フェルミエ 夕陽 新潟カベルネ･メルロ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 新潟県 新潟市
グラス ７０ml ￥７００（税込）
フェルミエは日本一の大河、信濃川が注ぐ日本海に程近い海岸砂丘に位置しており、「海と砂のテロワールが育む新潟の個性溢れるワインを造りたい」と決意し、本多孝氏が東京から新潟に移り、２００６年に設立したワイナリーです。「ワイン」はその土地の自然を現す農産物であるべきと考え、フェルミエワイン（フランス語で農家製のワイン）と名付けられました。栽培では「自然栽培」や「有機栽培」に囚われず、必要であれば農薬は最小限の使用。醸造では野生酵母での自然発酵を中心に行い、機械の使用を極力避けた醸造方法を実践しています。越後平野を流れる日本一の大河信濃川流域で育まれた新潟産のカベルネ・ソーヴィニヨン種５０％とメルロ種５０％から醸すフレンチオーク樽で熟成させた赤ワイン。ベリーのような赤系果実の優しい香りと味わいのミディアムボディ。エチケット原画「夕陽」 貼絵画家 深町めいしゅう氏
コナンドラム カリフォルニア 2021年 750ml 税込3,630円
Conundrum California
コナンドラムとは英語で「謎」や「パズル」のことを表し、複数の品種をパズルのように組み合わせていくことで複雑味やバランスのとれた味わいを引き出すというコンセプト。それぞれのブドウの個性を尊重しながらも、単一品種だけでは表現しきれないワインを造り出しています。ブレンド比率は非公開。
※完売致しました
ドメーヌ･アツシ･スズキ トモ･ルージュ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥５００（税込）
余市・登（ノボリ）の自社畑産の葡萄を使用して造られた赤。
ル･ルレ･デュルフォール･ヴィヴァン マルゴー 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー マルゴー
グラス ８０ml ￥７００（税込）
メドック２級格付のデュルフォーﾙ･ヴィヴァンのセカンドワイン。畑ではビオディナミとビオロジックによる栽培を行っています。エレガントな舌触りではじけるような果実味に溢れ、ミネラル感も感じられます。４割をイタリア製のアンフォラ(３２０L/７５０L)にて、６割をフレンチオーク樽にて(新樽比率３３％、２２５L)１６ヶ月熟成。カベルネ･ソーヴィニヨン種８８％、メルロ種１０％、カベルネ･フラン２種。
MARS The Y.A. #01
鹿児島本土より南南西約６０kmの海上にある世界自然遺産の屋久島。急峻な山々が連なり、豊かな水に恵まれたこの島にマルス屋久島エージングセラーがあり、「MARS The Y.A.」は、この唯一無二の環境で熟成の時を重ねたジャパニーズウイスキーになります。ファーストリリースとなる今回は、信州と津貫で蒸留しバーボンバレルで熟成されたモルト原酒を中心にヴァッティング。南国を想わせる果実香、セラーの東側に臨む隆起サンゴ礁が広がる海岸からの潮風を想わせる風味が伴う、屋久島らしさを感じさせます。
※完売いたしました。
Jean Paul＆Benoit Droin Chablis Grand Cru Hommage a Louis
レ・クロとヴァルミュールの境目に位置する１つの区画で、ドロワンは１９２０年に取得しました。その区画は、当時の証書の説明には「レ・クロのリューディ」と書かれており、シャブリのAOCが認定される以前から、常にレ・クロにブレンドされていました。しかし、後のINAOの格付けの際、ナポレオン時代の格付けに倣ってヴァルミュールに分類されたという事実もありました。そうした背景がある中、これまで１度もその区画の葡萄をレ・クロにブレンドし「レ・クロ」としてリリースすることに対して禁止事項はありませんでした。しかし、数年前にこの件についてフランス行政側が問題視しはじめたのです。ドロワン家は必要なすべての書類を提示し、異議を唱えてきました。INAOはその主張に反論はせず、同意の意思を示しましたが、厳格なシャブリのグラン・クリュに関わる問題であるがために、手続きに時間を要しているのが現状です。ドロワン家はこの区画からの葡萄をブレンドしない「レ・クロ」をリリースすることも可能でしたが、それは彼の信条に逆らうことになります。そこで現当主のブノワ・ドロワンは「自分達のレ・クロ」を造り続けることにしました。そして、この区画を取得したルイ・ドロワンに敬意を表し、グラン・クリュ「オマージュ ア・ルイ」としてのリリースを決めたのです。
※完売いたしました
Chateau Lascombes Margaux
マルゴー村に１２０haを所有するメドック格付け２級シャトー。メルロ種の栽培比率が高いのことがシャトーの特徴です。２０１１年からはミッシェル・ロラン氏がコンサルタントを務めています。熟成は新樽９０％で１８ヶ月させています。凝縮感があり、力強さとエレガントさ、柔らかさとタンニンを併せ持ち、複雑味もあります。黒いベリー系果実にスパイシーなニュアンスがあり、余韻が長いワインです。パーカー９４点評価。カベルネ・ソーヴィニヨン種、メルロ種、プティヴェルド種。
※完売いたしました。
ルネ･カシュー ヴォーヌ･ロマネ プルミエ･クリュ レ･ボー･モン 2016
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ヴォーヌ･ロマネ
グラス ４０ml ￥１,３００（税込）
ヴォーヌ･ロマネ村で４代続く栽培農家で、ヴォギュエやダニエル･リオンで研鑽を重ねた現当主のジェラール･カシュー氏が実家に戻り、２００５年にドメーヌを相続してから自社元詰めを開始します。畑ではリュット･レゾネ（減農薬栽培）を行い、醸造は野生酵母にて自然発酵。アリゴテを除くすべてのワインはピエス内で澱とともに１５～１８ヵ月の熟成期間を経て、清澄、濾過なしでボトリングされます。
Osborne Manzanilla sherry
お手頃価格のシェリー。フィノタイプのシェリーはヘレス地方の各地で造られますが、海沿いの町サンルカールのフィノだけは特別に「マンサニーリャ」と呼ばれています。ここ特有の潮風が新鮮な風味を保ち、シェリーと白ワインの中間のような爽やかさを持っています。パロミノ種から造られシェリーの中では最も軽く繊細なタイプです。
※完売いたしました。
Osborne Fino sherry
お手頃価格のシェリー。パロミノ種からのドライなフィノ・タイプのシェリー。飲みやすく、イベリコ生ハム、牡蠣などと相性が良いです。
※完売いたしました
Osborne Golden sherry
お手頃価格のシェリー。パロミノ種９０％、ペドロヒメネス種１０％。ミディアムはアモンティリャードやオロロソをベースにペドロ・ヒメネスやMCR(濃縮還元果汁)をブレンドして造られるほんのり優しい甘口タイプ。
※完売いたしました