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2023年9月25日(月)

スタッフ Bar Fujii 2023年9月24日2023年9月24日

ルー･デュモン　ムルソー　2020
Lou Dumont　Meursault　2020

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ムルソー
Meursault　Bourgogne　France

グラス５０ml　￥１,３００（税込）

ルー･デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このムルソーはレ･グラン･シャロン畑、レ･ナルヴォー畑のブドウから造られます。平均樹齢４０年。収穫量３０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵とマロ発酵。７割をシャサン社製「グラン・ファン」の新樽で、残りをカヴァン社製ジュピーユ森産の１回使用樽で１８ヶ月間熟成。このワインに対して仲田氏は次のように評しています。「１９９９年のファーストヴィンテージからずっと造っている、とても思い入れのあるワインです。お客さんが来た時に、お魚料理をふるまう際はいつもこのワインです。２０１９年より濃密で開くまで時間がかかりますので、デキャンタージュをお勧めします。」

ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード　ノスタルジア　ビアンカ　2022
Due Punti Vineyards　Nostalgia　Bianca　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥７００（税込）

函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。オーナーの井坂氏は、勤務した輸入業社でワインに目覚め、退社後ニュージランドのワイナリーで研修し、ロンドンに渡ってソムリエとして従事。その後、余市キャメルファームのプロジェクトに参加して、２年間はイタリアのファレスコ社で研修。帰国後は余市のキャメルファームで３年間醸造チームとして勤務。２０２０年自身のヴィンヤードを北斗市で創業し、２０２３年秋ワイナリー稼働予定です。余市町の安芸（アキ）農園産ケルナー種８０％、安芸（アキ）氏、廣瀬氏のシャルドネ種２０％を房ごとプレス。８０％は大樽での発酵、残りはポリエチレンのキューブ型タンクで発酵。どちらもシュールリーにて熟成させました。りんご、白桃、エルダーフラワーのニュアンス。ピュアで心地よい果実感と酸味が広がった後に、塩味をともなった後味に続いていきます。低亜硫酸。

2023年9月22日(金)

スタッフ Bar Fujii 2023年9月21日

シャトー･トゥール･サン･クリストフ　サン･テミリオン･グラン･クリュ　2015
Chateau Tour Saint Christophe　Saint Emilion Grand Cru　2015

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　サン･テミリオン
Saint Emilion　Bordeaux　France

グラス５０ml　￥８００（税込）

シャトーはサン･テミリオン歴史地区の東、サン･クリストフ･デ･バルド村に位置し、近くにはヴァランドローやフルール･カルディナルがあり、優れたテロワールの畑を有しています。濃密な果実味、まろやかできめ細かいタンニンに長く深い余韻。軽やかに口内に広がるしなやかな味わいは品格があり、テロワールの素晴らしさを実感できます。ＨＶＥ認証のサステイナブル農法。３５hl/haの低収量。ジェームス･サックリング９６点の高評価。

マルス　岳樺山幸カスク・フィニッシュ　屋久島エージング　モルトウイスキー　700ml　41%　税込12,100円

スタッフ完売商品 2023年9月21日2026年3月26日@10000円～14999円

マルス　岳樺山幸カスク・フィニッシュ　屋久島エージング　モルトウイスキー　700ml　41%　税込12,100円

Marx Whisky Dakekanba Yamasachi Cask Finish Yakushima Aging

岳樺（だけかんば）とは、北地や高山の最上部に自生し、過酷な自然環境の中で風説に捻じ曲げられながらもたくましく育つ、雄大な北海道の大地を象徴する樹木です。このウイスキーはマルスウイスキー岳樺を北海道が誇るワイン用ぶどう品種「山幸」のワイン樽でフィニッシュさせたマルスウイスキー岳樺のスペシャルエディションです。またエージングは本坊酒造の「マルス屋久島エージングセラー」にて卓越した技術で仕上げました。世界自然遺産の島・屋久島の風土と、北海道池田町で開発されたOIV（国際ブドウ・ワイン機構）登録品種である「山幸」ワイン樽でフィニッシュした、北と南の情熱溢れる特別なモルトウイスキーです。お一人様１本まで

