ロレ アルボワ ルージュ トラディション 2022年 750ml 税込4,510円
Rolet Arbois Rouge Tradition
ロレは小規模生産者が多いジュラ地方で、６６ヘクタールの畑を所有する大手生産者。アルボワ地区には４０ヘクタールの畑があり、この赤は手摘みで収穫し丁寧に選果を行う。品種はプールサール種４０％、トゥルソー種３０％、ピノ・ノワール種３０％。それぞれの品種の個性を保持するため別々に樽で１２ヶ月間熟成させ、アッサンブラージュ後に瓶詰めして更に３ヶ月間熟成させています。
※完売いたしました
Bollinger PN VZ19
PNコレクションはピノ・ノワールの名手として知られるボランジェが、ピノ・ノワール種１００％で、シャンパーニュ内でも村の味わいを表現したシリーズ。PN VZ１９は２０１９年産をベースに、ヴェルズネイ村の葡萄を主に使用。さらにアイ村やアヴネイ村などの葡萄をブレンドすることで、豊かな果実味と力強い酸味を備えた濃縮感に満ちた味わいに仕上がっています。ブレンドされるリザーヴ・ワインも格上で、素晴らしい作柄だった２００９年産も使われています。
Domaine des 3 Dames Pouilly Fuisse
エノロゴとして活躍していたシモン・ラヴォー氏は２０１４年に念願のドメーヌを設立しました。名前のトロワ・ダムとは三人の貴婦人という意味で元の所有者の三人の娘さんに敬意を表してその名を付けました。完璧なワインを目指して、日々手を抜くことなく畑仕事をし、完璧な葡萄から何も足さずに素晴らしいワインを造りだします。そのふくよかでビロードのような飲み口はマコン地区のお手本と言っていいワインです。ソリュトレ・プイィ村に合計０.９ha。ウミユリ石灰岩基盤の粘土石灰質土壌。平均樹齢６０年のVV。収量は５０hl/ha。２２８リットルの樽（新樽率１５％）で発酵後、１０ヶ月間熟成。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。シャルドネ種１００％
ダーマ ブリュット ロサード 750ml 税込1,600円
Dama Brut Rosado
ダーマ社は１９１８年サン・サドゥルニ・ダノヤで創業したワイナリーです。彼らの信念は、創設時から確固たるものとして受け継がれており、丁寧に手をかけること、農業と自然に対し畏敬の念を抱き発展を約束すること、そのために努力を惜しまず仕事をすることこそが最高のワインをつくりだすと信じています。このカヴァはサーモンカラーとチェリーカラーの中間の色合いをめざしマセラシオンされます。きれいに輝くロゼ色で、泡は細かく長く続きます。香りは、やや濃いめのベリー系の香り、ラズベリーやブラックベリーを連想させます。野菜のグリルなど炭火焼きとの相性のよいワイン。ガルナッチャ種、モナストレル種、トレパット種のブレンド。
※完売いたしました
Rolet Arbois Savagnin Ouille
ロレは小規模生産者が多いジュラ地方で、６６ヘクタールの畑を所有する大手生産者。アルボワ地区には４０ヘクタールの畑があり、灰色泥灰土にはサヴァニャン種を栽培しています。小樽発酵でマロ・ラクティック発酵についても樽で行われ、９ヶ月間樽熟成を経て瓶詰めされました。Ouille（ウイユ）とは樽熟成中に、ワインが蒸発によって少しずつ目減りした際に、同じワインを継ぎ足して酸化させないようにする方法です。
Boussey Laurent Bourgogne Cote d’Or Chardonnay
ヴォルネ村とムルソー村の間にあるモンテリー村の生産者。この白はムルソー村内でも、村名を名乗れない数区画のシャルドネ種（樹齢約５０年）から造られます。新樽率は１０％ですが、村名付きと同様に樽熟成を行い、お値打ちな価格ですがムルソー村の資質を持っているそうです。
※完売いたしました
ブセイ・ローラン ボーヌ ルージュ レ・プレヴォル 2020年 750ml 税込6,490円
Boussey Laurent Beaune Rouge Les Prevoles
ヴォルネ村とムルソー村の間にあるモンテリー村の生産者。畑はボーヌ近辺に点在し、減農薬栽培と収量制限をしながらワインを造っています。ボーヌ村のプレヴォル畑は村名格ですが、粘土石灰岩土壌でなだらかな南東向き斜面に平均樹齢６０年の古木が栽培されています。醸造は１００％除梗し、発酵は２０日間マセラシオンを実施し、新樽２５％で１５ヶ月間熟成させます。天候に恵まれた２０２０年産ですから、ふくよかな果実風味と熟成感が開き始めた頃でしょう。
