷹栖町
Takasu Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。ムニエ種の赤系果実のニュアンスを軽やかに見えることを優先しています。ガス圧は約３気圧。チェリー、ラズベリー、赤い果実を思わせる華やかな香り。軽快な泡と伸びやかな酸。余韻にわずかな塩味が残り、全体を引き締めます。
ルー･デュモン ブルゴーニュ ルージュ ビオ ドシュ･ドス 2023
Lou Dumont Bourgogne Rouge BIO Dessus-dessous 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司氏。このドシュ･ドスはビオディナミによるメルキュレイ村内のACブルゴーニュが８０％、ＡＣオート・コート・ド・ニュイが２０％のブレンド。ビオロジック栽培（「カリテ・フランス」の認証を取得）。平均樹齢３０年以上。収量は５０hl/ha。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ産の新樽率２０％で１８ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ピノ･ノワール種１００％。 ラベルの絵は、コラボレーションしているパリのデザイン学校「École Bleue（エコール･ブルー）」の学生さんが描いたものです。
奥洞爺ワイナリー 立香 シャルドネ 2025
Okutoya Winery Tatsuka Chardonnay 2025
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 壮瞥町
Soubetsu Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
２０２５年創業の北海道・壮瞥町にできた新しいワイナリー。２０２６年５月２日に販売されたばかりのワイナリー初リリースとなるワインです。自社農園産の葡萄を１００％使用し、培養酵母による発酵で、発酵・熟成にはステンレスタンク、樹脂タンク、オーク樽、ステンレス樽などを使い分け、品種やワインのスタイルに応じて適した方法で醸造を行っています。
ペンフォールズ マックス カベルネ・ソーヴィニヨン サウス･オーストラリア 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：オーストラリア サウス･オーストラリア
South Australia Australia
グラス ８０ml ￥６５０（税込）
１８４４年クリストファー･ローソン･ペンフォールズ博士が、医療を目的としたワイン（酒精強化ワイン）造りを始めたのが、ペンフォールズの始まりです。このマックスは同社のアイコン的ワイン、グランジを作り出したマックス･シューバート氏へのオマージュとして名づけられたシリーズです。このワインには純粋なヴァラエタルとしてのカベルネ・ソーヴィニヨンの際立った特長があります。土、葉のような香りと、ブルーベリー、ストロベリー、ザクロなどの果実の香り。オーク由来のヘーゼルナッツの風味を持ち、味わいに心地よいクリーミーさと重厚さを与えています。しっかりとしたタンニンも楽しめます。カベルネ･ソーヴィニヨン種主体。
室伏ワイナリー Ｋ２５ＦＹ－ＲＺ－７７ 2024
Murofushi Winery K24FY-RZ-77 2024
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 山梨県
Yamanashi Japan
グラス ８０ml ￥５００（税込）
室伏（むろふし）ワイナリーは⽇本ワインの品質を向上させた重要⼈物の⼀⼈である⼩林剛⼠さん（通称つよぽん）が２０２１年に⼭梨市牧丘町室伏に⽴ち上げた、最⼤⽣産規模１５万本のキャパシティを持つ中規模ワイナリーです。室伏ワイナリーとワイン雑誌リアル・ワインガイドとのコラボ企画、その第６弾は、巨峰、シャインマスカット、甲州から造られるロゼワイン。商品名は「Ｋ２５」となっていますが、２０２４年に収穫されたブドウから造られたものです。
アヤラ ブリュット・ナチュール シャンパーニュ
Ayala Brut Nature Champagne
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
近年評価を上げているアヤラのドサージュ（補糖）無しのブリュット・ナチュール。品種はシャルドネ種５５％、ピノ･ノワール種３０％、ムニエ種１５％。１級畑の葡萄も使い、瓶内熟成は平均４８ヶ月も行うことで、キレの良さだけではなく豊かなミネラル感と、完熟した味わいが楽しめます。
ソメーズ･ミシュラン マコン･ヴェルジッソン シュール･ラ･ロッシュ 2022
Saumaize Michelin Macon Vergisson Sur la Roche 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ マコン･ヴェルジッソン
