タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ ロゼ･ド･ノワール 2020
Takahiko Soga Yoichi Nobori Rose de Noir 2020
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Norori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
曽我貴彦氏が近隣農家の葡萄で造った北海道限定販売で造られたロゼワイン。黒葡萄（ピノ・ノワール種約９５％他）を野生酵母で発酵し、使用樽で９カ月熟成。裏ラベルには「日本のお出汁（ダシ）の様に優しく、繊細で複雑なロゼワイン」と記載されています。
土佐（高知県）のサトウキビを使用した日本産のホワイトラム酒です。グラスに注ぐと荒々しさの中に包み込むような黒潮の香りが漂います。さとうきびの甘いカラメル香、フレッシュで柑橘のようなすっきりと味わいが特徴です。
ココファーム ヴィンヤード･モゥ ペット･ナット･モゥ 2022
Coco Farm Vineyard Moo Pet Nat Moo 2022
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 岩見沢市 栗沢町 茂世丑
Moseushi Kurisawa Iwamizawa Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥９００（税込）
２０１７年、良質なワインを造っている栃木県のココファーム･ワイナリーが、北海道岩見沢市の茂世丑に自社畑を購入し、この畑からの記念すべき最初のワインが発売されました。地名の茂世丑（モセウシ）のウシから畑名をヴィンヤード･モゥと決めたそうです。葡萄はバッカス種４４％、ミュラー･トゥルガウ種１３％、ピノ･グリ種１３％、オーセロワ種１０％、サシー種７％、他５種の計１０品種。品種ごとに完熟を待って収穫し、１０Ｒワイナリーで全品種を野生酵母と共にタンクで混醸し、発酵後半に泡用の瓶に詰めて、瓶内二次発酵を実施。４ヶ月後からデゴルジュマン（オリ引き）を行い、酸化防止剤無添。１０品種からの華やかな香りとフルーティーな果実感に、穏やかな泡の刺激が舌を喜ばせてくれます。
ラン･セッカ 雀色時 2022
Lan Seqqua Suzumeirodoki 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
余市・登町ソウマファーム産で１１月７日収穫の貴腐混じりメルロ種６０％、ラン･セッカの自社畑産の貴腐付きピノ･ノワール種３５％と、ツヴァイゲルト種５％からの淡い色調の赤。葡萄が貴腐混じりの為、直ぐに搾汁をして発酵後に、フレンチオーク樽と、一部をアメリカンオーク樽で熟成させました。最後に１割程２０２１年産の樽熟成メルロ種をブレンドしています。高温多湿だった２０２２年だけの例外的で特別なワインです。イチゴの香りにラズベリー、アセロラ、紅茶の風味があります。
ドメーヌ･プティ･ロワ ブルゴーニュ アリゴテ 2021
Domaine Petit Roy Bourgogne Aligote 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
シモン･ビーズ、アルマン･ルソー、フレデリック･ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン･プティ･ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ･レ･ボーヌ、オート･コート･ド･ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。サヴィニ･レ･ボーヌ村とエシュヴロンヌ村にある自社畑のアリゴテ種を使用して造られた白。野生酵母による自然発酵で、木樽（２２８L、５００L）にて１０～２０℃で６０日間の低温発酵。醸造時のＳＯ２使用は無し。木樽（２２８L、５００L）にて１２ヶ月、タンクでさらに８ヶ月の熟成。無清澄、無濾過。生産本数４,６００本。
シャトー･フォンレオー リストラック･メドック 1986
Chateau Fonreaud Listrac Medoc 1986
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー リストラック･メドック
Listrac Medoc Bordeaux France
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
リストラック･メドック地区の日当たりの良い南斜面にあるクリュ･ブルジョワのシャトー。３６ヘクタールの畑にはカベルネ･ソーヴィニヨン種５２％、メルロ種４４％、プティ･ヴェルド種４％が栽培されています。コンクリートタンクで発酵後、熟成は１／３新樽で１２ヶ月。今回は現地のネゴシアンがシャトーの最終在庫を買取、自社倉庫で保管していたロットで、ラベルを見ても蔵出しの様に綺麗な状態です。
フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー リースリング 2022年 750ml 税込2,145円
Foris Vineyards Winery Swallow Riesling
