Signatory Vintage Unchillfiltered Glenlivet Aged 15 Years
シグナトリー・ヴィンテージは１９８８年創業の比較的新しいインディペンデント・ボトラー（独立瓶詰業者）ですが２００２年にはエドラダワー蒸溜所を傘下に収め、今日では押しも押されぬウイスキーメーカーへ発展いたしました。今回はアン・チル・フィルタード・コレクションの中よりご紹介です。フルーティーで香り高い大人気のグレンリヴェット。
Signatory Vintage Unchillfiltered Glentauchers Aged 13 Years
シグナトリー・ヴィンテージは１９８８年創業の比較的新しいインディペンデント・ボトラー（独立瓶詰業者）ですが２００２年にはエドラダワー蒸溜所を傘下に収め、今日では押しも押されぬウイスキーメーカーへ発展いたしました。今回はアン・チル・フィルタード・コレクションの中よりご紹介です。グレンファースは知る人ぞ知るレアな蒸留所で麦の風味が豊かな味わいとして知られています。
Craigellachie Aged 10 Years Sherry Butt “attack on titan”
クライゲライヒは１８９１年創業のスペイサイド地区の中心、フィディック川とスペイ川の合流する地点にある蒸溜所です。オイルヒーティングによってモルトを乾燥させる事により硫黄香が生成され、重みのある刺激的な味わいがつくり出されています。そのほとんどがデュワーズのキーモルトとして使用され元詰めとしてはあまり目にしない蒸溜所です。今回は人気の漫画「進撃の巨人」とのコラボボトルとなります。シェリーバットの１０年熟成で、シングルカスクをアルコール度数５５％でボトリングしています。色はゴールデンアンバー。香りはシェリー、べっこう飴、深煎りしたコーヒー豆、ヌガーのアロマにトーストしたオークのウッディさとほのかにミルクチョコレートが加わります。口に含むとザラメ糖やサルタナレーズン、カラメリゼしたオレンジの味わいにジンジャーやシナモンといった温かみを感じるスパイスが調和し、フィニッシュにコーヒーキャンディやミルクチョコレートが加わります。
Dingle Wheel of the Year Single Malt Bride
ディングル蒸溜所の「ホイール・オブ・ザ・イヤー」シリーズは、８つの祝祭を象徴する８つのボトルと、ディングル蒸溜所がシンボルとするレンボーイのお祭り、１２月２６日の聖ステファノの日（Wren’s Day）を加えた合計９商品で構成されています。第二弾は、春の始まりと明るく暖かい日々の到来を告げる古代ケルトの祝祭、聖ブリギッドの日（Lá le Bríde/２月１日）を称えています（別名インボルグ）。聖ブリギッドはアイルランドの守護聖人の一人。アイコンに描かれている聖ブリギッドの十字架も人々に親しまれています。バーボン樽熟成のシングルモルト原酒を、ライウイスキーカスクでフィニッシュ。日本入荷４２０本。
Dingle Wheel of the Year Single Malt Samhain
ディングル蒸溜所の「ホイール・オブ・ザ・イヤー」シリーズは、８つの祝祭を象徴する８つのボトルと、ディングル蒸溜所がシンボルとするレンボーイのお祭り、１２月２６日の聖ステファノの日（Wren’s Day）を加えた合計９商品で構成されています。第一弾は、輝くような夏の日の終わりとケルトの新年を告げる祭、サムハイン（Samhain /１１月１日）に敬意を表しています。サムハイン（サウィンとも呼ばれる）は「ハロウィン」の起源とされる祭りで、かがり火がアイコンとして描かれています。このボトルはシングルモルトで、バーボン樽で熟成させた原酒をモスカテル樽でフィニッシュしています。日本入荷４２０本。
Threesocieties Kione Single Malt Batch2
２０２０年６月に操業開始した韓国初の本格的なウイスキー蒸溜所。ソウル市の北東４０分ほどの山間部に位置しており、清らかな水と一年の寒暖差が６０℃にものぼる気候でウイスキーをつくっています。麦芽はノンピートとピートをイギリスから調達、蒸留器はフォーサイス社製、そして全ての工程を管理するアンドリュー・シャンド氏はスコットランドでも蒸溜責任者を務めていた方です。蒸留所名の「スリーソサエティーズ」は韓国・アメリカ・スコットランドを表しており、蒸溜所メンバーのルーツとなる３か国に由来。「キウォン」とは起源と祈願の二つの意味を持つ韓国語。バッチ２はヴァージンオーク樽原酒と１stフィルバーボン樽原酒をブレンドしています。ヴァージンオークの滑らかで円い味わいがあり、バーボン樽由来のフレーバーが優しくバランスをとっています。日本入荷４３２本。
キングスバリー デメララ ダブル・マチャード・ラム (スプリングバンク・カスク) 700ml 57% 税込12,100円
Kingsbury Demerara Double Matured Rum Springbank Cask
キングスバリー社は長きに渡り、シングルモルトスコッチウイスキーをメインに熟成ラムなども手がけてきた業界トップクラスの生産者です。大評判だったデメラララム ダブルマチュアードが１０年ぶりに復活しました。今回はかなり稀少な「スプリングバンク」カスクが入荷しました！アイラモルトのように強い個性のある蒸留所ではありませんが、デメララの甘さとスプリングバンクの潮気がうまく混じりあい、絶妙のハーモニーが楽しめると思います。銘酒の香りと味わいをぜひ探してみてください。
※完売いたしました。
トルトショ ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2010年 750ml 税込11,000円
Tortochot Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ジュヴレ・シャンベルタン村で代々続く生産者。先代のガブリエル氏の後を、娘姉妹が引き継ぎ更に評価を上げています。有機栽培を実践し、手摘み収穫。４日間の低温浸漬後に、１５日間かけて発酵。木樽で１５～１８ヶ月熟成後に、ノンフィルターで瓶詰。ジュヴレ村でも古木葡萄の区画の赤は、作柄の良かった１０年産。年月を経て、キノコやアニマル系の熟成香が期待されます。
※完売いたしました
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の６年物。
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の６年物。