平川ワイナリー ローブ グランド・キュヴェ 2016年 750ml 税込27,500円
Hirakawa Winery l’Aube Grande Cuvee
ローブ(仏で夜明けの意）は、平川ワイナリー自社畑でも最上部の区画で栽培されたロンド種からの赤。ドイツで品種交配によっての作られたこの珍しい黒葡萄は、耐寒性があり英国やベルギーなど、北ヨーロッパで栽培が期待されています。完熟した房だけを選び、手除梗の際に更に選粒。４４日間果皮と共に発酵させ、１５ヶ月間樽熟成後にノン・フィルターで瓶詰め。濃い色調を持ち、豊かな果実味にタンニンと酸味が複雑に絡み合います。平川氏はデカンタージュをして、ブルゴーニュ型グラスのご使用をお薦めしています。
※完売いたしました
Hitomi Winery Chardela
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県産のシャルドネ種とデラウエア種(５５:４５)をそれぞれ搾汁し、自然醗酵させました。オリとともにステンレスタンクで熟成させた後アッサンブラージュを行い、糖分を加え瓶内二次醗酵させています。瓶詰から３年経過し、リンゴやべっこう飴、レモン、スギや酵母の香りを感じられます。瓶内二次醗酵によるドライな味わいと、シャルドネ種とデラウエア種のもつ果実感が楽しめます。醗酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残していますが身体を害するものではありません。
完売致しました。
Obuse Winery Methode Traditionnelle E 1 Rose Demi Sec
小布施ワイナリーが造る、瓶内二次発酵のロゼ・スパークリング･ワイン。泡と言えばブリュット(辛口)が普通の昨今、鬼才、曽我彰彦氏はあえてやや甘口の「Ｅ］シリーズを時々発売します。自身は炎天下の中、ひたすら畑仕事をしていますが、休日の昼下がり、ホテルのプールサイドで美女と共に味わってほしいという願望を持って造っているそうです。ただ、彰彦氏にプールサイドの実体験があるかどうかは不明。ベースワインは１６年産のシャルドネ、ソーヴィニヨン･ブラン、アリカント、メルロ他。発酵後に瓶内二次発酵を行い、１９年８月にデゴルジュマンを実施し、ドサージュでドゥミ・セックに仕上げました。
完売いたしました。
Tokachi Wine Yamasachi Icewine Red
山幸(ヤマサチ)種の実を木に残して１２月まで待ち、果汁が凍るのを待って収穫したアイス・ワイン。通常の収穫糖度は２０％前後ですが、この果汁は糖度５０％以上あったそうです。この実を優しく搾り、ゆっくりと数カ月もかけて発酵させました。北国だから出来る、貴重なデザート・ワインです。
完売致しました。
ココファーム 北ののぼ 2015年・2016年 750ml 税込6,600円
Coco Farm Kita no Novo Brut
毎年、素晴らしい味わいで知られるココファームの泡「北ののぼ」。２０２３年春発売の白は、２０１５年と２０１６年をブレンドしたベースワインから造られました。葡萄は余市・木村農園産のピノ・ノワール種７３％、シャルドネ種２７％。野生酵母で発酵後にブレンドし、瓶詰後に泡用酵母で瓶内二次発酵と熟成を６６ヶ月以上行い、２０２３年２月にオリ引きして打栓。木村農園らしい豊かな果実味と、長い瓶内熟成に旨味が楽しめます。
※完売いたしました
MGVs Winery K234 Koshu Ichimiya Utsugida
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って始めた新ワイナリー。こちらはワイナリーの西に隣接する笛吹市一宮町の「卯ッ木田」畑からの甲州種の白。葡萄の房を小さく育て、更に収量を下げた濃厚な実を、１０月下旬まで熟させ、木樽でゆっくり発酵後に、ステンレスタンクで熟成させました。甲州種の果実味と、オーク樽の風味が調和した豊かな味わい。
完売致しました。
マグヴィス・ワイナリー B153 マスカット・ベーリーA 勝沼町下岩崎 2016年 750ml 税込5,830円
MGVs Winery B153 Muscat Bailey A Katsunuma Shimoiwasaki
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って始めた新ワイナリー。ワイナリー南東にある下岩崎の畑産マスカット・ベーリーＡ種からの赤。葡萄の房を小さく栽培し、収量制限と、遅摘みをして凝縮した味わいの実を、発酵後フレンチとアメリカンオーク樽で６ヶ月熟成させました。品種特有の華やかな香りに、木樽の風味が調和した豊かで奥行きのある味わい。
※完売致しました
シャトー・マルス 穂坂日之城 キャトル・ルージュ 2016年 750ml 税込6,380円
Chateau Mars Hosaka Hinoshiro Quatre Rouge
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。メルロ種５０％、シラー種１７％、プティ・ヴェルド種１７％、カベルネ・ソーヴィニヨン種１６％のブレンド。新樽率８３％（内、アメリカンオーク１７％）で１８ヶ月間の樽熟成。瓶熟成を経て深い味わいとなる素質を持ったワインです。
※完売いたしました
イグレック・デュ・シャトー・ディケム ボルドー・ブラン 2016年 750ml 税込27,500円
Y du Chateau d’Yquem Bordeaux Blanc
世界で最も偉大な貴腐ワイン、シャトー・ディケムが造る辛口白ワイン。イグレックは毎年造られるものではなく、生産された年でも極少量生産の為、ある意味ファーストラベルのディケム以上に貴重なワインと言えます。
※完売いたしました
