Oratoire St Martin Cairanne Rouge Les Douyes
ケラーヌ村で、農薬や化学肥料は使わず、ビオディナミで栽培している生産者。２０１８年のベタンヌ＆ドソーヴ誌で最優秀オーガニック生産者となりました。ケラーヌ村の単一畑レ・ドゥイユの面積は３．５haで収穫量は僅か１５hL/haです。４０％を除梗しコンクリートタンクで２５日間発酵を行い、３４hLの大樽で１８ヶ月熟成させました。ろ過も清澄もなしで、酸化防止剤は瓶詰時に極少量のみ添加します。ワインアドヴォケイトで２０１５年が９３点、２０１６年が９２～９４点、２０１７年が９５～９７点と高評価を受けています。グルナッシュ種６０％、ムールヴェードル種４０％。
※完売いたしました
Bernhard Koch Pinot Meunier Sekt Rose Brut
ファルツ州のハインフェルトにある家族経営のワイン生産者ですが、そこでワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていて、ラインガウやアールで研修を積みました。２０１３年末から、コッホで働いています。ピノ・ムニエ種で造る珍しいゼクトのロゼ。ピノ・ムニエ種を圧搾し、タンクで１２日間発酵、マロラクティック発酵はしていません。熟成もタンクで９ヶ月行った後瓶詰めし、約１８ヶ月熟成させます。イチゴやチェリーのフルーティで洗練されたアロマが広がり、果実の甘さとおだやかな酸がとてもバランスよく調和しています。
※完売いたしました。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | フランス | Ch ド・シャントグリーヴ ブラン グラーヴ ’16 税込2,200円 |
| 販売中 | 32点 | 柑橘、蜜、ライム、黄桃、ふくよか、カスタード、杏、バランス良、セミヨンの味 |
| No.2 | フランス | クロ・デ・リュヌ リュヌ・ダルジャン ボルドー・ブラン ’17 税込2,860円 |
| 販売中 | 33点 | 重たい香り、オリーブ、アロエ、バジル、木の芽、白菜、青草、なめらか、アプリコット、ミネラル、きれい |
| No.3 | フランス | Ch トゥール・カルメ オー・メドック ’17 税込1,320円 |
| | 29点 | 青さ、黒オリーブ、黒コショウ、カカオ、インク、タール、もう少しで飲み頃になりそう |
| No.4 | フランス | Ch ピクルノー オー・メドック ’17 税込1,540円 |
| | 31点 | 古樽、きのこ、果実とタンニンが調和、チェリー、鉛筆、青いけど味がある |
| No.5 | フランス | Ch デュドン ボルドー ’06 税込1,540円 |
| | 35点 | タール、革、きのこ、枯葉、ハーブ、青さ熟成、タンニン、味がある、果実味枯れていない |
| No.6 | フランス | Ch レ・ダム・ド・ラ・ルナルディエール ボルドー・シュペリュール ’10 税込1,980円 |
| 販売中 | 41点 | 革、ドライフルーツ、粘土、タール、ピーマン、トマト、オレガノ、飲み頃、くるみ、ヨード、果実味若い、現代風 |
| No.7 | フランス | Ch ド・シャントグリーヴ ルージュ グラーヴ ’13 税込2,200円 |
| 販売中 | 37点 | 革、きのこ、タール、シナモン、ハーブ、樽に品ある、クローブ、紅茶のアフター、バランス良、旨味 |
| No.8 | フランス | Ch シャルマイユ オー・メドック ’11 税込2,970円 |
| 販売中 | 37点 | タール、樽、チェリー、ムスク、格付けクラス、クラシカル、甘味、アフター有、旨味、細かなタンニン |
| No.9 | フランス | クロ・ド・ラ・モレニー ボルドー ルージュ ’20 税込2,970円 |
| | 36点 | インク、シナモン、タール、チェリー、ＭＣ、凝縮、シロップ、すみれ、生プルーン、プリミティーヴォみたい |
| No.10 | フランス | Ch ブランドー バンザイ カスティヨン・コート・ド・ボルドー ’20 税込3,520円 |
| | 33点 | アニマル、カブトムシ、タール、還元、So2、藁、凝縮、キメ細か、ホットな辛さ、コーヒー風味 |
| No.11 | フランス | Ch ド・バルブ・ブランシュ リュサック・サン・テミリオン ’15 税込3,960円 |
| | 34点 | タール、チェリー、インク、土、スモーク、詰まっている、コーヒー、高級感、チャーミング、柔らか |
| No.12 | フランス | ジェ・デストゥルネル メドック ’19 税込5,500円 |
| 販売中 | 31点 | ブルーベリー、ドライフルーツ、木樽、カシス、スパイス、シロップ、キメ細か、少し青さ、バランス良 |
| No.13 | フランス | Ch ラ・トゥール・ラスピック ポイヤック ’15 税込4,290円 |
| 販売中 | 33点 | アニマル、クローブ、あやしい香り、引き締まった味、カカオ、ハーブ、スパイス |
| No.14 | フランス | Ch カントロード・ボリー ムーリ ’19 税込4,620円 |
| | 30点 | 土、スモーク、チェリー、カシス、詰まっている、細かなタンニンしっかりある、凛としている、若い |
