J-M セレック ソレサンス ブリュット ナチュール 750ml 税込7,320円
J-M Seleque Solessence Brut Nature
２００８年父から受け継いだばかりの若い生産者ですが、すでに新世代RM（レコルタン・マニュピュラン）の雄といってよいクオリティーです。シャルドネ種５０％、ピノ・ムニエ種４０％、ピノ・ノワール種１０％のブレンド。平均樹齢４０年。１９９８年産から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが５０％。１０％を樽発酵＆熟成。４年間以上ビン熟成させているからこその、ドザージュ・ゼロ。最新式の卵型コンクリート製タンクを使用。泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑になりました。
※完売いたしました。
Mayador Sidra
ルーゴ県チャンタダ市に拠点を置き、リンゴ酒とリンゴ酢の製造に特化しています。厳選されたガリシア産の有機リンゴから絞りとられた新鮮なリンゴジュースのみを使い造られたアルコール発酵ドリンク。
りんご品種：レイネタ、ゴールデン、パーキング、ロイヤル・ガラ、グラン・スミス
完売致しました。
J-M セレック キャンテット 750ml 税込9,702円
J-M Seleque Quintette
２００８年父から受け継いだばかりの若い生産者ですがすでに新世代RM（レコルタン・マニュピュラン）の雄といってよいクオリティーです。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネ種の香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさり、しっとりと口の中に広がります。ピエリー村の区画「レ・タルティエール」および「レ・ポルジョン」、 エペルネ村の「レ・フリルー」、マルドゥイユ村の「レ・バス・ロンス」、ディジー村の「モック・ブテイユ」、ヴェルテュス村の「ラ・ジュスティス」の５村６区画より、シャルドネ種１００％のブラン・ド・ブラン。白亜（石灰質）基板のシルト質粘土質・硬質粘土質土壌。平均樹齢約４５年。５０％をステンレスタンクで、５０％を３００リットル主体の樽で醸造（樽の方はマロラクティック発酵を行いません）。現在販売中のものは、２０１３年産１００％（３年間以上ビン熟成）。ドザージュは２g/l。
※完売いたしました
J-M Seleque Solessence Brut Champagne
２００８年父から受け継いだばかりの若い生産者ですがすでに新世代RM（レコルタン・マニュピュラン）の雄といってよいクオリティーです。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネ種の香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさり、しっとりと口の中に広がります。平均樹齢約４０年。２０００年産から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴ（９月から５月まではステンレスタンクで、５月から９月までは様々な容量の樽で貯蔵）が５０％。９０％をステンレスタンクで、１０％を２２８リットル主体の樽で醸造。（樽の方はマロラクティック発酵を行いません）。２年間瓶熟成。ドザージュは４.５g/l。シャルドネ種５０％、ピノ・ムニエ種４０％、ピノ・ノワール種１０％
完売いたしました。
Alfred Gratien Brut Champagne
クリュッグ社と同様に、全てのベースワインを、樽発酵、樽熟成を行っている貴重な生産者。酸味を穏やかにする乳酸発酵を行わず、代わりに樽発酵、樽熟成と、ノン・ヴィンテージ品でも瓶熟成を４８ヶ月（規定の２倍）以上行い、旨味のある酸味が特徴です。葡萄はシャルドネ種４６％、ピノ・ムニエ種３０％、ピノ・ノワール種２４％、ドサージュ１０～１１ｇ／L。旨みとコクを与えるヴァン・ド・レゼルヴを１５％と少なめにする事で、葡萄本来の風味を生かしています。米ワインスペクテーター誌で９３点評価。
完売致しました。
Ayala Millesime Brut
アヤラは、１８６０年にエドモンド・ド・アヤラにより設立され、１９０８年には英国王室御用達を授与され、英国へのシャンパーニュ輸出の発展に大きく貢献したメゾンです。ピノ・ノワール種の力強さとアルコール感に、シャルドネ種による魅力的な爽やかさとエレガントさが加わり、決して重くなることなく、素晴らしい香りと堂々とした味わいです。ピノ・ノワール種８０％、シャルドネ種２０％。
※完売致しました。
スェナン ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ オワリィ エクストラ・ブリュット 750ml 税込14,300円
Suenen Blanc de Blancs Grand Cru Oiry Extrat Brut
クラマンで１９０５年に設立されたドメーヌで、現在は４代目となるオレリアン・スェナン氏が当主になります。２００８年にドメーヌを引き継いだ後、化学肥料などの使用を極力抑え、畑が持つ本来の姿を表現できるようにコート・デ・ブラン地区の畑では除草剤の使用を一切中止するなどの改革を行い、現在はビオディナミを実践中です。テロワールを強く反映したシャンパーニュを造りたい想いから、小区画ごとのワイン造りと自生酵母による発酵、必要最低限のSO2添加などの拘りを持って取り組んでいます。オワリィ村のシャルドネ種１００％で造られたブラン・ド・ブラン。樽は６～７年使用したアカシア樽を３０％使用し、瓶内二次発酵後は１８ヶ月の瓶内熟成。ドサージュは１ｇ/ℓ。無清澄無濾過。
※完売いたしました。
スェナン セ・プリュス・セ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ エクストラ・ブリュット 750ml 税込16,500円
Suenen C+C Blanc de Blancs Grand Cru Extrat Brut
クラマンで１９０５年に設立されたドメーヌで、現在は４代目となるオレリアン・スェナン氏が当主になります。２００８年にドメーヌを引き継いだ後、化学肥料などの使用を極力抑え、畑が持つ本来の姿を表現できるようにコート・デ・ブラン地区の畑では除草剤の使用を一切中止するなどの改革を行い、現在はビオディナミを実践中です。テロワールを強く反映したシャンパーニュを造りたい想いから、小区画ごとのワイン造りと自生酵母による発酵、必要最低限のSO2添加などの拘りを持って取り組んでいます。クラマン村とシュイィ村のシャルドネ種１００％で造られたブラン・ド・ブランで、セ・プリュス・セは両村の頭文字「C」を合わせて命名。樽は６～７年使用したアカシア樽を３０％使用し、瓶内二次発酵後は３６ヶ月の瓶内熟成。ドサージュは２ｇ/ℓ。無清澄無濾過。
※完売いたしました
Jean Pernet Blanc de Blancs Millesime Grand Cru Brut
ジャン・ペルネは、シャンパーニュ最高のシャルドネ種を産出する村として知られるメニル村を中心に、多くの区画を所有しています。日照量の多かった２００９年は、力強い果実味の奥にほんのりと蜜やトーストなどの柔らかく香ばしいブリオッシュの風味があり、余韻に広がるミネラル感がエレガントな印象を与えてくれています。
完売致しました。
ボランジェ ラ・グラン・ダネ ロゼ 2007年 750ml 税込23,100円
Bollinger La Grande Annee Rose
１８２９年ジャック・ボランジェ氏が創業した名門シャンパーニュ。ラ･グラン・ダネ（偉大な年）は当然、最高の年だけ生産される特醸品。２００７年のロゼはピノ・ノワール種７２％、シャルドネ種２８％のブレンドで造られています。香りの華やかさ、味わいのバランス、泡の美しさなど全ての要素に格の違いが感じられるプレスティージュ・シャンパンです。
※完売いたしました。