Friedrich Wilhelm Gymnasium Graacher Domprobst Riesling Kabinett
グラーハ村の単一畑、ドームプロブスト（司祭長）は南西向きの畑で、太陽の光がしっかりと当たります。熱を蓄えられるだけでなく、保水性のある土壌なので、乾燥した年でも水不足に陥りません。葡萄は収穫時に注意深く選別します。発酵は１,０００Lのフーダーとステンレスタンクで行い、その後ブレンドすることで複雑さを生みだします。ボトリングを行うまでの数ヶ月、澱とともに寝かせます。ミネラルと構成がしっかりとしており、パイナップルやリンゴの風味を感じます。熟成感とみつ、アプリコットの凝縮感がうまく合わさったお買い得なやや甘口ワイン。
※完売いたしました。
Martin Codax Pizarras de Otero Bierzo
マルティン・コダックスは自然環境に配慮したワイン造りを目指すとともに、本来の自然を取り戻すために、植林や動物保護にも力を注いでいます。その一例として開発に伴い失われてしまったビエルソ地区の森林とヒグマ保護のために、このワインの売上の一部を寄付しています。「ピサーラス・デ・オテロ」とは「丘の粘板岩」を意味します。山岳地帯の為傾斜が厳しく、全て手摘み収穫され、選果後、低温で醗酵させます。チェリーやプラム、スミレのような香りが感じられ、ミネラル感も豊富。メンシア種のフルーティな口当たりながら、力強さも感じられ、滑らかなタンニンが包みます。赤身肉、カルパッチョ、豚肉の塩漬け、ヤギのチーズとの相性が良さそうです。メンシア種１００％。
完売いたしました。
Detunda Blanco 3L
ソーヴィニヨン・ブラン種からの、爽やかな辛口の白。お得な３リットルパックは二重構造で空気が入らず、開栓後１ヶ月ほどは味が酸化しません。
完売いたしました。
Detunda Tinto 3L
カベルネ・ソーヴィニヨン種と、テンプラニーリョ種をブレンドした、バランスの良い味わいの赤。お得な３リットルパックは二重構造で空気が入らず、開栓後１ヶ月ほどは味が酸化しません。
完売いたしました。
Thibault Liger Belair Bourgogne Chardonnay Les Charmes
ニュイ・サン・ジョルジュ村に本拠を構えるティボー・リジェ・ベレールのネゴシアン部門の白。マコネのリュニー村とシャロネーズのモンタニー村のシャルドネ種をブレンド。リュニー村の石灰質土壌からのミネラルとモンタニー村のふくよかさが合わさったきれいな果実味が楽しめます。
※完売いたしました。
Girard Cabernet Sauvignon Napa Valley
ジラードはシカゴのレストランでソムリエだったパット・ロニー氏のワイナリー。中身はナパ地区産カベルネ主体の赤を新樽１００％のフレンチオーク樽で２０ヶ月熟成させたプレミアム・クラスですが、値付けは有名ワインのセカンド・ラベル以下というお値打ち品です。
※完売致しました。
Obuse Domaine Soga Albarino
小布施ワイナリーの自社畑産アルバリーニョ種からの白。アルバリーニョ種の産地、スペイン・リアスバイシャス地区は暑さと降水量があり、高温多湿な日本でも適するのではと、曽我氏が期待をかける葡萄。日本ワインとは思えないアロマとミネラル感が心地良い為、収量は低くても大切に栽培しているそうです。オーナーの彰彦氏は、海から遠い長野の山の中で造っているが、ぜひ海の幸と共に味わって欲しいそうです。
完売致しました。
Obuse Domain Sogga Chardonnay Vigne Sans Chimie
ドメイヌ・ソガは自社畑からのワイン。除草剤、殺虫剤、殺菌剤未使用のシャルドネ種を、あえて樽に入れずに仕上げています。樽香たっぷりのグラマラスタイプではなく、目指すのは鋼のような硬さと、岩塩のミネラル感にシャープな透明感。野生酵母での発酵前に僅かな補糖を行った為、曽我氏は「ヴァン・サンシミ」から１ランク下げて、「ヴィーニュ・サンシミ」と表記していますが、味わいは有機栽培で、自然派醸造そのものと言える出来です。
完売致しました。
Obuse Domain Sogga Chardonnay Vendanges Tardives
天候に恵まれた１９年、小布施・自社畑のプティ・マンサン種は順調に糖度が上がり、区画によっては糖度２８％を越えました。この区画では辛口タイプを目指し、１１月１０日酸度８．６ｇ／L、糖度２５．２％で収穫。しかし高い糖度と冬の気温が低かった為に、発酵後半に酵母菌が活動を止めてしまい、ほんのり残糖が残る仕上がりとなりました。辛口にはなりませんでしたが、完熟した果実味と上品な甘みに、豊かな酸とミネラル感が調和しています。
完売致しました。
Pierre Cornu Camus Beaune Premier Cru Clos du Roi
化学薬品や農薬をほとんど使用せずにリュット・レゾネ（減農薬栽培）を実践。収量を抑え、果実味溢れる良質なワインを造っています。サヴィニ・レ・ボーヌ村との境界にある1級畑のクロ・デュ・ロワ畑（0.18ha）から生まれるワイン。平均樹齢５０年で、年産平均は僅か約９００本。部分的に除梗し、自然酵母のみでグラスファイバー・タンクを用いて発酵。アリエ産バリック（うち新樽３０％）でマロラクティック発酵と１０ヶ月の熟成を行い、無清澄で瓶詰めされます。樽はフランソワ・フレール社製で、焼きはミディアム。
※完売いたしました。