※完売いたしました。

白ワイン　プルミエ・ヴァン　ベレール・ペルポンシエール　ブラン　ボルドー　2017年　750ml　税込3,080円

スタッフ完売商品 2023年9月21日2024年7月20日@3000円台, 2017年, 白ワイン

プルミエ・ヴァン　ベレール・ペルポンシエール　ブラン　ボルドー　2017年　750ml　税込3,080円

Premier Vin Bel Air Perponcher Blanc Bordeaux

人気のシャトー・モンペラやジロラットを所有するデスパーニュ家が所有する、アントル・ドゥー・メール地区のシャトー。プルミエ・ヴァンはソーヴィニヨン・ブラン種、セミヨン種、ミュスカデル種を用い、約半分を樽で発酵、熟成させた上級品。熟成を経た１７年産（定価３，５２０円税込)が、特別価格で入荷しました。穏やかな木樽の風味に、熟成を経て３品種が調和した果実味と、透明感のある酸味が楽しめます。

※完売いたしました

赤ワイン　デュカ・ディ・サラパルータ　コルヴォ　ロッソ　2023年　750ml　税込1,160円

スタッフシチリア 2023年9月21日2026年2月13日@1000円台, 2023年, 赤ワイン

デュカ・ディ・サラパルータ　コルヴォ　ロッソ　2023年　750ml　税込1,160円

Duva di Salaparuta Corvo Rosso

１８２４年に誕生したコルヴォは、シチリアワインを語る上で欠かせないブランドです。シチリアの土着品種それぞれの特徴が最大限に表現されるコルヴォは、長い歴史を経て、シチリア、イタリアのみならず世界で愛されるシチリアワインの代名詞になりました。このロッソは葡萄は手摘みで収穫後、マロラクティック発酵させ、オーク樽で熟成。生き生きとした深いルビー色、持続性と奥行きのある香りとバランスのとれた味わいが特徴です。

2023年9月21日(木)

スタッフ Bar Fujii 2023年9月20日2023年9月20日

ナチュラル･ココ　ミンツチ　2022
Natural Coco　Mintuci　2022

タイプ：赤スパークリングワイン　Red Sparkling Wine

産地：日本　北海道　帯広市
Obihiro　Hokkaido Japan

グラス６０ml　￥８００（税込）

上富良野町にあるトミハﾗ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。ふくよかな果実味に残糖のほのかな甘味が合わさり、酸はフレッシュで、スパイスやハーブの風味が感じられるすっきりとした味わいです。スキンコンタクトで果皮の成分を抽出し、野生酵母で発酵後、発酵途中で瓶詰してそのまま瓶内で発酵させて造られています。無濾過。酸化防止剤無添加。生産本数３２９本。

宮本ヴィンヤード　ヴィーニュ･シャンタント　アントル･シアン･エ･ルー　2021
Miyamoto Vineyard　Vignes Chantantes　Entre Chien et Loup　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥８５０（税込）

元タキザワ・ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン。アントル･シアン･エ･ルー（仏語で犬と狼の間の意）は、ピノ･グリ種主体にオーセロワ種、ゲヴュルツトラミネール種からのオレンジワイン。発酵前の３日間、果皮を漬込んでからプレスし、発酵は野生酵母と果汁だけで実施。ワインはオレンジの色調を持ち、果皮、種からの苦旨味と、複雑さを持っています。猛暑だった２０２１年産は豊かな果実味と共にスパイスやハーブの風味が合わさり、２０２５年以降まで待つべきと生産者は言っています。亜硫酸塩の添加は極少量。