タキザワ･ワイナリー 木立の畑 シャルドネ 2023
Takizawa Winery Kodachi-no-hatake Chardonnay 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
三笠の自社畑、木立の畑のシャルドネ種からの白。全房のままプレスし、小樽と大樽で野生酵母による一次発酵後８ヶ月熟成させました。白桃やブリオッシュのような香り、味わいには程よいふくよかさがあり、フレッシュな果実味、余韻の伸びやかな酸とミネラルが楽しめます。リリース時点でも楽しめますが、数年寝かせる事で旨味が増すようなワインです。低亜硫酸。
モーリス･ガヴィネ ニュイ･サン･ジョルジュ 2018
Maurice Gavignet Nuits Saint Georges 2018
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
１９２０年に当時ロマネ･コンティの栽培長であったオレノ・ガヴィネ氏によって創設されたニュイ･サン･ジョルジュで５世代続くドメーヌ。リュット･レゾネ（減農薬栽培）による自然な栽培が行われ、一部ではビオディナミが取り入れられています。
Vie di Romans Vieris Sauvignon Blanc Friuli Isonzo
惜しみない情熱と努力、愛情を持って造られた珠玉のワインは、世界中のワイン愛好家を魅了しています。ステンレスタンクで発酵後にオーク樽発酵を行う。８～９℃で低温マセラシオン、発酵温度は１６～１９℃の低温発酵。発酵期間は１４～１８日間で、MLFは無し。オーク樽にて９ヶ月熟成、瓶熟成８ヶ月以上を経てリリース。蜂蜜漬けのグレープフルーツや金柑のような強いアロマ。トロッとした厚みのある舌触り。豊かな果実味がありつつ、爽やかな余韻が続きます。
ノース･クリーク･ファーム エクリュ フィールド･ブレンド 2023
North Creek Farm Ecru Field Blend 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
関東在住の鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。この白は自社畑産のピノ･グリ種２９％、ゲヴュルツトラミネール種２９％、ケルナー種２７％、その他、数品種をドメーヌ・ブレスで仕込んでいます。醸造は品種ごとに収穫した葡萄を１ヶ月強、低温浸漬。全房のまま搾汁して、発酵後にオリ引きをして瓶詰め。ＳＯ２は２０ｐｐｍと極少量。
濱田ヴィンヤード ルージュ 2021
Hamada Vineyard Rouge 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
２０２１年１０月に収穫した黒ブドウ品種を混醸した赤。ツヴァイゲルトレーベ種４０％、アルモノワール種３９％、メルロ種１５％、ビジュノワール種５％。生産本数２９３本、アルコール度数１１.５％。 「アルモノワールは日本で育種された新しい品種（両親はカベルネ･ソービニヨンとツヴァイゲルトレーベ）で、『ワインは酒色が濃く、フルーティーで酸とタンニンのバランスが良い』と言われています。耐寒性があり、北海道でも育てることができるとのこと。当園では試みに１００本の苗を植えました。２０２１年秋が初収穫です。このアルモノワール、生食で食べてみると独特の渋み（タンニン）があり、とても面白い味わいでした。醸すと酒色は極めて濃く、香りよく、美味しいワインになりました。これからの熟成でどのような味わいに育っていくのか、私たちもとても楽しみにしています。」（2024年11月 Hamada Vineyard）
サンタ･ジュリア クアルト･ジーロ IGT トスカーナ･ロッソ 2019
Santa Giulia Quarto Giro IGT Toscana Rosso 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ
Toscana Italia
グラス ７０ml ￥７００（税込）
伝統を守り⾃然を尊重する家族経営のワイナリーで、畑ではオーガニック農法を行っています。ステンレスタンクにてアルコール発酵、フランス産のバリックで１２ヶ月熟成し、葡萄収穫から３年経てリリースされます。メルロ種１００％。