Baglio Baiata Alagna Marsala Fine
学究肌で実際に醸造学校で教鞭をとっている現オーナーのエンコーレ氏が率いるアラーニャ社。ここのクオリティーの高さと言ったら半端な物ではありません。正直に言ってマルサラを飲んで美味しいと思ったのはこれが初めてでした。 レーズンやヴァニラの香りを主体にアーモンドやヘーゼルナッツなどの香りと、ヴァニラや焼き立てのクッキーの香り。 しっかりとしたたくましいボディとふくよかな果実味を感じ豊かな甘味の中にしっかりと酸味も内包している。余韻はやや長め。グリッロ種、カタラット種、インツォリア種
Chateau Maucaillou Moulis
シャス・スプリーン、プジョーと並んでその実力はメドックの格付けシャトーに匹敵すると言われるムーリ村の雄。カベルネ・ソーヴィニヨン種主体で造られたワインは、長期熟成にも耐えうる高いポテンシャルを秘めています。
完売いたしました。
Chateau Maucaillou Moulis
シャス・スプリーン、プジョーと並んでその実力はメドックの格付けシャトーに匹敵すると言われるムーリ村の雄。カベルネ・ソーヴィニヨン種主体で造られたワインは、長期熟成にも耐えうる高いポテンシャルを秘めています。
完売いたしました。
ドメーヌ･モン ドングリ 2019
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥６００（税込）
自社畑産のピノ･グリ種１００％の白。「ドングリ」は「Domaine」から「Dom」と「Pinot Gris」の「Gris」を合わせたもので、畑の周りにドングリの木が多いこともこの名に込められています。ＪＡＳの有機栽培認証を取った葡萄を収穫後、房のまま（果皮と種と共に）自然酵母で４０日間ゆっくりと発酵。天候の良かった２０１９年は糖度も上がり、アルコールも１３.５％になっています。果皮からの旨味と程よいタンニン、オレンジの美しい色調が楽しめます。
Misono Vineyard Delaware Yoiti
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。２年目となる２０２１年は、自社農園３０年古木のデラウエアを旧さくらんぼ選果場を改装し新しく出来上がったばかりのガレージ・セラーで初めて醸造しました。瓶内二次発酵後、無濾過でボトリングをしたペティアン（微発泡）です。北イタリアのオレンジワインを思わせるふくよかな風味、酵母のニュアンスと程よい果実感が楽しめる優しいワインです。デラウエア種１００％
※完売いたしました。
Misono Vineyard Niagara Yoiti
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。２年目のナイアガラは無施肥・無化学農薬栽培、何も加えず（無補糖・無補酸・無発酵補助剤）天然酵母・亜硫酸無添加で醸造。瓶内二次発酵後、オリ引きなしで王冠のまま出荷しています。正真正銘、日本の自然派ワインです。ワインは今年もその濁りのある外観からは想像できない、ピュアでクリーンなスタイル。北海道を感じる豊かな果実味と自然な酸、ビオならではの優しさとミネラル感。日本の自然派ワイン。ナイアガラ種１００％
※完売いたしました。
藤野ワイナリー 甕(クヴェヴリ) ヤマブドウ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
余市町登地区、減農薬で果樹園を営む三氣の辺（みきのほとり）で丁寧に栽培された山葡萄種を低温による約１ヶ月の醸し期間の後に圧搾し、甕の中で引き続き発酵と熟成を１１ヶ月行いました。甕による浸漬はせずに熟成の容器として用いています。山葡萄種特有の野趣あふれる味わいは控えめに、シソや梅、燻製の香り味わいは酸味を主体に、果実味が楽しめるワイン。無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリが含まれることがありますが品質には問題ありません。酸化防止剤無添加。生産本数２４５本。
ドメーヌ･ド･ラ･クラ ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ･トラディション 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ８０ml ￥７５０（税込）
ディジョン市の西に広がるコトー･ド･ディジョンはかつてコート･ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ･ド･ラ･クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク･ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌのスタンダードキュヴェで、コート･ド･ニュイ北部の良質なピノ･ノワールにある堅く稠密で引き締まった味わいです。細かな美しいタンニンと長い余韻があり、師匠であるジャン･イヴ･ビゾの「シャピートル」を彷彿とさせます。平均樹齢３３年の区画のピノ･ノワールを使用。全房で木製の発酵槽でセミ･マセラシオン･カルボニック。新樽３０％にて１５～１８ヶ月熟成。ボトリング時のみに少量のSO２添加。ノンフィルターで瓶詰め。