モワラール　ブルゴーニュ　ルージュ　1990
Moillard　Bourgogne　Rouge　1990

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ
Bourgogne　France

グラス５０ml　￥１,３００（税込）

モワラール社は１８５０年創設の老舗で、ブルゴーニュ地方の名だたる格付けワインを１６０年以上にもわたり取り扱ってきた名門ネゴシアンです。優良年である１９９０年の希少な古酒。

白ワイン　アストヴィザ　アバラコ　チャコリーナ　ピル・ピル　2022年　750ml　税込2,805円

スタッフ完売商品 2023年9月19日2024年9月11日@2000円台, 2022年, 白ワイン

アストヴィザ　アバラコ　チャコリーナ　ピル・ピル　2022年　750ml　税込2,805円 Astobiza Arabako Txakolina Pil-Pil アストビザは２００６年に、現在栽培と醸造管理を行うホセ・イダルゴ氏によって設立されたワイナリーです。臨海地域の気候でありながら、内陸部の気候の影響もうけており、ブドウ栽培には適した場所となっています。ラベルには、バスクで盛んだったクジラ漁からイメージされたユニークなクジラが描かれています。明るく透明感のある色調。梨やりんご、グレープフルーツなどさまざまな完熟したフルーツの香りやフェンネルのようなハーブの香り。酸はいきいきとフレッシュで、クリスピーな泡が食欲を刺激するワインです。炭火焼の魚介類、エダムやゴーダなどのチーズとの相性が良く、また、是非和食とも楽しんでいただきたいワインです。アラバのチャコリは、基本的にスティルタイプが多いのですが、今回いろはわいんからのリクエストで、新しく天然微発泡を楽しめるチャコリをつくってもらいました。オンダラビ・スリ種８０％、オンダラビ・スリ・セラティエ（プティ・クルヴュ）種２０％ ※完売いたしました

テイスティングレポート　2023.9.15(ボルドー)

スタッフテイスティングレポート 2023年9月19日

※表の見方↓

番号	産地	商品名、予定販売価格
ページ投稿時点での在庫の有無	点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点）	コメント

