San Patrignano Avi Sangiovese di Romagna Superiore Riserva
ここは薬物依存症患者の更生施設内にあるワイナリー部門。醸造はイタリア醸造協会会長のコタレッラ氏、他に栽培の農学者２名が約７０名の患者と共に栽培から醸造までを行っています。スミレやプラム、ブラックベリー、干し葡萄の香りとグローブ、ナツメグ、杉の木、オーク、チョコレートなどの複雑な香り。味わい豊かでエレガントな口当たり。ワイルドベリーや甘いスパイスの魅力的な余韻もある複雑で素晴らしいワインです。 ガンベロロッソ トレビッキエーリ（３星）、ビンベンダ５グラッポリ（５グラス）サンジョベーゼ種１００％。
完売いたしました。
マルセル・ダイス アルザス リボーヴィレ 2017年 750ml 税込4,752円
Marcel Deiss Alsace Ribeauvillé
アルザスに変革をもたらしているマルセル・ダイスのジャン・ミッシェル・ダイス氏。葡萄品種より村や畑の持っている個性を表現しようと取り組んでいます。リボーヴィルとは村の名前。その村に植えられているリースリング種、シルヴァネール種、ピノ・ブラン種を混植混醸（同じ畑に色々な葡萄の木を混ぜて植え、醸造も別々ではなく混ぜて醗酵させること）で仕上げています。満を持して世に問う４つの村名を冠したワインの一つです。スモーキーで凛とした香り、噛めそうなくらい凝縮した果実味とミネラル、その上をスーと酸味が駆け抜け、余韻が長く続きます。ダイス氏はこの村のワインを「端正、水平、暗さ」を表現しています。一口飲むと彼の美しい世界観に引き込まれます。
※完売いたしました。
Naima & David Didon Bourgogne Rouge
サントネ村とリュリー村の間に位置する「シャセイ・ル・カン」。村名も名乗れない、ブルゴーニュしか名乗れない人口８０人の小さな村にあるワイナリー。当主は「ダヴィド・ディドン」。現在も「エティエンヌ・ド・モンティーユ」で栽培責任者として働いていて、ビオディナミの導入を推進した人物でもあります。茎まで熟してから収穫。全房のままエナメルタンクに投入し、足で踏んで破砕。野生酵母で発酵。マセラシオンは２週間程度。発酵終了後、垂直式プレスで圧搾し、一部はアッサンブラージュする。古いトノーで９ヶ月間熟成してからボトリング。薄旨系ですが、果実味に力があるワインです。
完売いたしました
ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン ブルゴーニュ ブラン 2017年 750ml 税込4,950円
Naima & David Didon Bourgogne Blanc
サントネ村とリュリー村の間に位置する「シャセイ・ル・カン」。村名も名乗れない、ブルゴーニュしか名乗れない人口８０人の小さな村にあるワイナリー。当主は「ダヴィド・ディドン」。現在も「エティエンヌ・ド・モンティーユ」で栽培責任者として働いていて、ビオディナミの導入を推進した人物でもあります。樹齢５０年以上のシャルドネ種を垂直圧搾機でダイレクトプレス。エナメル発酵槽で野生酵母のみで発酵。マロラクティック醗酵終了後に古いトノーとステンレスタンクで熟成してアッサンブラージュ。熟成期間は１２ヶ月。ミネラル豊かな白ワイン。
※完売いたしました
Jean Marie Fourrier Bourgogne Pinot Noir
ジュヴレ村で高評価を受けている若手生産者。８８年にはアンリ・ジャイエ氏、９３年には米オレゴン州のドルーアンで修行した後、９４年からジュヴレ村で父の後を引き継ぎました。本名の「ジャン・マリー・フーリエ」は、畑と区画を厳選した購入葡萄で仕込んだネゴシアン・ワイン。
完売致しました。
Marc Soyard Hautes Cotes de Nuits Rouge
ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。全房の状態で１５日間のマセラシオン・カルボニックを行い、自生酵母で２週間２５℃で全房発酵後、空圧式プレスで丁寧に絞られます。２２８Lのフランチオーク樽で１８ヶ月熟成。２０１７年からはビオディナミを採用。年産僅か６００本の超希少品。
完売致しました。
クレール・ノーダン ガランテュス・ニヴァリス ブラン ヴァン・ド・フランス 2017年 750ml 税込6,930円
Claire Naudin Galanthus Nivalis Blanc Vin de France
クレール・ノーダンは、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランの現当主クレール・ノーダン（ジャン・イヴ・ビゾの妻）がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック・スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン・ナチュール・レンジになります。スノードロップ（日本名でマツユキソウ）と名付けられた新キュヴェで、ペルナン・ヴェルジュレス村の真南向きのテラスに植えられたピノ・ブラン種１００％で造られています。全房のまま搾汁し、重力のみで清澄され、自生酵母での発酵、マロラクティック発酵を行います。マロラクティック発酵後に少量のＳＯ２を添加。
※完売いたしました
オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴ サン・トーバン 1er シャルモワ ブラン 2017年 750ml 税込9,350円
Au Pied du Mont Chauve Saint Aubin Premier Cru Charmois Blanc
シャサーニュ村の名門が、お隣サントーバン村の一級シャルモワ畑で造る白。この畑はシャサーニュ村の一級畑ショーメに接する為、両方の村の性格を合わせ持つと言われています。栽培はビオディナミ農法を実践。二割新樽の樽で発酵、熟成（１５ヵ月）を行い、最後に２ヶ月間タンクで安定させて瓶詰。今や貴重となった２０１７年産が、熟成を経て果実味と木樽の風味が調和して来たころでしょう。
※完売いたしました
メゾン・プティ・ロワ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2017年 750ml 税込6,270円
Maison Petit Roy Cote de Nuits Villages
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。コート・ド・ニュイ・ヴィラージュは、買い葡萄で全房発酵により造られたネゴシアン規格のものになります。
※完売いたしました。
マキシム・シュルラン・ノエラ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 2017年 750ml 税込8,030円
Maxime Cheurlin Noellat Hautes Cotes de Nuit Rouge
現在ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラを引き継いだマキシム・シュルラン・ノエラ氏が自身の名前でリリースしたワイン。１００％除梗し、主にステンレスタンクで発酵。木樽で１６ヶ月熟成させています。村名クラス以上の味わいが十分にあります。
※完売いたしました