Drappoer Brut Nature
１８０８年から今日まで続く家族経営のシャンパンハウス。通常シャンパーニュは味わいの調節のためブリュット規格で１５g/Lまで糖分の添加を認められていますがこのブリュット・ナチュールは全く添加しておりません。これはドラピエのセラーがあるウルヴィル村の南斜面で日照量の多い畑の葡萄を使用し、収穫も通常よりも遅くすることでドサージュ（糖分添加）無しでも豊かで葡萄がもっていた自然な味わいが楽しめます。有機栽培のピノ・ノワール種１００％
Drappier Carte D’Or Brut
ドラピエ社は自社畑５３ヘクタールには化学薬品を使用せず、１９８９年から有機栽培を実践。SO２も通常の蔵元の１/３以下におさえ、自然な味わいを大切にしています。その為、故マルセル・ラピエール、フィリップ・パカレ、ジャック・セロスといったビオの名手が愛飲したことでも有名です。特にピノ・ノワール種のスペシャリストとして知られ、パーカー氏からエクセレント（★★★★）の評価を得ています。ピノ・ノワール種８５％、シャルドネ１０％、ピノ・ムニエ５％。ウルヴィル村を中心として、モンターニュ・ド・ランス、エペルネからの葡萄を使用。極めてブラン・ド・ノワールに近くピノ・ノワールの造り手であるドラピエを代表するキュヴェ。ピノ・ノワール種の豊かな果実味と骨格が特徴。
Veuve Fourny & Fils Grande Reserve Brut Premier Cru Champagne
１８５６年にコート・デ・ブラン地区のヴェルテュ村に創業し、現在は５代目のシャルル・フルニ氏が当主になります。自社畑、契約畑も含めて全てがプルミエ・クリュ以上の指定畑で、化学農薬を一切使用しない栽培を行っています。グランド・レゼルヴはシャルドネ種８０％、ピノ・ノワール種２０％の割合で、３つのヴィンテージをブレンドし、５０％がオーク樽熟成のリザーヴワインを使用しています。ドサージュ６g/L。
※完売いたしました
Maison Plantevin Cotes du Rhone Rouge Bag In Box 5L
２００９年創業で、栽培はビオロジックで行い、醸造も自然発酵で行うなど自然なアプローチでワイン造りを行っています。マロラクティック発酵完後、６０％のフリーランと４０％の低加圧圧搾ワインをブレンドし、凝縮した果実味と滑らかなタンニン、引き締まった骨格のワインに仕上げてます。グルナッシュ種６０％、シラー種２０％、カリニャン種１０％、サンソー種１０％。
完売致しました。
Tokachi Amajuku Sweet
ワイン発酵途中のまだ糖分が残っている段階で５年以上熟成させたブランデーを加え発酵を止め、栗の木樽で２０年以上熟成させました。時間をかけることにより醸しだした芳醇で甘くまろやかな風味はまさに大人の極上スイーツ。北の大地が育てた逸品です。1日の疲れを癒すナイトキャップとして、また、チョコレートなどのスイーツ、チーズや熟成生ハムとのマリアージュをお楽しみください。
※完売いたしました。
Jean Marc Brocard Chablis Sainte Claire Magnum
生産者のご厚意により熟成を経た飲み頃のシャブリがお手頃価格、しかもマグナムサイズで登場です。有機栽培に取り組む定評のある生産者でこの価格は大ディスカウントといっても過言ではありません。お見逃しなく！！
完売いたしました。
Lou Dumont Marsanny Rouge (Bio)
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。クシェ村の区画「オーポテ」より。平均樹齢３０年。収穫量１０hl/ha。天然酵母のみで発酵。シャサン社製の新樽と１回使用樽で１８ヶ月間樽熟成（新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました）。２樽生産。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。有機栽培の葡萄１００％使用。BIO表記コルクにのみあり。酸が十分あり、長期熟成にも耐えることができるワインでとてもフルーティな味わいです。
※完売いたしました
Moreau Naudet Chablis Premier Cru La Forets
２０１６年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぐことはなく、ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスの２０１９年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として、二ッ星への昇格を決めています。はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取り、衝撃的に深みのある純粋な果実味と自然な質感、複雑さ、凝縮感を兼ね備えた見事なまでの独特な個性を備えています。ラ・フォレ畑は、同じ1級畑のモンマンに隣接し、モンマンを名乗ることもできます。モンマンよりもミネラルを強く感じる、ピュアで洗練されたワインが生まれます。発酵、熟成ともに１/３が樽、２/３がステンレスタンク。野生酵母のみで３ヶ月近くかけてゆっくりと行われ、マロラクティック発酵は完全に実施。熟成期間は２４ヶ月。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。
完売いたしました。
Maison Petit Roy Beaune Blanc
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。ボーヌの白は買い付け葡萄で、ビオディナミにより育てられたロンボワ畑のものを使用しています。新樽は使用せずに２年以上使用した樽の風味が和らいだ古樽のみを使って発酵、熟成を行っています。古樽（２２８L）にて１２ヶ月熟成させ、タンクにてさらに２ヶ月熟成。１７～２０℃にてマロラクティック発酵。無清澄。
※完売いたしました。
Alain Brumont Chateau Montus Blanc Pacherenc du Vic Bilh
マディラン地区の筆頭シャトー・モンテュスが造る白。リッチなバニラ、バター、マッシュルームや香ばしいトーストのアロマ。ふくよかでバランスの良い味わいで、余韻も長く続きます。仏で最も権威のあるワイン評価本クラスマン（２００４年版）も、『モンテュスの辛口・白に匹敵するワインは、われわれの知る限り他には存在しない』と絶賛。プティ・クルビュ種１００％を６００Ｌの木樽で２４ヵ月熟成させています。