セバスチャン・フェザス ラ・ヴォワル ヴァン・ド・フランス 2020年 750ml 税込6,600円
Sebastien Fezas La Voile Vin de France
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ・ヴィニュロンでもあります。粘土石灰土壌のシャルドネ種を１００％使用。新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を６～７年使用した樽で野生酵母のみで発酵。引き続き樽でシュール・リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。ウイヤージュ（補酒）は行わずに産膜酵母下で１２ヶ月熟成。無清澄、無濾過、SO２も無添加で瓶詰。「La Voile」はフランス語で「産膜酵母」を意味する言葉。
セバスチャン・フェザス パルティ・フィーヌ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込3,850円
Sebastien Fezas Partie Fine Vin de France
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ・ヴィニュロンでもあります。粘土石灰土壌の樹齢４０年の古木の区画のコロンバール種１００％で造られた白。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。無清澄、無濾過、SO２も無添加で瓶詰。「Partie Fine」はフランス語で「快楽的なパーティ」の意で、このキュヴェの名前には、束縛から解放された「身体的自由」という意味が込められています。
山﨑ワイナリー ツバイゲルト 2024
Yamazaki Winery Zweigelt 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥５００（税込）
紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルトです。
オールド・グラスゴー シングルモルト スコッチ ウイスキー 700ml 40% 税込3,135円
Old Glasgou Single Malt Scotch Whisky
かつてホワイト＆マッカイのチーフブレンダーとして活躍したアリステア・ハート氏がチョイスしたしたローランド産のシングルモルトになります。契約上、蒸留所名は明かすことができません。味わいは乾燥オレンジピールやレモングラスなどの香りに、濃厚なチョコレートのニュアンスが感じられます。心地よい滑らか口当たりに、リンゴやクローブのスパイスと、ダークチョコレートやオークの後味が特徴的です。ローランド・モルトウイスキー独特の柔らかくエレガントな風味を楽しんでください。
ノース･クリーク･ファーム ソーヴィニヨン･ブラン 2024
North Creek Farm Sauvignon Blanc 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。３週間のマセラシオン･カルボニック後に全房のままバスケットプレス機で搾汁。樹脂製タンクにて５ヶ月熟成させています。ＳＯ２の使用は２０ｐｐｍ。ソーヴィニヨン・ブラン種１００％。
フィリップ・ル・アルディ ジュヴレ・シャンベルタン 2019年 750ml 税込15,400円
Philippe le Hardi Gevrey Chambertin
濃縮感があり、黒い果実のフレッシュな香りが豊かに広がる。タンニンがしっかりしていて、力強くオイリーで、エレガント、そしてふくよかな味わい。長い余韻は、様々な小さな黒い果実（ブルーベリー～ブラックベリー）とオーク樽との繊細で素晴らしい調和。今後の変化が期待される素晴らしい1本。作柄の良かった２０１９年産が少量入荷しました。
フィリップ・ル・アルディ ボーヌ 1er クロ・デュ・ロワ 2018年 750ml 税込9,350円
Philippe le Hardi Beaune Premier Cru Clos du Roi
ブルゴーニュ公国の初代公王の名である「フィリップ・ルアルディ」は”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用いてお値打ちで良質なワインを造っています。ボーヌ村１級クロ・デュ・ロワ畑はこの村でも筆頭の区画。しかも作柄の良かった２０１８年産は、７年を経て豊潤な熟成香が期待されます。
※完売いたしました
フィリップ・ル・アルディ サントネ 1er ラ・コム ルージュ 2019年 750ml 税込7,700円
Philippe le Hardi Santenay Premier Cru La Comme Rouge
サントネ村のシャトー・ド・サントネは、９７ヘクタールの畑を所有し、”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用い良質なワインを造っています。ラ・コムは東向きの斜面に位置するサントネ村の１級畑。粘土質の強い土壌にあり、出来上がるワインは力強く、果実味豊かでリッチな味わいになります。熟成を経た２０１９年産が少量入荷しました。
Chateau Philippe le Hardi Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes
良質で人気のシャトー・ド・サントネが、２０１９年から生産者名をブルゴーニュ公国の初代公王「フィリップ・ルアルディ」に変更しました。ここは”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用いてお値打ちで良質なワインを造っています。この赤はコート・シャロネーズ地区でも古木の区画だけで造られたブルゴーニュ・ルージュ。熟成も小樽と大樽を併用し、ブレンドすることでバランスの良い味わいに仕上げています。
※完売いたしました
山﨑ワイナリー バッカス 2024
Yamazaki Winery Bacchus 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥５００（税込）
シルヴァーナ種とリースリング種を交配させ、さらにミュラートゥルガウ種と交配させた品種。青リンゴや柑橘系の香りが爽やかに広がり、やわらかな果実味を感じます。白桃のようなやさしい甘みと綺麗な酸味が楽しめるやや甘口タイプのワイン。醸造：ホールプレス、低温醗酵 樹齢２６年
山田堂 ヨイチ ロゼ 2024
Yamadadou Yoichi Rose 2024
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
山田堂が造るロゼワイン。余市町登地区産のミュラー・トゥルガウ種７８％、ツヴァイゲルト種１２％、ケルナー種１０％を全房発酵３０日間、６ヶ月木樽とステンレスタンクで熟成させました。ミュラーとツヴァイの２品種の相性の良さはクセになります。酸化防止剤は極少量（２０ｐｐｍ）。
フレデリック・マニャン クレマン･ド･ブルゴーニュ ブラン･ド･ノワール エクストラ･ブリュット
Frederic Magnien Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut
タイプ：白スパークリングワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ７０ml ￥７００（税込）
ミッシェル･マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック･マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。このクレマンはオート･コート･ド･ニュイ地区、シャティヨン･シュール･セーヌ村の葡萄を中心にアッサンブラージュ。リュットレゾネ（減農薬）による栽培で樹齢は平均２０年程。２４ヶ月間の熟成期間をとり、より澱との接触期間を重視しています。黒葡萄ならではの重厚感が味わえる逸品です。ピノ･ノワール種１００％。
シャトー･ド･グラン･プレ ボージョレ ブラン 2022
Chateau de Grand Pre Beaujolais Blanc 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ボージョレ
Beaujolais Bourgogne France
グラス ７０ml ￥８００（税込）
自然環境を守ることを第一に考え、ビオロジック栽培を実践。粘土石灰質土壌に植わる樹齢３０年以上のシャルドネ種を使用。木樽にて野生酵母による自然発酵。果実の甘みを表現したいというゾルダン氏の思いが込められており、その比喩として、船乗りが人魚の甘い歌声に酔いしれる様をイメージしたデザインがエチケットにあしらわれています。無清澄・無濾過で、ＳＯ２無添加。