Domaine Aurelien Cremant de Bourgogne en Chatillonais Brut Tradition
ブルゴーニュ地方の北限、シャンパーニュ地方に隣接するシャティヨネ地区のベラン・シュール・ウルス村に１０ヘクタールの畑を所有するドメーヌ。スティルワインは造らず、クレマン・ド・ブルゴーニュの生産に専念しています。ピノ・ノワール種にシャルドネ種を１/３ブレンドし、約２０ヶ月の熟成後に瓶内二次発酵で２０ヶ月熟成したワインは、シャンパーニュに比肩する上質な味わいで、パリの星付きレストランにもオンリストされるなど好評を博しています。
Misono Vineyard Amber Kerner Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。このワインは余市川 左岸「７人の侍」筆頭の一人 名門 土野農園 様 からの葡萄を使用しております。余市の生産量No1ワイン白葡萄と言えばケルナーです。そんなケルナーに、珍しい果皮浸漬と新樽熟成を試みました。２０２５年は、夏までは、干ばつ気味で２０２１年を思わせました。夏の後半～秋の度重なる まとまった量の雨がとても残念。病害と鳥害の秋を如何に乗りきるか、努力と苦労のシーズンでした。収穫時の選果を徹底する事により、SO2の使用量を減らす様に努めました。十分な果実味が、果皮と樽から来る苦み・タンニンに対し、好バランスを保ちます。素直なアロマティックな香りと、黄桃と杏のニュアンス。淡麗な果実味と細く長い酸の際立つビンテージです。ケルナー種100％
Cave de’Eclat L’ERABLE
Cave d’Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。 Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。醸し由来の赤いカラーが色づいた野山ように綺麗だったので仏語のL’ERABLE（もみじ）にしました。甲州由来の和の味わいとピノノワールから来る冷涼感が収穫期の余市を彷彿させてくれます。甲州単体だと酸や余韻に不安が残るのと、せっかくなら北海道らしさもプラスしようと思いピノノワールも一緒に醸して山梨と北海道の良いとこどりワインを目指しました。ペアリングとしてはハムやサーモンなどのシンプルな前菜、川魚の天ぷら、鱧の梅肉添え、出汁を感じる鍋料理和のテイストを大いに感じられるので四季折々の料理と合わせてみたいです。
ワイナリー森臥(シンガ) Aria (アリア) 名寄 2025年 750ml 税込4,235円
Winery Shinga Aria Nayoro
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市で、葡萄を栽培し、ワインを造っているワイナリー森臥（シンガ）。「アリア」は自社畑の山葡萄系の小公子（ショウコウシ）種主体の微発泡・赤。野生酵母でゆっくりと発酵させ、収穫時に冷凍保存していた果汁を加えて、瓶詰めして瓶内二次発酵を行いました。SO2無添加でクール便指定。オリ引きも無しで、抜栓前は瓶を数日間立ててオリを沈め、よく冷やし、吹きやすいので慎重に。小公子種からの野性味あふれる果実味が楽しめることでしょう。
宝水ワイナリー リッカ 雪の系譜 シャルドネ 2023年 750ml 税込4,005円
Housui Winery Yuki no Keifu Chardonnay
岩見沢市宝水町のワイナリーが造る上級品が「雪の系譜」シリーズ。自社畑シャルドネ種を使用し、６１％をステンレスタンクで醗酵・熟成、３９％をオーク樽で醗酵・熟成し、互いにブレンドしています。果実の風味を大切にしながらコクと余韻の奥深さを引き出しています。ふくよかで凝縮度が高く、ミネラル・塩味が印象的です。
Sichel Margaux
ボルドーの名門、シャトー・パルメを所有するシシェル社が自信をもって送り出す超有名シャトーの秘蔵ワイン。シャトー名は明かせませんが、シシェル社がシャトーから樽でワインを買い取り自社で瓶詰したもので、クオリティーの高さは間違いありません。メドック地区の中でも特にエレガントで洗練されたワインを多く生み出すマルゴー村。その中の格付けシャトーのひとつから樽を買い取りした“シシェル マルゴー”です。柔らかさの中に優美さも感じ取れるマルゴーらしいエレガントな赤ワインです。
Morra Stefanino Barbera D’Alba
イタリア北部、ピエモンテ州ロエロ地区の生産者。アルバ村で二区画のバルベラ種をタンクで発酵後、仏産バリック樽で１８ヶ月熟成させました。野イチゴやチェリーの果実味に、豊かなタンニンときれいな酸味が楽しめます。収穫から９年を経ていますが、今も風味豊かな味わいなので低収量で栽培をしたのでしょう。
ベルトラン・アンブロワーズ ブルゴーニュ コート・ドール ルージュ 2023年 750ml 税込4,730円
Bertrand Ambroise Bourgogne Cote d’Or Rouge
ニュイ村の隣プレモー・プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。本拠地プレモー・プリセ村と、ニュイ・サン・ジョルジュ村付近の畑から造られたコート・ドール地区の赤は、安価でも村名付きクラスに近い味わいが楽しめます。毎年、赤系果実の風味に、ニュイ村を思わせるタンニンが調和しています。
フィールド・オブ・ドリームス アマミツキ 余市 2024年 750ml 税込4,510円
Field of Dreams Winery Amamitsuki Yoich
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラーはダイレクトプレスと除梗して醸したオレンジと2種類を醸造。ソーヴィニヨンブランは樽で約１０ヶ月熟成後、瓶詰め前に３種をブレンド。白桃や青りんごのような香りと瑞々しいミネラル感とすだちのような酸が特徴です。ミュラートゥルガウ種７５％、ソーヴィニヨン・ブラン種２５％
Kusunoki Winery Hitakihara
２００４年に故郷の長野県須坂市でワインを造るために新規就農し、実家が農家ではないため、畑を借りるところから始め、２０１１年より自社醸造をスタート。セミヨン種とソーヴィニヨン・ブラン種のブレンドによる日本食に合うように造られた白ワイン。爽やかな香りにしっかりとしたボディ。時間と共に香や味わいが変化し、食事と共にゆっくりと楽しむことができます。日滝原（ひたきはら）は、須坂市にある水はけが良く、果物栽培に適したエリアになります。