Yellow Magic Winery Gris Chardonnay
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県産シャルドネ種を除梗した後４週間、櫂棒を使わず手で醪上下を返しながら自然発酵させる醸しを行ったオレンジワインです。蜂蜜、日本酒の生酛の香り、森の香りなど。自然な乳酸発酵もしているため、酸味は穏やかながら旨味の余韻の長さは、グリーンなイメージのシャルドネ種とは全く違う旨味をメインとした作りです。日本の、また山形のシャルドネ種の本質を追求したいという思いから造られました。フジマル醸造所で委託醸造。生産本数７１０本。
完売致しました。
Maison Petit Roy Vin Mousseux Blanc Fou du Roy
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオディナミからビオロジックへ移行中。アリゴテ種とシャルドネ種を野生酵母で自然発酵をさせ、瓶内二次発酵により造られたノン・ドザージュのヴァンムスー。
完売致しました。
Heinrich Pinot Freyheit Austria
オーストリア・ノイジードラーゼー地区でビオディナミ栽培を実践し、特に自然派の赤ワインで最高の評価を受けているハインリッヒ氏のワイン。シスト土壌のエーデルグラーベン畑で有機栽培したピノ・ノワール種を、タンクとアンフォラで発酵後、５００Ｌの樽とアンフォラで２１ヶ月熟成させました。瓶詰時もサン・スフル（ＳＯ２無添加）の自然派ワインです。
完売致しました。
Asahimachi Wine Premium Rouge Yamagata
山形県産のマスカットベーリーＡ種をセニエして果汁を凝縮させた赤５５％、樽熟成させたブラック・クイーン種４０％、樽熟成させたカベルネ・ソーヴィニヨン種５％をブレンドした限定ワイン。通常２，０００円以下ですと、食用葡萄からのワインになりますが、こちらは全て醸造用葡萄からの赤。値上がりが続く日本ワインの中で、驚く程のお値打ちワインです。
完売致しました。
ココファーム 北ののぼ ロゼ 2017年 750ml 税込7,260円
Coco Farm Kita no Novo Rose
完熟を待って１０月２０日に収穫した余市・木村農園産ピノ・ノワール種とピノ・ムニエ種を岩見沢の１０Ｒワイナリーで野生酵母でゆっくりと発酵させて白ワインを造ります。翌春、このワインを足利のココファームに運び、蔗糖と酵母を加えて瓶詰めし、７１ヶ月間も発酵と熟成を行いました。２０２４年６月にオリ引きを行い、減った分の補充に２０２３年産余市・藤澤農園のツヴァイゲルト種の赤を２％加えた事で、白ワインはロゼになって打栓をしました。味わいは爽やかな赤系果実の風味に、紅茶やナッツ等の熟成香が楽しめます。
※完売いたしました
ヒデ ラピュータ マスカット・ベーリーA 山梨 2017年 750ml 税込6,600円
Hide Laputa Muscat Bailey A Yamanasi
ラピュータは「ヒデ」のトップ・キュヴェです。葡萄は南アルプス飯野（イイノ）の中澤女史栽培のマスカットベリーＡ種。葡萄は房ごとタンクに入れ、衛生ジャケットを着用して足踏み破砕。果汁に果皮、種、梗が混じったマストの状態で液体を４３％抜き（セニエ）、果皮の割合を高めた果汁をタンクで発酵。※抜いた果汁は別に発酵させてロゼになります。作柄の良かった２０１７年産をあえてフレンチオークの古樽で２６カ月と長期熟成。全房発酵のスパイシーさに、４割セニエによる豊かさ、木樽長期熟成からの余韻が調和し、ピノ・ノワールを思わせる旨味を持った赤と生産者の渋谷（シブタニ）氏はコメントしています。
※完売いたしました
シャトー・マルス 日之城 カベルネ＆メルロ 遅摘み 2017年 750ml 税込6,600円
Chateau Mars Hinoshiro Cabernet & Merlot Late harvested
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。収穫を１１月１４日まで遅らせ、完熟状態で収穫されたカベルネの香味は素晴らしく、フラッグシップに相応しい長期熟成タイプの力強いワインになっています。カベルネ・ソーヴィニヨン種５１％、メルロ種４９％。新樽１００％のフレンチオーク樽で１９ヶ月熟成。生産１,１６０本。
※完売いたしました。
Ch デュ・セードル カオール エクストラ・リーブル 2017年 750ml 税込4,510円
Chateau du Cedre Cahors Extra Libre
フランス本国で、ファースト・ヴィンテージである２０１４年の８，０００本がリリースされるやいなや、１ヶ月未満で完売してしまった注目の亜硫酸無添加で造られたカオール。発酵は野生酵母により、コンクリートタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行って、その後ルソー社製の大樽（7,500L)にて１２ヶ月熟成。繊細でピュアな果実味に澄み切った酸味が合わさり、長く豊かな余韻があります。マルベック種９５％、メルロ種５％のブレンド。日本への入荷は僅か１２０本。
※完売致しました。
