Louis Jadot Meursault
ルイ・ジャド社は１８５９年創業、現在２１０ヘクタールを越える自社畑を所有する大ドメーヌです。ムルソーは、シャルドネを栽培するには完璧と言える理想的な土壌（泥灰土）で、「偉大なホワイト・ブルゴーニュワイン」の中心産地とされています。ルイ・ジャド社のムルソーは強い芳香、よく熟した果実味あふれる香りが口中に広がり、とろみのあるなめらかなワインです。熟した果実の豊かな香りが広がり、はっきりとしたヘーゼルナッツや、ほのかなスパイスの香りが溶け合っています。しなやかでまろやかな口当たりは、優雅な余韻へと続きます。
Louis Jadot Chassagne Montrachet
ルイ・ジャド社は１８５９年創業の歴史ある生産者で、現在約２１０ヘクタールの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌであり、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても高い評価を受けています。
Marc Kreydenweiss Pinot Boir Rouge
３００年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。このワインは偉大なピノ・ノワールを目指すのではなく、色々な区画の状態の良い葡萄を短いマセラシオンで発酵させた飲み心地を追求したワインです。エコセールを取得している友人の葡萄を使用。手収穫後、１００％全房、野生酵母のみで醗酵。マセラシオンは７日間のみで軽く仕上げる。１年間、フードル樽で熟成。ノン・フィルター、無清澄でボトリング。 酸化防止剤無添加 出荷はクール
Shannon Ridge Zinfandel Lake County
シャノン・リッジはナパ・ヴァレー地区の北隣、レイク・カウンティ地区の生産者。畑は標高７００メートル程の高地に４００ヘクタールもあり、羊を放牧する事でトラクターによる下草の刈り取りや、除草剤を止めて有機農法を実践しています。ジンファンデル種からの赤は、タンクで発酵、熟成を行っていますが、市場からの要望もあってオークチップを使ってオークフレーバーを付けています。
Cave de Tain Crozes Hermitage Rouge Nobles Rives
カーヴ・ド・タンは１９３３年にルイ・ガンベール・デ・ロッシュ氏により設立された協同組合で、現在は３００人以上の栽培農家で運営されています。所有する畑は１０００ヘクタール以上に及び、クローズ・エルミタージュ全体の約５０％を生産する北ローヌ最大の生産者です。シラー種１００％をステンレスタンクとフレンチオーク樽で熟成し、ふっくらした果実味に心地よい樽の風味が合わさった豊潤な味わいが楽しめます。２０１８年はワインアドヴォケイト誌にて９０～９２点の高評価。
※完売いたしました
ベルトラン・アンブロワーズ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2020年 750ml 税込5,830円
Bertrand Ambroise Cotes de Nuits Village
ニュイ村の隣プレモー・プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。本拠地プレモー・プリセ村付近の畑から造られたコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ地区の赤は、安価でも村名付きクラスの味わいが楽しめるお値打ちな銘柄。小石混じりの粘土石灰岩土壌で栽培されるピノ・ノワール種は樹齢５５年。黒系果実とスパイスの香に、凝縮した果実味が、安定して楽しめます。
※完売いたしました。
Taken Chardonnay Napa Valley
ナパ・ヴァレーの名門、トリンチェロ家が新たに始めた「テイクン」。新醸造長のレベッカ女史が仕上げたシャルドネは、ナパ地区内数ヶ所のシャルドネに、冷涼なソノマ地区のシャルドネを少量加えて、濃度や樽香に頼らない新しいスタイルのシャルドネ種です。発酵は８２％をフレンチオーク樽で行い、全体の５割を乳酸発酵させます。その後、全体の７割をフレンチとアメリカンオーク樽で９ヶ月熟成させました。
Haut Marin Littorine Colombard/Ugni Blanc Cotes de Gascogne
ガスコーニュ地区で１６０ヘクタールの畑を所有する生産者。古代には海の底だった畑は、貝殻の化石だらけの粘土石灰岩で、オー・マラン（英語のマリーン）と名付けました。減農薬栽培、涼しい夜間～早朝の収穫、スキンコンタクト、窒素ガス充てんしたプレス機で搾汁と、品質管理を徹底しています。リトリンは地元のコロンバール種５０％に、ユニ・ブラン種５０％。フレッシュな果実味に酸味が調和した白は、前菜にぴったりでしょう。
Domaine Cluny Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ジュヴレ・シャンベルタン村の北隣、ブロション村に２０世紀初頭より続くヴィニュロンの家系で、１９５９年に自社ビン詰めを開始しました。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は原則として一切使用せず、天然酵母のみで発酵、無清澄で造っています。ブロション村内の３つの連なる畑より（合計で０.４ha）。平均樹齢８０年でステンレスタンク発酵後、樽でマロラクティック発酵＆１２ヶ月間熟成（新樽率５０％）。基本的には修行元のDRCで教わったことをそのまま実践しています。
Egly Ouriet Pere & Fils Coteau Champenois Ambonnay Rouge
アンボネィ村で１９００年創立のレコルタン・マニュピラン。ピノ・ノワール種のアーティストとも称され、所有する畑は１２ヘクタールでその大半がアンボネィ・グラン･クリュにあります。ドミニク・ローランのマジック・カスク使用。ピノ・ノワール種１００％