標高４５０～４８０ｍに畑があり、冬場は雪が積もる寒冷地帯ですが、夏場の日中の気温は高く、恵まれた日照量を持っています。昼夜の寒暖差が生み出す酸味の心地よさが特徴で、コストパフォーマンスの高さに品評会等で高い評価を得ています。濃密なリンゴの蜜や白桃のフレーバーが広がり、ふくよかで、ほのかな甘さが魅力のリースリングです。 ※完売いたしました
シャトー・ジンコ ジー・バイ・ユリグサ ブラン ボルドー 2023年 750ml 税込2,750円
Chateau Ginkgo G by Yurigusa Blanc Bordeaux
ボルドー初日本人女性醸造家「百合草梨紗」氏。ボルドー右岸、カスティヨン・コート・ド・ボルドーにシャトーを構える。ボルﾄﾞｰ白の銘醸地グラーヴのワイナリーと提携、百合草氏完全監修。ソーヴィニョン・ブラン種６０％、セミヨン種４０％で平均樹齢２５年の葡萄から年間約１７,３００本のみ生産。熟成は２年使用のフレンチオーク樽で約半年間。ふくよかな柑橘系のフルーツとマンゴーやはちみつのような甘い香り。新鮮で濃厚なボリューム感を楽しめます。
※完売いたしました
シャトー・ジンコ ジー・バイ・ユリグサ ルージュ ボルドー 2022年 750ml 税込2,750円
Chateau Ginkgo G by Yurigusa Rouge Bordeaux
ジンコは賢者の心を喜ばせるというイチョウの葉の意味。自社畑近くのワイナリーと提携、百合草氏の完全監修。メルロー種５０％、マルベック種４５％、カベルネ・フラン種５％で平均樹齢３０年の葡萄から年間約２３,０００本のみ生産される。熟成は１、２年使用のフレンチオーク樽で約半年間。赤果実のブーケに香ばしい樽香。ふくよか果実の心地よいアタック、まろやかなタンニンが口中に心地よいです。
※完売いたしました。
コールドストリーム・ヒルズ ザ・ヒルズ ピノ・ノワール ヤラ・ヴァレー 2021年 750ml 税込3,630円
Coldstream Hills The Hills Pinot Noir Yarra Valley
オーストラリア南東に位置するヴィクトリア州の州都メルボルンから車で１時間ほどにある丘陵地帯。フランス・ボルドーより涼しく、ブルゴーニュより少し暖かいワイン造りに適した環境が特徴で、特にピノ・ノワールとシャルドネの銘醸地として知られています。ステンレスタンクとフレンチオーク樽で５ヶ月間熟成（一部新樽使用） 。ダークチェリーのフルーティーな香りの中にスパイシーさとほのかなフレンチオークのニュアンス。きめ細かいタンニンと繊細なフィニッシュが上品です。
※完売いたしました。
コールドストリーム・ヒルズ ザ・ヒルズ シャルドネ ヤラ・ヴァレー 2021年 750ml 税込3,630円
Coldstream Hills The Hills Chardonnay Yarra Valley
オーストラリアの最も有名なワイン評論家ジェイムズ・ハリデイ氏が１９８５年に立ち上げたワイナリー。シャルドネとピノ・ノワールにフォーカスしエレガントで上質なワイン造り。フランスの銘醸地のテロワールと共通点の多い冷涼な丘陵地ヤラ・ヴァレー最高の畑の葡萄を使用。熟成年数と新樽比率を低く抑えることでフレッシュさを維持し、ピュアな果実味が楽しめる。シャルドネ種を樽発酵、フレンチオーク樽で４ヶ月間熟成（一部新樽）。洋ナシや白い花の香り。フレッシュでフルーティーな味わいに、ほのかなフレンチオークのニュアンスと複雑さがあります。
※完売いたしました
パイパー・エドシック ロゼ・ソヴァージュ 750ml 税込8,200円
Piper Heidsieck Rose Sauvage
１７８５年創業。王妃マリー・アントワネットに献上。マリリン・モンローにも愛され、カンヌ国際映画祭公式サプライヤーを２０年以上務めました。華麗ではつらつとした香味は、世界中の愛好家達から非常に高い評価を得ています。ピノ・ノワールを主体とし、ムニエとシャルドネ、さらに主にレ・リセの赤ワインを約１５％ブレンドすることで、鮮烈な赤の色彩としっかりした果実味を表現しています。さわやかさと熟した甘美な果実の香りが感じられる、ユニークな骨格を持つシャンパーニュです。深いルビー色。きめ細かい泡が立ち上ります。突き抜けるようなさわやかさと甘美なモレロチェリーのようなみずみずしい熟した果実の香りが感じられるユニークな骨格のシャンパーニュ。口に含むと深く、凝縮感のある味わいが広がり、エッジの効いたアタックの後、みずみずしいベリーの味わいやスパイシーでスモーキーなニュアンスが続きます。ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種、シャルドネ種 ※完売いたしました。
ルイ・ジャド シャブリ セリエ・デュ・ヴァルヴァン 2022年 750ml 税込4,125円
Louis Jadot Chablis Cellier du Valvan
ルイ・ジャド社は１８５９年創業、現在２１０ヘクタールを越える自社畑を所有する大ドメーヌです。ステンレスタンクでの時間を掛けた自然な醸造により、繊細なトップノーズとコクのあるボディ、魅力的なアフターテイストが感じられます。ルイ・ジャドがシャブリに所有するヴァルヴァン醸造所の名前が付けられています。グレープフルーツ等の新鮮な柑橘系の果実や白い花を思わせる香りがします。果実味のある心地よい酸味が特長です。シャルドネ種１００％
※完売いたしました