Petillant de Mars Koshu
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡立ちと爽快で風味豊かな味わいのペティアン（発泡ワイン）。フリーランジュースのみを用いて低温発酵で造られており、活発で生き生きとした果実味と酸味が口中に広がり、酵母由来の豊かなふくらみとなめらかなコクが楽しめます。無濾過のため濁りがあります。
MGVs Winery K234 Koshu Ichimiya Utsugida
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って始めた新ワイナリー。こちらはワイナリーの西に隣接する笛吹市一宮町の「卯ッ木田」畑からの甲州種の白。葡萄の房を小さく育て、更に収量を下げた濃厚な実を、１０月下旬まで熟させ、木樽でゆっくり発酵後に、ステンレスタンクで熟成させました。甲州種の果実味と、オーク樽の風味が調和した豊かな味わい。
完売致しました。
Coco Farm Cocoromi Kerner Siesta
余市の契約農家、荒農園、藤澤農園、才川農園のケルナー種でも、貴腐葡萄から造られた柔らかな甘口タイプ。天候に恵まれた２１年ですが、収穫時に一部の葡萄に灰色カビが繁殖しました。この菌が付いた葡萄は糖度が更に上がり、独自の芳香を持つため、貴腐葡萄と呼ばれます。この葡萄を丁寧に選り分け、まずは優しくプレスした果汁を野生酵母でゆっくりと発酵を行います。別のタンクで、プレス果汁に除梗し破砕しない葡萄粒を加えて１ヵ月熟成させて、二つのワインをブレンドしました。その後は野生乳酸菌でマロラクテック発酵を行い、６ヶ月熟成させて瓶詰しました。味わいはアンズや桃の果実味に蜂蜜の香りが混じります。完熟した果実甘味と、爽やかな酸味が調和したフルーティな味わいです。
※完売いたしました
Obuse Winery Methode Traditionnelle I Blanc de Blancs Chardonnay
少量造られる小布施のスパークリング・ワインは超人気ですが、これは１０年も熟成させた特別の逸品。熟成させていた１０年産ワインの翌春に東北大地震が起き、彰彦氏が「何か」を感じて、樽熟成させていたシャルドネの一部を瓶内二次発酵に仕立て１０年を経て出荷しました。オリ引きの際のドサージュ（加糖）は無しで、まさに生一本のスパークリングワインです。更にご自宅のセラーで、数年の熟成も可能と彰彦氏はコメントしています。
完売致しました。
Obuse Domaine Soga Cinq Cepages Vigne Sans Chimie
小布施ワイナリーの自社畑産ソーヴィニヨン・ブラン種３８％に、ミュスカ種３６％、ピノ・ブラン種２４％、ヴィオニエ種１％、ピノ・グリ種１％、５品種（仏語でサンク・セパージュ）からの白。ヴィーニュ・サン・シミ（Vigne Sans Chimie)とは自社畑でも有機栽培や無化学農薬栽培の葡萄を自然発酵させたワイン。ただ、糖度不足から補糖を行った為、ヴァン・サン・シミ表記はしていません。彰彦氏は「果実の盛り合わせの様な華やかな香りと、凛としたミネラル感が楽しめます」とコメント。
完売致しました。
イグレック・デュ・シャトー・ディケム ボルドー・ブラン 2016年 750ml 税込27,500円
Y du Chateau d’Yquem Bordeaux Blanc
世界で最も偉大な貴腐ワイン、シャトー・ディケムが造る辛口白ワイン。イグレックは毎年造られるものではなく、生産された年でも極少量生産の為、ある意味ファーストラベルのディケム以上に貴重なワインと言えます。
※完売いたしました
Coco Farm Ptit Manseng
フランス南西部で栽培されるプティ・マンサン種を、栃木県の自社畑で栽培・醸造した白。高温多湿な日本でも高い糖度と豊かな酸味を持ち、豊かな果実味とメリハリのある味わいが楽しめます。優しくプレスした果汁を７割タンクと、３割樽で、発酵、熟成。自然酵母でアルコール発酵、自然の乳酸菌で乳酸発酵を行う。
完売いたしました。
イヴ・ルーヴェ レゼルヴ・ド・テオフィル プルミエ・クリュ シャンパーニュ 1500ml 税込12,650円
Yves Louvet Reserve de Theophile Premier Cru Champagne Magnum
ブージィ村の隣にあるトキシエール村に本拠を置くイヴ・ルーヴェは、ピノ・ノワール種を主体とするコクのあるシャンパーニュを生み出す蔵元です。使用している葡萄は、トキシエール、マルイユ・シュール・アイ、アヴネ・ヴァル・ドール、ブージィ産で、ピノ・ノワール種７５％、シャルドネ種２５％のブレンド。ステンレス・タンクで発酵後、引き続きマロラクティック発酵を実施。アッサンブラージュの後に1リットル当たり２４ｇのきび砂糖とシャンパーニュ産ワインを添加し、６４ヶ月の瓶内二次発酵。デゴルジュマンの後、ドザージュ９g/Lを添加し、さらに２ヶ月セラーで寝かせてから出荷されます。
※完売いたしました
Bollinger La Grande Annee
１８２９年ジャック・ボランジェ氏が創業した名門シャンパーニュ。ラ･グラン・ダネ（偉大な年）は当然、最高の年だけ生産される特醸品。２０１４年はピノ・ノワール種（アイ村とヴェルズネイ村主体）６１％、シャルドネ種（シュイィ村とオワリー村主体）３９％を全て樽で一次発酵・熟成させます。その後瓶詰めして、コルク栓を打ち、瓶内二次発酵、熟成を７年以上行い、２０２２年３月にデゴルジュマン（オリ引き）をしました。チェリー、レモン、カリンの果実味に、ベルガモット、クルミの風味が合わさり、緻密で複雑な味わいが広がるようです。
※完売いたしました