トロッコ・ワイナリー アコロン・ペティアン 2025年 750ml 税込3,850円
ToroccoWinery Acolon Petillant
トロッコワイナリーは北斗市の新ワイナリー。まだ自社畑の葡萄が少なく、こちらは余市の農家さんより分けていただいたアコロン種からのスパークリング。この品種はドイツのブラウフレンキッシュ（レンベルガー）種と、ドルンフェルダー種の交配種で、完熟後は黒系果実の風味を持つ葡萄。９月中旬収穫の１／５は除梗、４／５は全房のままタンクで約７週間低温浸漬。その後は野生酵母で発酵させ、事前冷凍していた果汁を加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵を行い、翌年３月にオリ引きしました。ワインは赤系果実の風味に、細かなタンニンが楽しめ、イタリアのランブルスコ・セッコを思わせるフルーティーなスタイルです。酸化防止剤無添加のため、発送はクール便指定。
トロッコ・ワイナリー フロンティア ナイアガラ・ペティアン 北斗 2025年 750ml 税込3,850円
ToroccoWinery Frontier Naiagara Petillant Hokuto
札幌のレストラン・オーナー長尾彰浩氏が、道南・北斗市の果樹園を引き継いで２０２１年に始めたワイナリー。このワインは元々畑にあった古木ナイアガラ種で造られました。収穫は生食用時より約１ヶ月延ばした１０月１９日。野生酵母でゆっくり発酵を行い、収穫時に冷凍保存してした果汁を加えて瓶内二次発酵を行い、ペティアン（微発泡）に仕上げました。酸化防止剤は無添加の為、発送はクール便指定です。前オーナーが植樹した樹齢約３０年のナイアガラは、凝縮した果実味が楽しめます。酸化防止剤無添加のため、発送はクール便指定。
Lowbrow Craft Naiagara Sparkling
2023年の発売から2年ぶりとなるLOWBROWCRAFT のナイアガラ。初期衝動を忘れないがテーマのナイアガラの3rdは落ち着いたベルジャンスタイルのクラフトビールのイメージです。嚙み締めたくなるような和柑橘の味わいと質感の中にオレンジピール、コリアンダーなどのハーブ類。ほのかな塩味とふくよかな旨味が食事に寄り添うフードフレンドリーなワインです。難しいことは考えずにキンキンに冷やしてグビっと飲んで一息ついて頂けたら幸いです。ナイアガラ種１００％。亜硫酸無添加。発送はクール便指定
ドメーヌ・ブレス MUSUBI(ムスビ) 仁木 2024年 750ml 税込4,950円
Domaine Bless Musubi Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。黒ブドウ比率が高めの６品種を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）でゆっくり発酵、熟成させました。品種はピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種、ピノ・グリ種、ピノ・ブラン種、トラミーナ種、オーセロワ種。グラスに注ぐと白い花の香りが溢れ出し、洋梨や桃など果実のアロマが漂います。かすかに生姜やハーブ、ミネラル感のニュアンスも。口に含むと柑橘系の果実の凝縮感と、ピュアな酸がしなやかに溶け合います。温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいが様々なお料理に寄り添います。酸化防止剤もごく少量（３０ｐｐｍ）の為１４度以下での保存をお願いします。
Due Punti Vineyards Bianco Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。梨、白桃、グレープフルーツの皮。余韻にほんのりアールグレイティのようなフレーバーがあり、ほどよい苦味が味わいを引き締めています。フルーティな香りとドライな味わいのギャップが楽しいワインです。
※完売いたしました
Due Punti Vineyards Zweigelt Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。フルーツ感が前面にでたロゼワインではなく、ドライで飲み進められるすっきりとした味わいです。クランベリー、ネクタリン、フローラルなアロマなど。早く摘んだことにより生き生きとした酸があり、幅広い食事と相性が良い酒質のロゼワインです。
※完売いたしました
Takizawa Winery Delaware Orange Sparkling Sweet Breeze
余市町産デラウェアを使用した、やや甘口タイプのオレンジスパークリングワインです。醸し発酵による華やかな香りとふくよかな果実味に、やさしい甘みと爽やかな泡が心地よく広がります。オレンジワインらしい風味を感じながらも親しみやすく、ワインを飲み慣れていない方にもおすすめの一本です。よく冷やして、リラックスしたひとときにお楽しみください。
Takizawa Winery Delaware Orange Sparkling
余市町産デラウェアを使用したオレンジスパークリングワインです。醸し発酵によるふくよかな果実味と華やかな香りを持ちながら、爽快な泡ときれいな酸味が心地よいバランスに仕上がっています。スティルワインとは別仕込みにすることでタンニンはやや控えめで、オレンジワインの個性を感じながらも軽やかに楽しめる一本です。よく冷やしてお楽しみください。
Valdemonte Orange Muscat Spain
スペイン・アラゴン州で造られた、果実味と旨味がたっぷりのオレンジワイン。品種はモスカテル種８５％、ベルデホ種１５％。発酵中と、発酵後も更に３０日間もワインに果皮と種を漬け込み、苦味と旨味を抽出しました。このお値打ち価格で、モスカテル種からの豊かな果実味と、オレンジワイン特有の旨味が楽しめます。特に香辛料を使ったアジアン料理にぴったりでしょう。
Chateau Puygueraud Bordeaux Cotes de Francs
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。ムニエ種の赤系果実のニュアンスを軽やかに見えることを優先しています。ガス圧は約３気圧。チェリー、ラズベリー、赤い果実を思わせる華やかな香り。軽快な泡と伸びやかな酸。余韻にわずかな塩味が残り、全体を引き締めます。