※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。

No.1	フランス	Ch　ベレール・ペルポンシエール　ブラン　ボルドー　’17　税込1,870円
	31点	ラノリン、柑橘、ハーブ、グレープフルーツ、白い花、柑橘、バランス良、野太い味、さわやか
No.2	フランス	プルミエ・ヴァン　ベレール・ペルポンシエール　ブラン　ボルドー　’17　税込3,080円
	34点	ナッツ、和柑橘、木の芽、カボス、ライム、ミネラル、きれい、滑らか、上質、澄んだ味、上質、厚みある
No.3	フランス	レ・ザルム・ド・ラグランジュ　ボルドー・ブラン　’19　税込5,390円
	33点	樽、ハーブ、スモーク、ナッツ、バター、オレンジ、クリーム、品ある、ミネラル、澄んでいる
No.4	フランス	キャップ・ロワイヤル　ルージュ　ボルドー　’19　税込1,540円
販売中	32点	タール、カシス、インク、革、ブルーベリー、タンニン細か、柔らか、バランス良、インパクト
No.5	フランス	Ch　メイネ・ヴィエイユ　フロンサック　’16　税込1,980円
	32点	粘土、カカオ、古桶、醤油、柔らかチェリー、タンニン細か、辛さ、古酒、ピーク
No.6	フランス	Ch　ラ・ラーズ・ボーヴァレ　メドック　’15　税込1,980円
	34点	革、きのこ、ブケ、腐葉土、古酒、飲み頃、やさしいタンニン、柔らか
No.7	フランス	ヴィニョーブル・マンゴ（Chマレショー）　ピュル・フラン　ボルドー・スペリュール　’19　税込2,310円
	31点	シナモン、炭、インク、青のり、カシス、完熟、独自の味、シロップ
No.8	フランス	Ch　デュ・ロック　カスティヨン・コート・ド・ボルドー　’16　税込2,145円
	32点	ブルーベリー、あんこ、タール、インク、ジャム、樽品ある、アメリカンチェリー
No.9	フランス	Ch　プリューレ・ド・ベイザック　オー・メドック　’16　税込2,200円
	33点	スモーク、コーヒー、カシス、ミネラル、アルコール、辛さ、濃さ強さ
No.10	フランス	Ch　ブルボン・ラ・シャペル　メドック　’16　税込2,310円
	30点	きのこ、タンニン溶け込む、チェリー、白コショウ、青さ熟成
No.11	フランス	プレジール・ド・シオラック　ラランド・ド・ポムロル　’18　税込2,530円
	30点	ブルーベリー、タール、シンプル、滑らか、凝縮、インパクト
No.12	フランス	Ch　リヴェルサン　オー・メドック　’18　税込2,530円
	33点	カシス、タール、あんこ、ミント、タンニン、バランス良、ポテンシャル、詰まっている
No.13	フランス	Ch　オー・カントループ　キュヴェ・プレステージュ　ブライ・コート・ド・ボルドー　’20　税込2,640円
	33点	スモーク、シロップ、ハスカップ、タバコ、タール、ヨード、ブルーベリー、柔らか、キメ細か、甘味有
No.14	フランス	ランプレッション・ドゥ・モーヴザン・バルトン　ムーリ　’13　税込2,970円
	30点	なめし革、オレンジ、あんこ、やさしい味、タンニン溶け込む、旨味
No.15	フランス	Ch　コート・モンペザ　キュヴェ・コンポステレ　カスティヨン・コート・ド・ボルドー　’06　税込2,860円
販売中	32点	きのこ、なめし革、紹興酒、ブケ、古樽、熟成生ハム、柔らか
No.16	フランス	ミジャヴィル　ル・ヴェルサン　カスティヨン・コート・ド・ボルドー　’19　税込4,070円
販売中	31点	羊肉の香り、スパイス、凝縮、果実味ふくよか、細かなタンニンしっかり、収斂性、とんかつソース
No.17	フランス	Ch　ラ・ガレンヌ　ポムロル　’19　税込4,070円
	28点	ミント、青さ、タンニン細か、柔らか、シンプル

白ワイン　フェヴレ　コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ　2022年　750ml　税込88,000円

スタッフアロース・コルトン 2023年9月19日2025年5月27日@50000円～99999円, 2022年, 白ワイン

フェヴレ　コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ　2022年　750ml　税込88,000円

Faiveley Corton Charlemagne Grang Cru

クロ・デ・コルトンに連なる上部、ロニェ、ルナルド、ル・コルトンに植えられたシャルドネからなる。フェヴレ所有の面積は０.６２ha。６１年と８８年に植えた。白い花、レモンやグレープフルーツの柑橘香。そして蜂蜜。ほんのりと新樽由来のバニラやナッツ。ピュアな酸味と硬質なミネラルはこのクリマならでは。背筋の伸びる、ピュアな味わい。余韻にもミネラルが長く残る。

赤ワイン　オルマンニ　カナイオーロ　トスカーナ　IGT　2022年　750ml　税込3,630円

スタッフ完売商品 2023年9月16日2026年2月3日@3000円台, 2022年, 赤ワイン

オルマンニ　カナイオーロ　トスカーナ　IGT　2022年　750ml　税込3,630円

Ormanni Canaiolo Toscana IGT

オルマンニの歴史は古くダンテの神曲にも登場する家柄です。多くの名士の所有となりましが現オーナーのブリーニ家により伝統を重んじるスタイルで評価の高い生産者です。この白ワインは、２０１２年キアンティ・クラシコにブレンドするはずのカナイオーロを真夏にタンク試飲したフィレンツェのソムリエ協会のメンバーが大絶賛したことを切っ掛けに、少量ボトリングすることになった物です。ハツラツとした酸と果実味が特徴です。カナイオーロ種１００％

※完売いたしました