Tombacco Origine Bianco IGT Terre Siciliane
シチリアで１００年以上続くトンバッコ社が造る、革新的なオレンジ・ワイン。地元のグリッロ種とジビッボ種を低収量で育て、まず葡萄の外側の粒だけを収穫して、プレスした果汁を自然酵母とタンクで発酵。次に房の内側の粒を収穫して、プレスした果汁を１回目のワインに入れて再発酵させ、地中に埋めたアンフォラ（素焼きの壺）に移す。最後に残した１／３の葡萄を収穫し、房のまま陰干しして糖度を上げ、房ごとアンフォラに入れて三度目の発酵を行う。３回の発酵で６ヶ月、葡萄の果皮、種と共にアンフォラで６ヶ月熟成させ、マルサラを熟成させた栗の木樽で２年熟成後、瓶詰めして瓶で６ヶ月熟成。出荷までに４年を費やした特別のオレンジ・ワイン。この芳醇な味わいは、赤ワインの後にチーズやドライフルーツと共に味わって頂きたい逸品です。
Borgo Savaian Aransat Orange Wine Unfiltered
ボルゴ・サヴァイアンは、古くからオレンジワインが造られてきたコッリアに居を置く家族経営のワイナリーです。４０日間の長いスキンコンタクトによる独自のスタイルで、余韻の長さ、味わい深さ、そして複雑さが現れています。アプリコット、熟したオレンジの香りにダージリン、カルダモンやナッツのアロマが華やか。ヨーグルトのニュアンスも感じられ複雑。骨格はしっかりとしており、豊かな果実味と余韻が残るノンフィルターならではのうまみと複雑さが楽しめるオレンジワイン。ピノ・グリージョ種８５％、ソーヴィニヨン・ブラン種１５％。
ヴァルテル・ムレチニック シャルドネ 2014年 750ml 税込5,500円
Valter Mlecnik Chardonnay
ワイナリーはイタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州と国境を接するヴィパーヴァ渓谷にあり、まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高が５０～１２０m程のところに畑があります。社会主義国家時代に政府に没収されたヴァルテルの祖父の私有地であった葡萄畑を含む土地を徐々に買い戻し､１９８９年にそれまで桶売りしていたワインの自家ボトリングを始め、当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずに葡萄を栽培してましたが､ヨスコ・グラヴナーに出会った１９９３年以降はグラヴナーの栽培・醸造哲学に共鳴し､それを実践しています｡ひと株ごとの収量の制限､野生酵母による醗酵､温度管理・空気調節や清澄作業を行わずに醸造し､圧搾前後の二酸化硫黄の不使用など､伝統と自然への最大限の敬意を持って､葡萄そのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを行っています｡シャルドネ種を醸して造られたオレンジワイン。ノンフィルターでボトリング。
※完売致しました
シャビアン ヴィノ・ラロ（オレンジ） 2018年 750ml 税込4,235円
Chabiant Vino Raro Azerbaijan
ヴィノ・ラロはコーカサス地方の白葡萄バヤン・シラ種６０％、ルカツィテリ種４０％で造られたオレンジ・ワイン。除梗した葡萄９割に、房のままの葡萄を１割、タンクに入れて野生酵母で２ヶ月近くじっくり発酵させ、果皮と種からの旨味を抽出します。その後、皮と種を除いたワインを８ヶ月タンクで、バトナージュをしながら熟成させ、軽めのフィルターと微量のSO２を添加し、瓶詰しました。オレンジの色調とアプリコットの香が広がり、タンニンと複雑さを持った味わいは、白身の肉やスパイス、ハーブを使った食事に最適です。
※完売致しました