クレンデネン・ファミリー シャルドネ ル・ボン・クリマ 2016年 750ml 税込7,810円
Clendenen Family Chardonnay Le Bon Climat Santa Maria Valley
オー・ボン・クリマのジム・クレンデネン氏のプライベートワインで、自社畑を中心に秀逸な葡萄を用いて造られるクレンデネン氏の真髄と言えるワイン。ル・ボン・クリマのシャルドネは、１９９８年に植樹された自社畑のものだけで造られており、発酵、熟成は新樽のみで行われています。木樽はフランソワ・フレール社製。クローンと台木にもこだわりがあり、ディジョン・クローンをあえて樹勢の弱い台木に接木し、つける実が少なくなり、葡萄がゆっくりと成長することで、凝縮されたリッチな果実味を生む葡萄を生産しています。
※完売いたしました
Honig Cabernet Sauvignon Napa Valley
１９６４年創業、ナパ・ラザフォード地区のワイナリー。自社畑主体に近隣の葡萄を使って醸造。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン種８３％、プティ・ヴェルド種９％、メルロ種他を、フレンチオーク樽主体で１８ヶ月熟成。ふくよかな黒系果実ときめ細かなタンニンに、スパイスと木樽風味が広がります。濃さと上品さが楽しめる味わいです。
完売致しました。
Jauma Archie’s Shiraz McLaren Vale
完全なるオーガニックで造られる小さな家族経営のワイナリー。３年前から作り始められたこのキュヴェは、今は亡き祖父へのオマージュとして作られる様になりました。シラーズ種の個性を活かしつつも、ジャミーとは対極的なフレッシュさを共存させる様に活かしています。今回のキュヴェはワインダイヤモンズさんの倉庫で１年寝かせていたボトル。こんなに長い間ホールドするカジュアルレンジのヤウマは初めてです。
完売致しました。
Anne et Jean Francois Ganevat Arbois Savagnin Petit Curoulet
ドメーヌ・ガヌヴァの現当主ジャン・フランソワが妹のアンヌと共同で立ち上げたネゴシアン。土壌は大粒の砂利が混ざる粘土質。野生酵母で発酵し、フードル（大樽）にて２年間、ウイヤージュ（補酒）をしながら熟成。無清澄、無濾過でSO２も無添加です。
完売いたしました。
Anne et Jean Francois Ganevat Cotes du Jura Savagnin La Barraque
ドメーヌ・ガヌヴァの現当主ジャン・フランソワが妹のアンヌと共同で立ち上げたネゴシアン。ジュラ産のシャルドネ種とブルゴーニュ産のアリゴテ種を合わせて造られた異色の白。木樽で１年熟成。SO２は無添加で、無清澄、無濾過にて瓶詰。
完売いたしました。
Christian Binner Musca Alsace
アルザス地方のビネール家は１７７０年から有機栽培を実践し続ける生産者。樹齢３５年のミュスカ種をフードルで１１ヶ月シュールリー熟成、無濾過無清澄で瓶詰め。パインや蜜の香りに、上品な甘みのある濃厚なエキスに輪郭のはっきりとした酸と塩味のミネラルの存在感が印象的で、白い花の香りがアフターに残る華やかな逸品です。
完売いたしました。
Machard de Gramont Pommard Premier Cru Clos Blanc
１９６３年にアルノー・グラモン氏によって設立され、現在は息子のアルバン＆アレクシ兄弟によって運営されています。テロワールを表現したいとの想いから除草剤などは極力使用せずに自然に配慮した栽培を行っており、ピノ・ノワール種らしい繊細かつ奥深いフルーティさが表現されています。畑はレ・グラン・ゼプノ畑の南隣に位置し、小石や砂利が混じる土壌で、上品で繊細な味わいのワインが産出されます。豊かな果実味、滑らかなタンニンと深みのある余韻が楽しめます。
醗酵：セメント・タンク＆オーク樽 熟成：オーク樽 18カ月（228L、新樽比率25%）
完売いたしました。
Domaine Michelot Burgogne Chardonnay Clos de Montmeix Monopole
ドメーヌ・ミシュロは、７世代に渡りムルソーの地でワインを造り続けています。各テロワールの個性を最大限に生かすため、除草剤は使用せず、減農薬栽培を取り入れています。クロ・ド・モンメイはムルソー村の中心にありますが、クロウ川との境に在りムルソーを名乗れない畑。繊細な魚やフォアグラと相性が良いです。
完売致しました。
Tombacco Origine Bianco IGT Terre Siciliane
シチリアで１００年以上続くトンバッコ社が造る、革新的なオレンジ・ワイン。地元のグリッロ種とジビッボ種を低収量で育て、まず葡萄の外側の粒だけを収穫して、プレスした果汁を自然酵母とタンクで発酵。次に房の内側の粒を収穫して、プレスした果汁を１回目のワインに入れて再発酵させ、地中に埋めたアンフォラ（素焼きの壺）に移す。最後に残した１／３の葡萄を収穫し、房のまま陰干しして糖度を上げ、房ごとアンフォラに入れて三度目の発酵を行う。３回の発酵で６ヶ月、葡萄の果皮、種と共にアンフォラで６ヶ月熟成させ、マルサラを熟成させた栗の木樽で２年熟成後、瓶詰めして瓶で６ヶ月熟成。出荷までに４年を費やした特別のオレンジ・ワイン。この芳醇な味わいは、赤ワインの後にチーズやドライフルーツと共に味わって頂きたい逸品です。
Faiveley Mercurey Rouge Premier Cru Clos du Roy
ブルゴーニュに１２０ｈａもの畑を所有し、大きな生産量と高い品質を両立させているフェヴレ社。特にメルキュレ村はフェヴレ社が強く、よい区画を所有しています。自社畑の１級クロ・デュ・ロワは作柄の良かった１６年産。味わいに豊かさが有り今からでも楽しめますが、数年後には更に伸びそうなポテンシャルを感じさせます。
完売いたしました。