Macon Vergisson Bourgogne France
グラス ６０ml ￥７００（税込）
ビオディナミ栽培を行っています。いわゆる一般的な「辛口でフルーティで軽い」マコンとは明らかに異なるワインです。完熟した柑橘類のエキゾチックで甘やかな香り、リッチで丸みのある、口いっぱいに広がる豊かさ。ミネラルを思わせる風味あふれる余韻。スケールの大きさを感じることができます。
ピエール･ブレ ジュヴレ･シャンベルタン クロ･ド･ラ･ジュスティス 2008
Pierre Boure Gevrey Chambertin Clos de la Justice 2008
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン
Gevrey Chambertin Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,８００（税込）
19世紀創業ジュヴレ･シャンベルタン村の名門ピエール･ブレ社。ここの看板とも言える畑がジュヴレ･シャンベルタン村のモノポール（単独所有畑）であるクロ・ド・ラ・ジュスティスです。醸造は伝統的な木桶を使い、自然酵母を使ってゆっくりと発酵させることで、ここ独自の風味が形成されます。また長期熟成も可能な逸品です。ピノ･ノワール種１００％。
マルメガネ ミュラー･トゥルガウ 2024
Marumegane Muller Thurgau 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。余市の契約農家から購入したミュラートゥルガウ種１００％で造られた白。収穫後、除梗してマセラシオン。プレス後は樹脂タンクにて発酵を継続し、発酵終了後、樽に入れて熟成。２０２５年１１月２８日に瓶詰め。生産本数１,５００本。
山田堂 ヨイチ ロゼ ピノ Ｚ 2024
Yamadadou Yoichi Rose Pinot Z 2024
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
山田堂のロゼは余市町梅川町産ピノ･ノワール種８４％。余市町登町産ツヴァイゲルト種１６％を使用。お食事と共に光る味わいを追求しています。仕込から発酵・熟成：収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母での発酵。ラベルの名前のＺはツヴァイゲルトの意。残糖なし。理想は最低２年間１３℃以下のセラーで保管し、２０２８年の春以降の抜栓をおすすめとのことです。
カーヴ･デクラ サクラルポ 2024
Cave de’Eclat SakuraRepos 2024
タイプ：スパークリングワイン Sparkling Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
Cave d'Eclat（カーヴ･デクラ）とは苗字「出蔵」からの一字「蔵」(カーヴと、デクラ(de Eclat の短縮形を合わせた造語です。）Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。サクランボと仏語のRepos（休憩、安らぎ）を合わせた造語。自園のさくらんぼ（佐藤錦）を贅沢に使った唯一無二の辛口シードルです。シードル用リンゴ果汁を使ってるので生食りんご原料に出やすい還元的な匂いや苦みはありません。すっきりとした中にも白桃やラフランス、アフターにさくらんぼ由来の赤井果実があります。熟成の性質上瓶口や側面に溜まる場合があります。
カレット プイィ・フュイッセ プルミエ･クリュ レ･クレ 2021
Carrette Pouilly Fuisse Premier Cru Les Crays 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ プイィ･フュイッセ
Pouilly Fuisse Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
１９８０年にプイィ･フュイッセの一部、ヴェルジッソン村に設立されたワイナリー。化学肥料は使わず、除草剤も極力使用せず、病気から葡萄の樹を守る際にも人工的なものは極力避けて天然由来またはオーガニックの薬剤を使用しています。発酵はオーク樽(MLF有)で行い、１２ヶ月のオーク樽熟成(２２８L、新樽２０％)。カレットのフラグシップであるレ・クレは、斜面中腹にある南向きの畑で、２０２０年より１級に昇格を果たしています。スパイス香も含んだ芳醇で複雑な香りがあり、アタックのしっかりした厚みのある味わいで、硬質で繊細な酸が全体を引き締めています。
シシェル マルゴー 2021
Sichel Margaux 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー マルゴー
Margaux Bordeaux France
グラス ７０ml ￥７００（税込）
