Alfred Gratien Brut Champagne
クリュッグ社と同様に、全てのベースワインを、樽発酵、樽熟成を行っている貴重な生産者。酸味を穏やかにする乳酸発酵を行わず、代わりに樽発酵、樽熟成と、ノン・ヴィンテージ品でも瓶熟成を４８ヶ月（規定の２倍）以上行い、旨味のある酸味が特徴です。葡萄はシャルドネ種４６％、ピノ・ムニエ種３０％、ピノ・ノワール種２４％、ドサージュ１０～１１ｇ／L。旨みとコクを与えるヴァン・ド・レゼルヴを１５％と少なめにする事で、葡萄本来の風味を生かしています。米ワインスペクテーター誌で９３点評価。
完売致しました。
Ayala Millesime Brut
アヤラは、１８６０年にエドモンド・ド・アヤラにより設立され、１９０８年には英国王室御用達を授与され、英国へのシャンパーニュ輸出の発展に大きく貢献したメゾンです。ピノ・ノワール種の力強さとアルコール感に、シャルドネ種による魅力的な爽やかさとエレガントさが加わり、決して重くなることなく、素晴らしい香りと堂々とした味わいです。ピノ・ノワール種８０％、シャルドネ種２０％。
※完売致しました。
スェナン ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ オワリィ エクストラ・ブリュット 750ml 税込14,300円
Suenen Blanc de Blancs Grand Cru Oiry Extrat Brut
クラマンで１９０５年に設立されたドメーヌで、現在は４代目となるオレリアン・スェナン氏が当主になります。２００８年にドメーヌを引き継いだ後、化学肥料などの使用を極力抑え、畑が持つ本来の姿を表現できるようにコート・デ・ブラン地区の畑では除草剤の使用を一切中止するなどの改革を行い、現在はビオディナミを実践中です。テロワールを強く反映したシャンパーニュを造りたい想いから、小区画ごとのワイン造りと自生酵母による発酵、必要最低限のSO2添加などの拘りを持って取り組んでいます。オワリィ村のシャルドネ種１００％で造られたブラン・ド・ブラン。樽は６～７年使用したアカシア樽を３０％使用し、瓶内二次発酵後は１８ヶ月の瓶内熟成。ドサージュは１ｇ/ℓ。無清澄無濾過。
※完売いたしました。
スェナン セ・プリュス・セ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ エクストラ・ブリュット 750ml 税込16,500円
Suenen C+C Blanc de Blancs Grand Cru Extrat Brut
クラマンで１９０５年に設立されたドメーヌで、現在は４代目となるオレリアン・スェナン氏が当主になります。２００８年にドメーヌを引き継いだ後、化学肥料などの使用を極力抑え、畑が持つ本来の姿を表現できるようにコート・デ・ブラン地区の畑では除草剤の使用を一切中止するなどの改革を行い、現在はビオディナミを実践中です。テロワールを強く反映したシャンパーニュを造りたい想いから、小区画ごとのワイン造りと自生酵母による発酵、必要最低限のSO2添加などの拘りを持って取り組んでいます。クラマン村とシュイィ村のシャルドネ種１００％で造られたブラン・ド・ブランで、セ・プリュス・セは両村の頭文字「C」を合わせて命名。樽は６～７年使用したアカシア樽を３０％使用し、瓶内二次発酵後は３６ヶ月の瓶内熟成。ドサージュは２ｇ/ℓ。無清澄無濾過。
※完売いたしました
Jean Pernet Blanc de Blancs Millesime Grand Cru Brut
ジャン・ペルネは、シャンパーニュ最高のシャルドネ種を産出する村として知られるメニル村を中心に、多くの区画を所有しています。日照量の多かった２００９年は、力強い果実味の奥にほんのりと蜜やトーストなどの柔らかく香ばしいブリオッシュの風味があり、余韻に広がるミネラル感がエレガントな印象を与えてくれています。
完売致しました。
Bollinger Special Cuvee Brut Champagne
創設者であるジャック・ボランジェ氏によって１８２９年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾン。スペシャル・キュヴェは、使用される葡萄の約８０％がグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑のもので、タンク、またはオーク樽で一次発酵を行い、カーヴで最低でも３年間熟成させ、常に安定した品質を提供するためにコルク栓をしたマグナムボトルで５～１０年間熟成させたリザーヴワインが５～１０％加えられ造られています。ピノ・ノワール種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ムニエ種１５％。
ボランジェ ラ・グラン・ダネ ロゼ 2007年 750ml 税込23,100円
Bollinger La Grande Annee Rose
１８２９年ジャック・ボランジェ氏が創業した名門シャンパーニュ。ラ･グラン・ダネ（偉大な年）は当然、最高の年だけ生産される特醸品。２００７年のロゼはピノ・ノワール種７２％、シャルドネ種２８％のブレンドで造られています。香りの華やかさ、味わいのバランス、泡の美しさなど全ての要素に格の違いが感じられるプレスティージュ・シャンパンです。
※完売いたしました。
Bollinger Special Cuvee Brut 007 Limited Edition
映画「００７」シリーズ最新作「ノー・タイム・トゥ・ダイ」の公開を記念して造られた、「００７」仕様の特別デザインボトルになります。内容やクオリティは現行のスペシャル・キュヴェと同じものになります。使用される葡萄の約８０％がグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑のもので、タンク、またはオーク樽で一次発酵を行い、カーヴで最低でも３年間熟成させ、常に安定した品質を提供するためにコルク栓をしたマグナムボトルで５～１０年間熟成させたリザーヴワインが５～１０％加えられ造られています。ピノ・ノワール種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ムニエ種１５％。
完売致しました。
Bollinger Rose
創設者であるジャック・ボランジェ氏によって１８２９年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾン。ロゼは、ボランジェのスタイルを表す「スペシャル・キュヴェ」をベースに、アイ村とヴェルズネイ村のグラン・クリュ畑で収穫されたピノ・ノワール種のみで造った赤ワインを５～６％加えて造られます。ピノ・ノワール種６２％、シャルドネ種２４％、ピノ・ムニエ種１４％。
完売いたしました。
ゴッセ グランド・レゼルヴ ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込7,150円
Gosset Grande Reserve Brut Champagne
ゴッセ社の創業は１５８４年、シャンパーニュ地方はまだ泡無しの時代です。また、２０１３年にフランス政府からフランスの文化と歴史を継承する有形遺産に指定されています。この指定をシャンパーニュ地方で受けているのはゴッセ社とボランジェ社の２社のみです。グランド・レゼルヴはマロラクティック醗酵はせずに生き生きとした酸味と熟成による旨みのバランスで仕上げます。その為最低でも３６カ月の瓶内熟成をしています。アイ村、アンボネイ村等グラン・クリュ指定の葡萄主体で造られています。ピノ・ノワール種４２％、シャルドネ種４３％、ピノ・ムニエ種１５％。
※完売致しました