Soalheiro Alvarinho Vinho Verde
ワイナリーはポルトガル最北端のメルガソにあり、山々に囲まれ、降雨量・気温・日照量など、アルヴァリーニョ種が生育するのにベストと言える条件を備えています。大部分の畑では有機農法を実践。発酵の前に果汁は４８時間低温で寝かせられ、ステンレスタンクにて１８℃で２ヶ月間発酵。シトラスなどの柑橘系アロマに、凝縮感のあるトロピカルな風味とミネラル感のある豊かな味わいです。
※完売いたしました
Andre Clouet Dream Vintage Version 3 Champagne
シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区のブージー村と隣のアンボネイ村の特級畑は、ピノ・ノワール種にとって最良の産地。ここが本拠地のアンドレ・クルエは、スウェーデン王室御用達の生産者。メニル・シュール・オジェ村とブジー村のピノ・ノワール種１００％で造られたヴィンテージシャンパン。４月まで寒さが続きましたが、７月から暑い夏となり、８月は雨が多かったが９月からまた好天が戻ったお陰で、質、量ともに満足のいくヴィンテージとなりました。
※完売いたしました。
Jean Collet Chablis Premier Cru Secher
シャブリに１７９２年より代々伝わるワイン造りの家系で、１９５４年にジャン・コレ氏により自社瓶詰が始められ、ドメーヌの運営が開始されます。現在はジル・コレ氏が運営し、２００８年からは息子のロマン氏が醸造長として参画。畑ではビオロジックを実践し、自生酵母により発酵を行っています。畑の特質を表現するためにキュヴェ毎に醸造方法を変えており、セシェは、３割をオーク樽で、７割をステンレスタンクで発酵・熟成をさせ、アッサンブラージュ後、１７ヶ月の熟成を経て、ノンフィルターで瓶詰されます。フローラルとトースト香のバランスがとても良く、キレのある美しい酸と充実した果実味が楽しめ、フィニッシュにはシャブリらしいミネラルが続きます。
※完売いたしました
Arnaud de Cheurlin Brut Reserve
コート・デ・バール地区のセル・シュル・ウルスで、石灰質土壌の日当たりの良い斜面に６.５haの自社畑を持ち、年平均５万本のシャンパーニュを生み出すレコルタン・マニピュラン。ティラージュ後３年～４年熟成とミレジム並の長い熟成期間を設けることで薫り高く美しいシャンパーニュを造り上げています。ピノ・ノワール種７５％、シャルドネ種２５％。
※完売しました。
Vincent Careme Vouvray Cuvee T Brut
ヴーヴレ生まれで、１９９９年に祖先より伝わる小さな区画から自らのワイン造りを始めます。現在は１５haの自社畑を所有し、自社畑はビオロジックによる葡萄栽培を実施。エコセールとAB（アグリカルチャー・ビオロジック）の認定を受け、ワインも自生酵母を使用したヴァン・ナチュールを造っています。キュヴェ・テは、若手栽培家育成のために若手の生産者からリュット・レゾネで栽培されたシュナン・ブラン種を購入して造られたスパークリングワインになります。キュヴェ名の「T」は奥様のタニアさんの頭文字から。
※完売いたしました
Henri Billiot Ambonnay GC Tradition Champagne N.V.
広いシャンパーニュ地方の中でも優れたピノ・ノワールを生むアンボネ村。この村でも斜面中腹の恵まれたグラン・クリュ区画に畑を持つアンリ・ビリオ。ブレンド比率はピノ・ノワール７５％、シャルドネ２５％。ここ３年分の若いワインに、蔵の宝である長期熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを五割もブレンドして、スタンダード・キュヴェは造られます。良質なピノ・ノワール種からの豊かなコクと、シャルドネ種の繊細さ。更に五割のヴァン・ド・レゼルヴによる複雑さが合わさり、奥行きのある味わいが楽しめます。
※完売いたしました
Chateau Des Eyssards Blanc 1/2
ベルジュラック村注目の生産者。ソーヴィニヨン・ブラン種とセミヨン種をタンクで発酵し、タンクで熟成させました。フルーティで熟した洋ナシや白桃のようなはっきりとした甘い香りと、余韻にはローズマリーのようなハーブの香りもあります。酸味は穏やかで凝縮度の高い目の詰まった味わいです。
Chitose Winery Kita Wine Kerner Sparkling
余市町木村農園のケルナー種を瓶内二次発酵で造ったスパークリングワイン。瓶内熟成後にデゴルジュマン（澱引き）を行い、辛口に仕上げました。ほのかに香る洋梨やトースト香、すっきりとしたシトラス系の爽やかな味わいが特徴です。
※完売いたしました
Luc Dumange Vouvray Brut Cuvee du Cinquantenaire
ドメーヌの創立５０周年を記念して造られた限定キュヴェ。ラベルに「５０」の数字が入ったこの記念すべきキュヴェは、５０歳のお祝いや、周年祝いのギフトにも最適です。シュナン・ブラン１００％。
※完売いたしました
Takizawa Winery Mikasa Blanc
三笠の自社畑からの白。品種はシャルドネ種６８％、ソーヴィニヨン・ブラン種３２％。収穫後房ごとプレスし自然酵母を用いて、木樽で醗酵、９ヶ月の熟成をさせました。完熟した白桃や白い花の香りに、芯の通った酸と、クリスピーなミネラル感が楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
※完売いたしました。