完売商品

ハッコウジンジャー　No.8　ナイアガラ　200ml　税込632円

Hakko Ginger No.8 Grape(Niagara)

オーストラリアの自家製ジンジャービアの美味しさをニセコで再現したハッコウジンジャー。生姜、レモン、唐辛子など国産有機材料で蝦夷山桜の酵母で発酵。仁木町のナイアガラを低温発酵し、生姜とぶどうのマリアージュが楽しめます。

※完売いたしました

ハッコウジンジャー　No.5　ノン・シュガー　200ml　税込632円

Hakko Ginger No.5 Non Sugar

オーストラリアの自家製ジンジャービアの美味しさをニセコで再現したハッコウジンジャー。生姜、レモン、唐辛子など国産有機材料で蝦夷山桜の酵母で発酵。無糖で仕上げ、味わいもすっきり。和食、寿司に合います。

※完売いたしました

ハッコウジンジャー　No.4　ハスカップ　200ml　税込632円

Hakko Ginger No.4 Haskap

オーストラリアの自家製ジンジャービアの美味しさをニセコで再現したハッコウジンジャー。生姜、レモン、唐辛子など国産有機材料で蝦夷山桜の酵母で発酵。Ｎｏ．４は有機ハスカップを使用。鮮やかなピンク色と対照的に柔らかな酸味が印象的です。

※完売いたしました

Hakko Ginger No.2 Honey

オーストラリアの自家製ジンジャービアの美味しさをニセコで再現したハッコウジンジャー。生姜、レモン、唐辛子、など国産有機材料で蝦夷山桜の酵母で発酵。ハチミツと生姜の相乗効果で、シロップのような贅沢な味わいです。

完売いたしました。

ハッコウジンジャー　No.1　スタンダード　200ml　税込632円

Hakko Ginger No.1 Standard

英国人にとって、生姜、唐辛子、レモン、糖蜜を酵母で発酵させたジンジャービアは家々で作る飲み物で、日本では梅酒のような感じかも。その文化は英国人が移り住んだオーストラリア、ニュージーランドにも伝わりましたが、アメリカ、カナダでは、簡素化され生姜シロップと炭酸水で、発酵せずに作られたジンジャーエールが広まり、日本にも伝わりました。料理人・前田伸一氏は、オーストラリアで自家製ジンジャービアの美味しさに目覚め、２０年７月、日本初の発酵させたジンジャービアの醸造所をニセコで創業。原材料の生姜、レモン、唐辛子などは国産の有機栽培にこだわり、醸造は北海道に自生する蝦夷山桜からの野生酵母を使用。発酵の元となる糖分は、北海道産のビートから取れるミネラルたっぷりの糖蜜を使っています。またフルーツ風味のジンジャーは、まず果実だけを単体で低温発酵させ、それを生姜と共に煮て再度発酵させています。製造時に出来た微量のアルコールは除去され、全てのハッコウジンジャーはノンアルコールです。そして瓶の底には、発酵後の酵母がオリとなって沈殿しています。

※完売いたしました

Mor jam Akane Ringo

モルジャムのお母さんいわく、りんごジャムには「あかね」が最適だそうです。煮ていくと果肉がほど良く柔らかくなり、皮からの赤い色素で淡いルビー色に仕上げていくそうです。目で楽しむことも味のうち、そんなことに気づかせてくれるジャムです。酸味と甘さが丁度よい、きれいな味わいです。

完売いたしました。

Mor jam Bunntann

モルジャムはスウェーデン語でお母さんのジャムという意味だそうです。作り手のお母さんは、若い時スウェーデン人の宣教師宅で料理を学び、その後、四人の娘さんを育てながらアルコール依存症の方の社会復帰施設の館長婦人として料理を担当していた方です。ママレードジャムの原料は、高知 土佐から取り寄せた文旦です。皮の苦味を丁寧に取り除いているので、文旦のはちみつのような甘味、ほろ苦さ、優しい酸味がクリアに引き立ち、ため息が出る美味しさです！
見た目にも透明感のある美しいジャムです。チーズに添えて頂くとまた絶品です。

完売いたしました。

Mor jam Fukinotou

仁木町の銀山にお住まいのモルジャムのお母さん。銀山の雪がとけると顔をだす、春一番のふきのとうをつみ、丁寧に灰汁とり、みそと合わせ仕上げていきます。ふきのとうをとても細かく刻むので、みそと同化して見た目にはわかりませんが、ふきのとうをふんだんに入れているので、ほろ苦さが口の中で広がります。ゆでた春野菜のディップにおすすめです！

完売致しました。