ボルドーの名門、シャトー･パルメを所有するシシェル社が自信をもって送り出す超有名シャトーの秘蔵ワイン。シャトー名は明かせませんが、シシェル社がシャトーから樽でワインを買い取り自社で瓶詰したもので、クオリティーの高さは間違いありません。メドック地区の中でも特にエレガントで洗練されたワインを多く生み出すマルゴー村。その中の格付けシャトーのひとつから樽を買い取りした“シシェル マルゴー”です。熟したカシス、プラム、ブラックチェリー、スミレ、甘草、ナツメグを想わせる香り。芳醇な果実味に、豊かで滑らかな酸味が調和し、シルキーな渋味が長く続き、柔らかさの中に優美さも感じ取れるマルゴーらしいエレガントな赤ワイン。カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％。、メルロ種４５％、プティ･ヴェルド種５％。
ドメーヌ･トワ バッカス ペティアン 2025
Domaine Toi Bacchus Petillant 2025
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 鷹栖町
Takasu Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。トラディショナル方式、ノンデゴルジュ、３気圧。柑橘、白い花、ブリオッシュの香り。溌剌とした酸。余韻に柑橘の皮を思わせる爽やかな苦味があります。白身魚のカルパッチョ、塩味を効かせた冷菜や軽い揚げ物と相性がいいです。
ミソノ･ヴィンヤード シャルドネ 2024
Misono Vineyard Chardonnay 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ミソノ･ヴィンヤードは北海道・余市でヴィニュロン松村宗雄氏が運営する新進気鋭のワイナリーです。２０２４年は、余市らしく適度な雨と寒暖差のある夏・初秋を迎え、数年ぶりの良いヴィンテージとなりました。夜温が下がったせいか、２０２３年とは打って変わって、鳥害に悩まされる事はほとんどなく、例年通り、収穫時の畑での選果を徹底し、奇麗な葡萄のみをワイナリーに運び入れました。向き丘陵地であるミソノ･ヴィンヤードで、唯一東南向きの、そして一番標高の高い畑です。元は余市で１・２を争う佐藤錦の名産畑で、昭和の時代に大物芸能人がお忍びでサクランボ収穫に来た、と古老の御方からお伺いしました。東南の日照から来る熟度と標高から来る永い酸をお楽しみ下さい。シャルドネ種１００％。
千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ ルージュ 2024
Chiba Vineyard Hinode Danke Rouge 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 岩見沢市
Iwamizawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードさんの新ヴィンテージ。醸造は同じ岩見沢市で定評ある１０Ｒワイナリーさんで行っています。各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてＭＬＦ、貯蔵。およそ１４か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ･ノワール種。
リカルデル･ド･ロートレック ピチュン ペットナット シラー ロゼ 2024
Ricardelle de Lautrec Pitchoun Pet Nat Syrah Rose 2024
タイプ：ロゼ･スパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：フランス ラングドック
Languedoc France
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
ビオディナミ農法により栽培されたシラー種を使用した亜硫酸塩無添加のロゼ･スパークリング。
バール マルサネ レ･フィノット 2021
Bart Marsannay Les Finottes 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ マルサネ
Marsannay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
マルサネ村を牽引してきたクレール･ダユの血統と畑を引き継ぐドメーヌで、クレール･ダユの当主ジョセフ･クレールの次女モニクが夫のアンドレ･バールと共に１９６８年に設立。現在は、オディールとマルタンの姉弟がドメーヌを運営し、高品質でクラシックなワインを生産しています。レ･フィノットはマルサネを代表するロンジュロワ畑に隣接する区画で、標高２８７～２９１ｍにあり、平均樹齢は４５年。除梗後に１週間程の低温浸漬をして、野生酵母でゆっくりと発酵。新樽比率が５～１０％で約１３ヶ月間の樽熟成。その後タンクで３ヶ月熟成させてからノンフィルターで瓶詰め。